Como Congelar Espinafre

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Se tiver espinafres frescos que queira guardar, pode fazê-lo muito bem no congelador. Embora a textura do espinafre mude quando congelado, os nutrientes e o sabor são preservados. Se você planeja usar o espinafre dentro de 6 meses, você pode congelá-lo fresco. No entanto, se você acha que vai durar mais no congelador, é bom branqueá-lo primeiro. Você também pode fazer purê de espinafre primeiro, para usá-lo mais facilmente em smoothies, sopas e muito mais!

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Método 1 de 3: Congelando espinafre fresco

1. Lave o espinafre em uma tigela com água fria. É sempre importante lavar o espinafre cru para remover sujeira e bactérias das folhas. Coloque o espinafre em uma tigela com água e use as mãos para mover as folhas pela água. Em seguida, lave bem o espinafre.

Se você vir folhas marrons, danificadas ou moles, retire-as e jogue-as fora.

2. Esprema o espinafre e deixe escorrer. Agite o espinafre para remover qualquer umidade pegajosa e deixe escorrer em uma peneira. Esprema delicadamente para espremer a água do espinafre.

Você também pode usar um centrifugador de salada, se tiver um.

3. Corte o espinafre em pedaços pequenos quando as folhas forem grandes. Se você tiver folhas grandes, pode rasgá-las ao meio para que sejam mais fáceis de comer. Embora o espinafre congelado seja mais macio quando descongelado, as folhas grandes de espinafre ainda podem ser difíceis de comer.

Também é bom remover caules e costelas resistentes ao fazer isso.

Se você estiver congelando espinafre bebê, talvez não seja necessário aparar as folhas ou remover os caules.

4. Congele o espinafre em folha em sacos marcados e selados. Coloque o espinafre em um saco de congelação e feche-o quase completamente. Em seguida, empurre o máximo de ar para fora do saco sem machucar o espinafre, feche o saco completamente e coloque-o no freezer. Seu espinafre permanecerá bom por até 6 meses.

Se você precisar usar um recipiente não flexível, tente enchê-lo completamente. No entanto, evite espremer o espinafre antes de fechar o recipiente, pois o espinafre pode expandir quando congela.

5. Marque os sacos e depois congele-os. Não confie em sua memória para dizer quanto tempo o espinafre está no freezer, ou mesmo o que está no saco. Use um marcador para marcar a bolsa ou escreva em uma etiqueta e cole-a na bolsa. Quando terminar, coloque o saco no congelador. Seu espinafre pode ser mantido por até 6 meses.

Se você usou um recipiente, coloque o rótulo na tampa.

Para descongelar o espinafre, coloque-o na geladeira durante a noite.

Método 2 de 3: Escalde o espinafre antes de congelar

1. Lave o espinafre em água fria para remover qualquer sujeira e escorra. Antes de branquear o espinafre, lave-o bem para remover sujeira, bactérias e inseticida das folhas. Em seguida, coloque o espinafre em uma peneira para escorrer. Você não precisa secá-lo ainda.

Se você for branquear espinafres que você mesmo colheu, é bom primeiro colocar as folhas em uma tigela com água para limpá-las bem. Ainda pode haver insetos ou sujeira do jardim nele.
O espinafre comprado na loja provavelmente já foi lavado, mas ainda é bom enxaguar.

Você sabia? O branqueamento ajuda a preservar os nutrientes dos alimentos por mais tempo!

2. Remova quaisquer caules duros e rasgue o espinafre em pedaços pequenos. Se as folhas forem maiores do que você pode colocar confortavelmente na boca, rasgue-as ao meio ou em pedaços menores. Remova também quaisquer hastes longas. Também é bom remover as costelas no centro das folhas maiores.

Se as folhas de espinafre já forem pequenas, talvez você não precise rasgá-las.

3. Leve uma panela grande de água para ferver. A quantidade de água depende de quanto espinafre você branquear. Normalmente você tem ca. 7,5 litros para cada 500 gramas de espinafre necessários.

Não encha a panela mais de três quartos com água. Se você fizer isso, a água pode transbordar e você pode não ter espaço para o espinafre.

4. Encha uma tigela grande com água gelada enquanto a água na panela aquece. Enquanto espera a água ferver, pegue uma tigela grande, como uma saladeira grande. Encha a tigela até a metade com gelo e despeje água fria o suficiente para cobrir o gelo.

Certifique-se de deixar espaço suficiente para o espinafre.

5. Misture o espinafre na água fervente e tampe por 2 minutos. Coloque cuidadosamente o espinafre na água e empurre as folhas sob a água com uma concha longa. Mexa o espinafre na água até que a água ferva novamente, em seguida, cubra a panela com uma tampa apertada. Deixe o espinafre cozinhar por 2 minutos.

Se quiser, você pode colocar o espinafre em uma cesta de vapor e depois colocá-lo na água. Portanto, é mais fácil remover o espinafre da água após o branqueamento.

Não deixe o espinafre na água por mais de 2 minutos, caso contrário ele ficará macio e mole.

6. Coloque o espinafre no banho de gelo por 1 minuto. Use uma concha com um buraco para retirar cuidadosamente o espinafre da água e coloque-o na tigela de água gelada. Depois de transferir todo o espinafre, verifique a temperatura da água. Se estiver morno, adicione mais gelo.

Cuidado para não respingar água fervente na pele!

Imagem intitulada Freeze Spinach Step 12

7. Em seguida, escorra o espinafre em uma peneira. Depois que o espinafre esfriar, coloque-o em uma peneira para escorrer. Provavelmente levará cerca de. 5 minutos antes que a maior parte da água tenha drenado. Se desejar, você pode agitar suavemente ou bater suavemente no coador para acelerar o processo.

Você também pode secar o espinafre em um girador de salada, se tiver um.

8. Espalhe o espinafre em papel de cozinha e seque as folhas. Para remover a água restante do espinafre, espalhe as folhas sobre uma camada mais grossa de papel de cozinha. Em seguida, use um pouco de papel de cozinha para secar as folhas o mais possível.

Secar as folhas melhorará a textura do espinafre congelado.

Imagem intitulada Freeze Spinach Step 14

9. Coloque os espinafres em um saco plástico resselável e esprema todo o ar. Divida o espinafre em porções que você normalmente usaria para uma refeição. O ar extra no recipiente pode fazer com que o espinafre sofra queimaduras de frio, por isso certifique-se de remover o máximo de ar possível do recipiente antes de fechá-lo.

Dica: Dividir em porções com antecedência significa que você só precisa descongelar o espinafre para 1 refeição de cada vez.

10. Marque o saco e congele o espinafre por até 1 ano. Escreva a data no saco, bem como a palavra Espinafre, para que você não esqueça o que está nele. Use o espinafre dentro de 10-12 meses para manter a melhor qualidade. No entanto, o espinafre permanece comestível enquanto o freezer permanecer a uma temperatura de -18 graus Celsius.

Quando estiver pronto para comer o espinafre, descongele-o colocando-o na geladeira durante a noite. Se você quiser descongelar mais rápido, coloque o saco sob água corrente fria por 10-15 minutos, ou até que o espinafre esteja completamente descongelado.

Método 3 de 3: Congelando o purê de espinafre

Imagem intitulada Freeze Spinach Step 16

1. Lave o espinafre em uma tigela com água fria e enxágue bem. Mexa o espinafre na tigela por 1-2 minutos para lavar a sujeira e as bactérias. Em seguida, segure-o sob água fria e corrente para enxaguar e certifique-se de que está completamente limpo.

Mesmo que você faça um purê e congele, sempre lave o espinafre cru antes de comê-lo.

Imagem intitulada Freeze Spinach Step 17

2. Coloque o espinafre no liquidificador, com ca. 2 colheres de água. Se você triturar muito espinafre, pode colocar no liquidificador o máximo de espinafre que couber. Adicione um pouco de água, isso ajudará a amassar o espinafre de forma mais uniforme.

Você também pode usar um processador de alimentos se quiser.

Ideia de receita: substitua a água por suco de laranja ou Água de Côco se você for usar a mistura congelada em espinafre ou pratos para bebês!

3. Misture o espinafre. Bata no liquidificador por 30 segundos, ou até o espinafre ficar homogêneo. Dependendo do liquidificador, pode levar de 30 a 60 segundos para o espinafre ficar completamente purê, mas você sempre pode bater um pouco mais se não estiver tão suave quanto você gostaria.

Se você tiver uma configuração de suco, poderá usá-la para obter uma consistência suave e líquida.

Imagem intitulada Freeze Spinach Step 19

4. Divida o purê em porções e coloque-o em sacos, potes ou uma bandeja de cubos de gelo. Para descongelar o espinafre o mais fácil possível, é bom fazer porções. Para fazer isso, divida o espinafre em pequenos sacos de congelação ou potes de comida para bebê segura para congelamento. Você também pode despejar o purê em um molde de cubos de gelo para fazer pequenos cubos.

Se você estiver congelando o espinafre em uma bandeja de cubos de gelo, espere até que esteja congelado, remova os cubos do recipiente e transfira-os para um saco de congelação ou outro recipiente que possa ser congelado. Dessa forma, você pode reutilizar o molde de cubos de gelo sempre que precisar.

Imagem intitulada Freeze Spinach Step 20

5. Coloque o espinafre no congelador, onde. 1 ano de vida útil. Se o seu freezer ficar a -18 graus Celsius, o espinafre é seguro para comer, desde que permaneça congelado. No entanto, a qualidade é melhor se consumida dentro de 10 a 12 meses. Para descongelar o espinafre, coloque-o na geladeira durante a noite.

Se você for usar o espinafre em um smoothie congelado, não precisa descongelar primeiro. Basta jogá-lo no liquidificador com – ou em vez de – cubos de gelo. Você também pode adicionar espinafre em cubos congelados a sopas ou outros pratos que exijam fervura sem descongelar, pois o calor derreterá o gelo rapidamente.