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Ao contrário da crença popular, você não deve lavar a carne crua para lavá-la. Lavar a carne crua e outras carnes cruas pode fazer com que as bactérias se espalhem para outros alimentos e superfícies. 
Para variar, você pode adicionar alho em pó, pimenta caiena, pimenta em pó ou ervas italianas. 
Escolha sua marinada favorita na loja ou misture uma com partes iguais de óleo, vinagre e ervas. Coloque o bife em um saco plástico lacrado e adicione a marinada. Feche o saco e deixe o bife marinar por quatro horas, ou até mesmo durante a noite. Na hora de cozinhar, retire o bife do saco, seque com papel toalha e prossiga para o próximo passo. 
Não vire os bifes até que estejam selados; se você girá-los muito rápido, você não obterá uma crosta. Não coloque muitos bifes na panela de uma vez. Cozinhe-os separadamente. 
Frite o bife mal passado um total de 1 ½ minutos de cada lado. Cozinhe o bife mal passado por um total de 2 minutos de cada lado. Cozinhe o bife médio cozido em um total de 2 ½ minutos de cada lado. Cozinhe o bife bem passado por um total de 3 minutos de cada lado. 
Não deixe a grelha ficar muito quente, senão você vai acabar com um bife com a parte externa queimada e a parte interna crua. 
Prepare o bife do lombo
Contente
Um bom bife do lombo tem o marmoreio de gordura certo para criar um sabor que derrete na boca e deixa seus convidados muito felizes. Esses cortes de carne desossada são geralmente acessíveis, grandes o suficiente para uma refeição em família e podem ser preparados de várias maneiras. Aprenda abaixo como escolher um bom bife de lombo e como prepará-lo de quatro maneiras: fritar, grelhar, assar e assar.
Degraus
Método 1 de 5: Preparações para assar
1. Encontre um lombo de excelente qualidade no açougue ou mercearia.
- Escolha um pedaço grande o suficiente para a refeição. Você precisa de cerca de 250 a 500 gramas de bife por pessoa.
- Escolha bifes com pelo menos 2,5 cm de espessura e, de preferência, 5 cm. Fatias mais finas secam mais rápido quando assadas.
- O lombo fresco é de cor vermelha profunda e tem um generoso marmoreio de gordura. Este marmoreio é o que torna o bife tão suculento.
- Deve haver uma camada de gordura branca ao redor do bife.
2. Retire o bife da embalagem e lave-o. Passe água fria dos dois lados e seque com papel toalha.
3. Tempere a carne a gosto. Um bom bife não precisa ser muito temperado. Uma boa porção de sal e pimenta dos dois lados é suficiente.
4. Marinar o bife se quiser. Um lombo de boa qualidade é excelente para marinada, pois combina bem com muitos sabores.
5. Deixe o bife atingir a temperatura ambiente por uma hora antes de cozinhá-lo. Um bife frio torna mais difícil determinar o grau de cozimento desejado. Assim, é mais fácil obter bifes à temperatura ambiente mal passados, mal passados, bem passados ou bem passados.
Método 2 de 5: Frite um bife de lombo
1. Corte o bife em porções de tamanho de servir. Use uma superfície de corte de plástico para não transferir a contaminação para uma tábua de corte de madeira.
2. Coloque uma panela de ferro fundido ou frigideira no fogão em fogo médio. Coloque uma ou duas colheres de chá de óleo na panela e deixe ferver bem.
3. Coloque os bifes no centro da frigideira. Deixe fritar por cerca de 15 segundos de um lado, depois vire-os com uma pinça. Eles devem ter uma crosta grossa e crocante em ambos os lados.
4. Continue virando os bifes a cada trinta segundos até que estejam cozidos.
5. Retire os bifes da frigideira e deixe descansar por 3 minutos. Isso dá aos sucos a chance de se distribuir por todo o bife.
6. Sirva o bife quente.
Método 3 de 5: Grelhando um bife do lombo
1. Corte o bife em porções de tamanho de servir. Use uma superfície de corte de plástico para não transferir a contaminação para uma tábua de corte de madeira.
2. Prepare a grelha. Espalhe o óleo sobre a grelha e aqueça em fogo médio. A grelha deve estar bem aquecida.
3. Coloque os bifes na grelha. Grelhe de um lado por 4 minutos. Vire-o com pinças quando vir marcas de grelha desse lado com uma crosta marrom. Grelhe o outro lado por 4 minutos também.
4. Retire os bifes da grelha e deixe-os descansar por 3 minutos.
Método 4 de 5: Grelhando um lombo no forno
1. Aqueça o forno a 260 graus C.
2. Pulverize a superfície de uma assadeira de forno com spray de cozinha antiaderente. Coloque o bife temperado por cima.
3. Coloque a assadeira no forno. A superfície da carne deve estar a cerca de 5 a 8 cm de distância da chama.
4. Grelhe a carne cerca de 5 a 6 minutos por bife de 5 cm. Retire a assadeira do forno, vire o bife para o lado não desfiado e coloque-o de volta no forno. Em seguida, deixe grelhar novamente por 5 a 6 minutos.
Método 5 de 5: Assando um bife do lombo
1. Aqueça o forno a 200 graus C.
2. Coloque o bife temperado em uma frigideira rasa.
3. Coloque a assadeira no forno. Não cubra o bife e deixe assar por cerca de 40 a 50 minutos.
4. Deixe o bife descansar por 3 minutos antes de servir.
5. Finalizado!
Pontas
- Se você estiver grelhando o lombo no forno e quiser uma crosta um pouco mais grossa, sele-o em uma panela em fogo médio primeiro, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Isso garante que os sucos da carne sejam preservados para grelhar no forno.
- Se você não tiver certeza se sua carne está cozida, use um termômetro de carne para descobrir. Empurre a agulha do termômetro na carne até que a ponta alcance a parte interna do bife. Qualquer que seja o método de cozimento usado, a carne é cozida quando a temperatura interna estiver entre 63 e 68 graus C.
- Os tempos de cozimento variam de acordo com o tamanho do corte de carne, portanto, ajuste de acordo. Se quiser um lombo bem passado, aumente o tempo de cozedura em 2 a 3 minutos de cada lado.
Necessidades
- Lombo de excelente qualidade
- Água
- sabonete
- Toalhas de papel
- Sal, pimenta e alho a gosto (opcional)
- Marinada (opcional)
- Óleo
- Frigideira (se você fritar o bife em uma panela)
- Grelhar (se grelhar o bife)
- Forno (se você estiver assando o bife)
- alicate
- Frigideira que pode ir ao forno (opcional)
- Termômetro de carne (opcional)
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