Como Fazer Açúcar Doce

Contente

Ingredientes
Degraus
Pontas
Avisos
Necessidades

Doce de açúcar é um experimento científico maravilhoso que você pode fazer em sua própria cozinha. O doce de açúcar pode se formar em uma vara ou barbante de madeira e você pode adicionar cores e sabores para fazer seu doce da maneira que quiser!

Ingredientes

475ml de água
950 gramas de açúcar granulado
Corante alimentício (opcional)
Aromatizantes (opcional)

Degraus

Método 1 de 3: Fazendo a solução de açúcar

Imagem intitulada Make Rock Candy Step 1

1. Coloque 475 ml de água para ferver em uma panela. Peça a um adulto para ajudá-lo se você não tiver permissão para usar o fogão - água fervente pode ser muito perigosa se você derramar em si mesmo.

Use água destilada se possível. O açúcar pode aderir a partículas de sujeira na água da torneira e criar uma crosta que impede que a água evapore e impede que os cristais cresçam em sua corda.
Se você não tiver acesso ao fogão, também pode usar um micro-ondas. Misture o açúcar e a água em um copo próprio para micro-ondas e aqueça em potência alta por dois minutos. Mexa a água com açúcar e coloque no microondas por mais dois minutos. Mexa a mistura uma terceira vez e o açúcar deve estar quase completamente dissolvido na água.
Certifique-se de segurar a panela ou o vidro próprio para micro-ondas com luvas de forno ou pegadores para não se queimar.

2. Misture os 950 gramas de açúcar em etapas de 120 mg. Mexa com uma colher após cada adição até que o açúcar se dissolva na água. Quando a água fica mais saturada com açúcar, levará mais tempo para se dissolver na água. Pode levar até dois minutos para o açúcar dissolver.

Agite a solução até que a água fique transparente. Se a solução estiver turva ou você perceber que o açúcar não se dissolve mais, aumente a temperatura para que a água comece a ferver vigorosamente. A água quente tem um ponto de saturação mais alto do que a água fria, portanto, aumentar o calor deve permitir que você dissolva o restante do açúcar.

Imagem intitulada Make Rock Candy Step 3

3. Retire a solução da fonte de calor e deixe esfriar por 15-20 minutos. Você não quer deixar açúcar não dissolvido no fundo da panela. Se o açúcar não dissolvido acabar na jarra ou copo onde você deseja cultivar o açúcar doce, os cristais irão aderir ao açúcar não dissolvido e não ao seu barbante ou bastão.

Se você tiver açúcar não dissolvido que não foi misturado com a água fervente, você pode despejar a solução em uma peneira e manter apenas o líquido.

A solução que você fez é uma solução supersaturada, o que significa que a água absorveu mais açúcar do que teria absorvido à temperatura ambiente. À medida que a solução esfria, o ponto de saturação da água cairá e ela não poderá mais reter a quantidade de açúcar. O açúcar dissolvido não poderá permanecer na forma líquida e, em vez disso, cristalizará na corda ou bastão que você oferecer.

4. Adicione cor ou sabor se você não quiser um doce comum. Tente coordenar a cor com o sabor - azul com mirtilos, vermelho com morangos, roxo com uvas - para que o sabor fique claro. Certifique-se de agitar bem a solução para que o sabor e a cor sejam distribuídos uniformemente.

Você só precisa de algumas gotas de aromatizante, mas tente escurecer a solução com cor para obter melhores resultados.

Tente misturar um pó de limonada, como Kool-Aid, que adiciona cor e sabor.

Tente adicionar um pouco de suco de frutas para sabores de limão, lima, laranja ou outras frutas.

Experimente diferentes concentrados como hortelã-pimenta, morango, baunilha ou até banana.

5. Despeje a solução no copo ou jarra em que você deseja cultivar seus cristais de doce. O vidro ou jarra deve ser alto e cilíndrico e feito de vidro – o plástico pode derreter quando você derrama a solução quente. Encha o copo quase até o topo.

Certifique-se de que o vidro esteja limpo e livre de partículas de poeira. Até a poeira pode dar aos cristais de açúcar algo para se agarrar, e você só quer que eles se agarrem à sua corda ou grudem e cresçam.

Cubra o vidro com um pedaço de papel manteiga ou papel manteiga para evitar que a poeira caia na solução.

Método 2 de 3: Fazendo doces de açúcar em uma corda

1. Amarre uma ponta do barbante ao redor do centro de um lápis e amarre um clipe de papel na outra ponta. O clipe de papel funcionará como um peso e deixará sua corda pendurada para baixo, para que não toque nas laterais. A corda deve ter cerca de 2/3 da altura do copo - não deve ser tão longa que o peso toque o fundo do copo. Isso dará aos seus cristais espaço suficiente para crescer. Pendurar muito perto ou tocar no fundo ou nas laterais do vidro pode tornar os cristais menores ou deformados.

Use uma corda de fibra natural, como barbante ou algodão. O fio de peixe ou linha de nylon é muito escorregadio e será difícil para os cristais de açúcar encontrar rachaduras para aderir e crescer.
Você também pode usar um ilhó ou parafuso para segurar a corda, ou até mesmo outro pedaço de doce de açúcar, o que pode ajudar seus cristais a crescerem ainda mais rápido.
O lápis deve ser longo o suficiente para descansar no topo do vidro sem cair nele. Você também pode usar uma faca de manteiga, espeto ou palito de picolé. Uma faca de manteiga ou palito de picolé será um pouco mais estável, pois pode ficar plano na borda do copo e não rolar.

2. Mergulhe a corda no copo com solução de açúcar/água, retire-a e coloque-a em um pedaço de papel manteiga para secar. Coloque a corda reta, pois ela endurecerá à medida que seca. À medida que a água evapora, você verá alguns cristais se formarem no fio. Estes são cristais de semente e ajudarão a crescer cristais maiores em torno desses pontos.

Você precisa ter certeza de que o barbante está completamente seco antes de passar para a próxima etapa, tomando muito cuidado para não derrubar nenhum dos cristais de semente ao pendurar o barbante na solução.

Você pode pular esta etapa ou tentar acelerá-la molhando o fio e rolando-o em açúcar granulado (apenas certifique-se de que o fio todo o caminho esteja seco antes de pendurá-lo no copo, e que o açúcar não caia), mas fazer cristais de semente ajudará seu açúcar de confeiteiro a crescer mais rápido e aumentar suas chances de sucesso no cultivo de cristais.

3. Abaixe a corda no copo com solução de açúcar/água, apoiando o lápis na borda do copo. A corda deve ficar pendurada para baixo e nunca entrar em contato com o fundo ou as laterais do vidro. Cubra a solução com um pedaço de papel de cozinha. Você não quer selar o vidro com qualquer coisa que impeça a entrada de ar, como filme plástico, pois a evaporação é uma parte essencial desse processo.

À medida que a água evapora, a solução restante ainda está saturada com açúcar, e a água tem que empurrar o açúcar para fora. As moléculas de açúcar se juntarão na corda, formando seus cristais de açúcar.

Cole o lápis no frasco para evitar que ele role ou se mova enquanto seus cristais estão se formando.

Imagem intitulada Make Rock Candy Step 9

4. Coloque o vidro em algum lugar seguro, onde não seja perturbado. Para que os cristais maiores se formem, encontre um local fresco e escuro onde a água evapore lentamente, dando aos cristais tempo suficiente para crescer.

Se você quer crescer cristais rapidamente, mas não se importa se eles crescem, coloque o copo em um local ensolarado para que a água evapore rapidamente.

As vibrações podem ter um efeito negativo no crescimento de seus cristais. Mantenha o copo fora do chão (e longe do movimento de pessoas andando no chão) e longe de fontes de música ou som, como um aparelho de som ou televisão.

Imagem intitulada Make Rock Candy Step 10

5. Espere uma semana para os cristais se formarem. Não toque ou bata no vidro ou você pode interromper o crescimento do cristal e até mesmo fazer com que alguns caiam do fio. Depois de uma semana, você deve ver cristais grandes e lisos no fio. Se desejar, você pode esperar mais alguns dias ou até uma semana e ver o quanto você pode fazer com que os cristais cresçam.

Imagem intitulada Make Rock Candy Step 11

6. Remova cuidadosamente o fio da solução e coloque-o sobre papel encerado para secar. Corte o clipe de papel com uma tesoura.

Se o doce de açúcar estiver grudado no copo, lave um pouco de água quente no fundo do copo. Isso deve dissolver o açúcar o suficiente para que você possa retirar o doce sem danificá-lo.

Método 3 de 3: Fazendo doce de açúcar no palito

1. Molhe um espeto ou palito de picolé com água e enrole no açúcar granulado. O açúcar granulado se tornará cristais de semente, dando ao açúcar dissolvido algo para se agarrar e um ponto para começar a cristalizar. Os cristais de semente facilitam o crescimento do doce de açúcar e podem acelerar o processo, dando ao açúcar cristalizador um alvo fácil de aderir.

Deixe os espetos secarem completamente antes de passar para a próxima etapa. Se o açúcar não estiver firmemente preso à madeira, ele pode cair no copo e a cristalização ocorrerá no cristal no fundo do copo e não no seu espeto.

Imagem intitulada Make Rock Candy Step 13

2. Segure o espeto no centro do copo para que não toque nas laterais e a ponta não toque no fundo do copo. Se o espeto encostar no vidro, ele pode retardar o crescimento dos cristais, ou o palito de cana pode ficar preso no fundo ou nas laterais.

Tente manter a ponta do espeto a cerca de 2,5 cm do fundo do copo.

3. Aperte a ponta seca do espeto com o prendedor de roupa e coloque o prendedor por cima do copo. O espeto deve ser segurado no centro do clipe, o mais próximo possível da mola. Se o vidro tiver uma abertura larga, você pode usar um prendedor de roupa extra grande.

Seu espeto deve estar preso com o prendedor de roupa e ainda centrado no vidro.

Cubra o vidro com uma folha de papel de cozinha. Você pode rasgar um pequeno buraco para que o espeto possa furar o papel de cozinha.

Imagem intitulada Make Rock Candy Step 15

4. Coloque o vidro em algum lugar seguro, onde não seja perturbado. Música, televisão ou muita atividade podem criar vibrações que podem romper seus cristais ou fazê-los cair do bastão. Para um melhor crescimento, armazene o vidro em uma sala fria ou em temperatura ambiente, longe do ruído e do tráfego intenso de pessoas.

Imagem intitulada Make Rock Candy Step 16

5. Espere uma a duas semanas para que seu doce de açúcar esteja pronto. Evite a vontade de tocar ou bater no vidro, pois isso pode fazer com que seus cristais caiam do bastão. Quando você estiver satisfeito com a quantidade de cristais (ou eles simplesmente não parecem crescer mais), remova cuidadosamente o bastão e coloque em papel encerado para secar.

Se houver uma crosta flutuando na água, use uma faca de manteiga para quebrar suavemente os cristais, evitando os cristais próximos ao palito.

Se o doce de açúcar estiver grudado no copo, lave um pouco de água quente no fundo do copo. Isso deve dissolver o açúcar o suficiente para que você possa retirar o doce sem danificá-lo.

Imagem intitulada Make Rock Candy Step 17

6. Finalizado!

Pontas

Se você não vir nenhum cristal crescendo no barbante depois de alguns dias, retire o lápis e o barbante, ferva a água novamente e tente dissolver mais açúcar. Se mais açúcar se dissolver nele, você não adicionou açúcar suficiente no início. Você pode recomeçar com a solução agora totalmente saturada.
Isso pode ser útil como um projeto de ciências para os jovens.
Esta receita pode demorar mais do que o esperado, por favor, seja paciente!

Avisos

Não mexa com a panela e não coloque os dedos nela. Isso interrompe o processo de formação de uma estrutura cristalina. Não pode impedi-lo de funcionar, mas impedirá o progresso do crescimento do cristal.