Como Congelar Alho-poró

Contente

Degraus
Pontas
Necessidades

alho-poró é um vegetal saboroso que está relacionado à cebola e pode ser uma adição saborosa a sopas, tortas salgadas e vários outros pratos. Com alguma preparação, você pode congelar o alho-poró e mantê-lo por vários meses. Certifique-se de limpar o alho-poró antes de congelar. Você também pode branquear o alho-poró para que permaneça fresco por mais tempo. Congele rapidamente o alho-poró e armazene-o até que esteja pronto para usar o vegetal.

Degraus

Parte 1 de 3: Limpando o alho-poró

1. Corte todas as raízes e caules verdes em excesso. Comece cortando todas as raízes na parte inferior do alho-poró (no final com a parte branca e convexa), bem como a parte verde escura na parte superior. Ao cortar as hastes, certifique-se de manter parte da haste verde clara acima da parte convexa branca na parte inferior.

Você pode manter algumas das partes verdes escuras se quiser dar sabor ao caldo e ao caldo.

2. Lave o alho-poró por fora. Depois de cortar o alho-poró, lave-o rapidamente com água fria para remover toda a sujeira visível do lado de fora. Por causa da maneira como o alho-poró cresce, muitas partículas de sujeira e grãos permanecem entre as camadas. Antes de congelar o alho-poró, você terá que limpá-lo completamente.

3. Corte o alho-poró ao meio no sentido do comprimento ou em quatro pedaços. Coloque o alho-poró em uma tábua ou prato e corte-o longitudinalmente com uma faca afiada. Você pode cortar as metades uma segunda vez no sentido do comprimento se quiser fazer quatro pedaços.

Você pode então cortar as metades ou quartos ao meio novamente no sentido da largura para obter pedaços menores.

4. Lave o alho-poró fatiado sob a torneira. Pegue os alho-poró fatiados e lave-os um a um sob a torneira fria. Separe cuidadosamente as camadas com os dedos para remover todas as partículas de sujeira e grãos.

Depois de cortar o alho-poró em pedaços pequenos, mexa delicadamente os pedaços em uma tigela de água fria. Depois de enxaguar, coloque o alho-poró em uma tigela seca com uma escumadeira.

Parte 2 de 3: Escalde o alho-poró

1. Pegue uma panela grande e uma cesta de vapor de ferro. Escaldar o alho-poró antes de congelar não é obrigatório, mas manterá o alho-poró congelado fresco por mais tempo e reterá seu sabor por mais tempo. Você precisa de uma panela grande, uma cesta de vapor ou um coador de macarrão.

Se você não tiver uma cesta de cozimento a vapor ou coador, você também pode usar um saco de cozimento de malha.
Se você optar por não branquear o alho-poró, tente usá-lo dentro de um a dois meses após o congelamento.

2. Coloque a água na panela e deixe a água ferver. Coloque um pouco de água na panela e aqueça em fogo alto até ferver. Use quatro litros de água por 500 gramas de alho-poró fatiado.

3. Coloque o alho-poró no cesto de cozimento a vapor e coloque-o na água. Encha a cesta de cozimento a vapor, coador ou saco de cozimento de malha com alho-poró limpo que foi fatiado ou picado. Coloque o cesto de cozer a vapor com o alho francês na água quando começar a ferver.

4. Tampe a panela imediatamente quando a água começar a ferver novamente. A água pode parar de ferver por um tempo quando você coloca o alho-poró na panela. Espere um pouco até que a água ferva novamente e tampe a panela imediatamente.

5. Deixe o alho-poró na água fervente por cerca de meio minuto. Comece a registrar o momento em que a água começa a ferver novamente. Deixe o alho-poró na panela tampada por pelo menos meio minuto e no máximo um a dois minutos.

6. Retire imediatamente a cesta da panela e coloque o alho-poró em água fria por um a dois minutos. Retire o alho-poró da panela, escorra e coloque rapidamente em uma tigela com água fria. O objetivo do branqueamento é interromper a ação das enzimas no vegetal sem realmente cozinhar o alho-poró. Para evitar ferver o alho-poró, coloque o alho-poró em água fria ou água gelada imediatamente após o branqueamento.

Use água fria que não seja mais quente que 16 ° C.

Deixe o alho-poró sozinho por um minuto ou dois para que os legumes esfriem completamente.

7. Escorra bem o alho-poró e deixe secar ao ar. Retire o alho-poró da água fria e coloque-o em uma peneira para deixar toda a água escorrer. Quando a água acabar, coloque o alho-poró em um prato ou assadeira e deixe os legumes secarem ao ar por alguns minutos.

Você também pode bater suavemente o alho-poró com uma toalha de cozinha limpa e seca para absorver todo o excesso de umidade.

Se o alho-poró estiver muito úmido quando congelado, pode não ficar tão bom por muito tempo e ter menos sabor.

Parte 3 de 3: Congelando e armazenando o alho-poró

1. Espalhe o alho-poró em uma folha de papel manteiga em uma assadeira. Coloque uma camada de papel manteiga ou papel manteiga em uma assadeira e coloque o alho-poró em uma única camada. Não se preocupe se os pedaços de alho-poró se tocarem um pouco. No entanto, não empilhe os pedaços na assadeira ou eles podem grudar e levar mais tempo para congelar.

2. Coloque o alho-poró no congelador por meia hora ou até que esteja congelado. Coloque a assadeira com alho-poró no freezer e deixe lá por 20-30 minutos. Em seguida, verifique se o alho-poró está congelado. Se não, então espere um pouco.

Sinta suavemente o alho-poró para ver se ele está duro e quebradiço. Se o alho-poró ainda estiver macio e macio, deixe-o no freezer um pouco mais.

3. Coloque o alho-poró em uma caixa de armazenamento segura para freezer ou saco de congelamento. Quando o alho-poró estiver congelado, coloque-o em um saco de congelação hermético ou em uma caixa de armazenamento que possa ser colocada no freezer. Certifique-se de que a bolsa ou caixa está bem fechada. Esprema o máximo de ar possível da bolsa.

4. Armazene o alho-poró no congelador por 10-12 meses. Se você armazenar o alho-poró em uma caixa ou saco bem fechado e seu freezer tiver uma temperatura constante de -18 ° C ou menos, ele permanecerá fresco por muito tempo. Alho-poró congelado pode ficar bom por até um ano.

Certifique-se de escrever a data de congelamento na caixa ou saco para saber quanto tempo o alho-poró está no freezer.

O alho-poró que não é armazenado corretamente ou deixado no freezer por muito tempo pode ficar mole.

Se você não branqueou o alho-poró antes de congelar, ele pode ter menos qualidade e sabor depois de um ou dois meses.