Congelando Couves de Bruxelas: 15 Passos (com Fotos)

Contente

Degraus
- Método 1 de 2: Congele sem branquear
- Método 2 de 2: Escalde e congele
Necessidades
- Congelar sem branquear
- Branqueamento e congelamento

Se você colheu recentemente couves de Bruxelas em seu jardim ou conseguiu comprar uma grande quantidade a um preço de banana, pode estar se perguntando como comê-las todas antes que estraguem. Felizmente, as couves de Bruxelas podem ser mantidas no congelador por até um ano, então há muito tempo para apreciá-las. Se você quiser que suas couves de Bruxelas mantenham seu sabor e valor nutricional por mais tempo, escalde-as antes de congelar.

Degraus

Método 1 de 2: Congele sem branquear

Imagem intitulada Freeze Brussels Sprouts Step 1

1. Retire os brotos do caule. Pule esta etapa se eles já estiverem fora da haste. Caso contrário, você terá que pegar cada broto individual e puxar o caule até que ele saia. Uma vez que todos os brotos estão fora, você pode jogar fora o caule.

2. Mergulhe as couves de Bruxelas em água morna por 10 minutos. Mergulhar as couves de Bruxelas em água morna é uma maneira fácil de limpá-las antes de congelar. A água vai lavar a sujeira e partículas sob as folhas das couves de Bruxelas.

3. Lave as couves de Bruxelas em água limpa e depois seque-as. Use um pano de prato para secar suavemente cada broto. É importante que estejam completamente secos antes de guardá-los no congelador, caso contrário podem formar-se cristais de gelo.

4. Coloque as couves de Bruxelas em sacos plásticos para congelamento. Dependendo da quantidade de couves de Bruxelas que você tem, você pode precisar de vários sacos. Quando os sacos estiverem cheios de couves de Bruxelas, esprema o excesso de ar com as mãos e feche os sacos.

Você também pode escolher que cada saco de congelamento contenha uma porção de couve de Bruxelas. Quando estiver pronto para cozinhar, você pode simplesmente pegar um saco sem se preocupar com a quantidade.

5. Use um marcador à prova d`água para escrever a data em cada bolsa. Isso permitirá que você veja facilmente mais tarde quanto tempo as couves de Bruxelas estão no freezer. Você também pode escrever uma data de validade futura em cada saco para não precisar calcular o número de meses cada vez que deseja couves de Bruxelas.

6. Armazene os sacos de couve de Bruxelas no congelador por até 12 meses. Após 12 meses, as couves de Bruxelas podem começar a perder sabor e textura. Se as couves de Bruxelas estiverem secas ou descoloridas ao retirá-las do freezer, isso pode ser um sinal de queimadura do congelador. Você ainda pode comê-los, mas eles não terão mais um sabor tão bom.

Se você quiser que as couves de Bruxelas mantenham sua cor, sabor e valor nutricional por mais tempo no freezer, é uma boa ideia escaldar antes de congelá-las.

Método 2 de 2: Escalde e congele

1. Leve uma panela de água para ferver e organize as couves de Bruxelas por tamanho. Divida as couves de Bruxelas em três pilhas: uma pilha com couves pequenas, uma pilha com couves de Bruxelas médias e uma pilha com as grandes. Branquear cada pilha não vai demorar tanto.

Basta fazer uma grande pilha se todas as couves de Bruxelas forem do mesmo tamanho.

2. Tenha uma tigela grande de água gelada. Você precisará colocar as couves de Bruxelas na água gelada logo após o cozimento para completar o processo de branqueamento. Encha a tigela três quartos com água e adicione cerca de vinte cubos de gelo.

3. Ferva as menores couves de Bruxelas por 3 minutos. Quando a panela de água no fogão ferver, adicione cuidadosamente as couves de Bruxelas. Não tampe a panela e ajuste um timer para 3 minutos.

4. Mova as couves de Bruxelas da água fervente para a tigela de água gelada. Use uma concha para retirar cuidadosamente as couves de Bruxelas da água. Coloque-os imediatamente na tigela de água gelada e deixe esfriar por 3 minutos.

5. Retire as couves de Bruxelas da água gelada e seque-as com o pano de prato. As couves de Bruxelas devem estar completamente secas antes de serem congeladas. Quando as couves de Bruxelas estiverem secas, elas são escaldadas e prontas para congelar.

6. Repita com as restantes couves de Bruxelas, mas use tempos de cozedura mais longos. Ferva as couves de Bruxelas médias por 4 minutos e as couves de Bruxelas grandes por 5 minutos. Mergulhe-os imediatamente na água gelada quando terminarem de cozinhar e deixe-os esfriar pelo mesmo tempo que cozinharam. Retire-os da água gelada e seque com um pano de prato.

Imagem intitulada Freeze Brussels Sprouts Step 13

7. Coloque as couves de Bruxelas escaldadas em sacos plásticos para congelamento. Agora não é mais necessário classificá-los por tamanho. Uma vez nos sacos, esprema o excesso de ar com as mãos e feche os sacos.

8. Escreva a data em cada saco com um marcador à prova d`água. Desta forma, você sabe quanto tempo as couves de Bruxelas estão no seu freezer. Você também pode escrever a data de validade futura em cada saco para facilitar a visualização se eles ainda estão frescos.

9. Armazene as couves de Bruxelas no congelador por até 12 meses. As couves de Bruxelas devem manter o sabor e a textura por cerca de 12 meses. Depois disso, eles podem queimar no congelador e ter um sabor menos bom. Se você notar que as couves de Bruxelas estão secas ou descoloridas ao retirá-las do freezer, isso pode indicar que elas sofreram queimaduras de congelamento.