Fazendo Sabor de Açúcar

Contente

Degraus
Pontas
Necessidades

Imagine um revestimento de açúcar de baunilha e morango em um biscoito. Ou açúcar de manjericão na borda de um copo de coquetel. Ou que tal pregar uma peça em alguém com açúcar caiena. É hora de dar uma nova vida a este ingrediente simples.

Degraus

Método 1 de 4: Aromatizar açúcar com especiarias moídas

1. Escolha o açúcar. O açúcar granulado branco geralmente tem menos sabor, então é melhor adicionar um sabor a ele. Açúcar de cana mascavo ou cru também é possível, mas o sabor é menos previsível.

2. Coloque 200 gramas de açúcar em um recipiente ou saco selável. Coloque o açúcar em um saco plástico resselável, caixa Tupperware, jarra ou outro recipiente limpo que possa ser hermeticamente fechado. Como você trabalha com temperos secos e moídos, não precisa de outras ferramentas.

Você pode facilmente fazer mais ou menos com as mesmas instruções. Use mais ou menos especiarias.

3. Adicione 2 a 10 colheres de chá de especiarias. Com este método, você usa especiarias secas e moídas (ou você mesmo as tritura com um almofariz). Especiarias diferentes são todas diferentes em força, então experimente com elas. As quantidades fornecidas são um bom ponto de partida, de 2 colheres de chá para um toque de sabor a 10 colheres de chá para um sabor forte.

Canela, cardamomo, gengibre e noz-moscada são todos amplamente utilizados em sobremesas, por isso combinam bem com açúcar. Eles funcionam bem sozinhos ou em combinação.

Pimenta de caienao açúcar é um gosto para os corajosos, porque dá um sabor fresco a um prato ou coquetel.

Cacau em pó sem açúcar, café instantâneo ou outros pós saborosos também podem ser usados com este método. Em seguida, use 50 gramas de açúcar em vez de 200, porque esses pós têm um sabor menos concentrado do que outros temperos.

4. Misture bem os ingredientes. Feche o saco ou recipiente e misture o açúcar com as especiarias agitando. Você também pode mexer com um garfo ou outros utensílios, mas certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem distribuídos antes de fechar o recipiente ou saco.

5. Deixe o açúcar descansar durante a noite ou mais antes de usar. O açúcar pode então absorver o sabor das especiarias e ficará ainda mais forte nos próximos dias. Como você usa apenas ingredientes secos, pode armazená-lo em um açucareiro ou espalhador comum.

Método 2 de 4: Aromatize o açúcar com ervas ou raspas de frutas cítricas

1. Escolha um sabor. Você pode usar qualquer erva fresca ou casca de frutas cítricas para este método. Aqui estão algumas ideias, com quantidades aproximadas para usar para cada 200 gramas de açúcar:

Alecrim, botões de rosa ou lavanda seca são todos deliciosos sabores aromáticos. Lavanda especialmente dá um cheiro forte. Tome cerca de 3 colheres de sopa por 200 gramas de açúcar.
moeda combina muito bem com açúcar se você usá-lo em doces ou coquetéis. Use cerca de meia xícara de folhas de hortelã fresca.
Manjericão é um sabor um tanto incomum em combinação com doçura, mas combina muito bem com limão. Use cerca de 1,5 colher de sopa.
Limão, lima e laranja, ou a raspa de qualquer outro citrino, pode ser adicionado ao açúcar. Rale a parte colorida por fora da fruta, mas certifique-se de não ralar a parte branca por dentro. Use a casca de duas frutas para um sabor moderado ou de várias frutas para um sabor mais forte.

2. Seque os ingredientes molhados e deixe esfriar. As folhas frescas e as cascas de frutas cítricas devem ser secas primeiro, caso contrário, formará um grande caroço no açúcar. Existem várias maneiras de fazer isso:

Espalhe sobre papel de cozinha, sem se sobrepor e leve ao micro-ondas por 30 segundos. Depois veja se está seco e repita por 30 segundos se não estiver. Retire do micro-ondas quando as ervas estiverem crocantes.

Ligue o forno na temperatura mais baixa, coloque as ervas em uma assadeira e aqueça por 20 minutos, ou até secar. Não coloque o forno muito quente, porque você queima as ervas.

Coloque as ervas em um local com pouca corrente de ar e deixe secar em 8 a 24 horas. A luz solar direta pode afetar o sabor.

3. Triture os ingredientes. O açúcar absorve os sabores mais rapidamente se você moer os outros ingredientes no almofariz ou no moedor de café. Você também obtém um produto final com cores mais uniformes.

Um processador de alimentos também pode funcionar, mas você não pode fazer um pó com os ingredientes.

Se estiver usando lavanda seca, você pode colocar as flores no açúcar e retirá-las antes de usar o açúcar. As flores de lavanda (ou algumas colheres de açúcar de lavanda) podem ser usadas para dar sabor a mais algumas cargas de açúcar antes que percam sua potência.

4. Misture os ingredientes com 200 gramas de açúcar. O açúcar granulado branco se aglomera menos rapidamente do que outros tipos, então é melhor usá-lo para isso. Sinta-se à vontade para experimentar outras opções.

5. Guarde o açúcar em um recipiente hermético ou saco. O açúcar tem que puxar da noite para o dia, e vai ficar ainda mais forte nos próximos dias. Armazene-o em um recipiente ou saco seco e hermético para que nenhuma umidade possa chegar até ele.

Use açúcar com raspas de frutas cítricas dentro de duas semanas.

Método 3 de 4: Aromatizar açúcar com outros ingredientes

1. Use extratos de sabor. Com extrato de amêndoa, extrato de baunilha e extratos de frutas, você pode facilmente dar um sabor ao açúcar. Adicione duas a quatro gotas do extrato a 200 gramas de açúcar, pois esses sabores são muito concentrados. Mexa bem até a cor ficar homogênea e retire os caroços do açúcar com uma colher.

2. Adicione uma vagem de baunilha. Abra uma vagem de baunilha longitudinalmente e retire o máximo possível do interior pegajoso. Mexa esse material pegajoso com 400 a 800 gramas de açúcar, dependendo de quão forte você deseja que o sabor. Coloque a própria vagem no açúcar e guarde-a em um recipiente ou saco hermético. Aguarde pelo menos 48 horas antes de usá-lo para permitir que os sabores se misturem.

3. Tempere o açúcar com bitters de coquetel. Você pode nunca ter pensado em açúcar alcoólico, mas pode gostar. Bitters de coquetel geralmente têm um sabor forte, então comece com 2 ou 3 colheres de chá por 200 gramas de açúcar, adicionando mais se desejar.

4. Moer frutas liofilizadas. Frutas liofilizadas podem ser moídas em um moedor de café ou almofariz e depois adicionadas ao açúcar. Também dá ao seu açúcar uma cor agradável.

Método 4 de 4: Usando açúcar aromatizado

1. Adicione o açúcar a uma bebida. Misture o açúcar de baunilha ou o açúcar de cacau no leite morno. Use hortelã ou açúcar de limão em chá gelado ou mojitos. Quase qualquer tipo de açúcar com sabor pode servir como decoração de coquetel. Unte a borda de um copo com uma fatia de limão e polvilhe um pouco do açúcar por cima.

2. Use-o em sobremesas. Muitas especiarias e extratos já são usados em sobremesas. Substitua o açúcar comum da receita por açúcar aromatizado ou melhore o sabor polvilhando um pouco sobre os muffins, pudim ou parfait. Use açúcar cítrico se quiser um sabor fresco.

3. Faça cubos de açúcar ou moldes. Você pode fazer cubos de açúcar de açúcar granulado adicionando cerca de 1 colher de chá de água a 100 gramas de açúcar. Adicione mais água se necessário e mexa bem até que o açúcar fique levemente úmido e quebradiço. Pressione o açúcar em um molde de cubos de gelo com compartimentos pequenos se quiser grumos, ou coloque-o em um molde de silicone se quiser formas mais loucas.Deixe descansar em temperatura ambiente até endurecer (uma a oito horas) e depois coloque em um recipiente hermético.

Se você não tiver moldes, você pode achatar o açúcar molhado em um pedaço de papel manteiga. Em seguida, corte diamantes nele (ou outro padrão) e deixe secar.

Você pode combinar esta etapa com aromatizante usando bitters de coquetel ou um extrato em vez de água.

4. fazer doces. Quando os sabores puderem ser absorvidos por alguns dias, coloque 100 gramas de açúcar em 250 ml de água fervente em uma panela. Deixe ferver até dissolver todo o açúcar. Amarre um barbante em um lápis e coloque-o na borda de um frasco de vidro limpo. Despeje a água com o açúcar na panela. Se você usar um sabor mais grosso que o pó, você pode primeiro despejar a calda por uma peneira. Deixe o barbante pendurado na calda até formar cristais.

5. Faça um algodão doce. Você pode fazer algodão doce sem máquina, mas é difícil. Pesquise na internet como fazer isso. Se você usou ingredientes molhados, deixe o açúcar secar por pelo menos duas semanas antes de transformá-lo em algodão doce. Você também precisará peneirar o açúcar para remover todos os pedaços grandes.