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Açúcar de confeiteiro ou açúcar de confeiteiro são dois outros nomes para o açúcar em pó. 
Se o seu bolo contiver frutas, você pode usar suco desse mesmo tipo de fruta. Ou escolha um suco de frutas com base na cor que você deseja que o esmalte fique. 
Se você estiver fazendo um bolo vegano, substitua a manteiga e o chantilly por uma gordura vegetal de sabor rico, como manteiga de cacau ou gordura de coco. Essas gorduras derretem e solidificam mais cedo, tornando um pouco mais difícil de trabalhar.Uma alternativa mais fácil é a margarina, mas considere melhorar o sabor com um pequeno pedaço de chocolate derretido, xarope de bordo ou outro ingrediente de sabor forte. 
Se a cobertura estiver muito mole, misture 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro. Repita até ficar grosso o suficiente. Se a cobertura estiver muito dura ou rachar ao espalhar no bolo, adicione 1 colher de sopa de água de cada vez até que esteja macia o suficiente para espalhar. 
Você pode substituir metade do cream cheese pela mesma quantidade de manteiga se quiser que fique mais parecido com buttercream, com um pouco de sabor de cream cheese. O queijo creme gordo dá uma cobertura com uma boa textura. Se você usar queijo creme com baixo teor de gordura, a cobertura pode ficar muito líquida. 
Se o glacê ficar muito líquido, você pode torná-lo mais espesso adicionando um pouco mais de cream cheese ou açúcar em pó, ou tente outras maneiras de engrossá-lo. 
Fazendo cobertura de bolo
Contente
O esmalte pode consistir em uma camada de açúcar duro, ou uma camada mais cremosa de manteiga ou cream cheese que você espalha em um bolo. A seguir estão as receitas para todos os três, mas o que você escolher, sempre será delicioso. Experimente diferentes combinações de glacê e bolo ou leia as combinações recomendadas no início de cada método.
Ingredientes
Cobertura de creme de manteiga:
- 230 gramas de manteiga (ou veja as instruções para uma versão vegana)
- 390 gramas de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de creme de leite
- 1 colher de chá de extrato de baunilha ou amêndoa
- Adições opcionais (veja a receita para sugestões)
glacê:
- 260 gramas de açúcar de confeiteiro
- 4-12 colheres de sopa de leite ou suco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha ou amêndoa
Esmalte de cream cheese:
- 115 gramas de manteiga ou margarina
- 240 gramas de requeijão
- 260 gramas de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Degraus
Método 1 de 3: Fazendo glacê
1. Siga esta receita para fazer uma pasta doce e brilhante. Você pode fazer essa receita em menos de dez minutos, mesmo que não tenha balança; É tão fácil. O resultado é mais doce e mais líquido do que a maioria dos esmaltes, por isso é ideal para espalhar em um bolo ou no bolo se você estiver fazendo várias camadas. Vai bem com tortas leves e recheadas de frutas, mas pode ser abafada por sabores mais pesados como chocolate.
2. Despeje o açúcar de confeiteiro em uma tigela grande. Tome 260 gramas de açúcar em pó, ou apenas o quanto você acha que precisa. É muito fácil adaptar a receita para fazer mais ou menos, por isso não se sinta obrigado a ficar com as quantidades indicadas.
3. Sempre adicione pequenas quantidades de leite ou suco. Dependendo do sabor que você deseja, você pode usar leite, suco de limão ou outro suco. Tome 4 colheres de sopa de líquido, ou apenas adicione uma quantidade muito pequena de cada vez, muito menos do que a quantidade de açúcar que você está usando. É melhor começar com pouco e adicionar um pouco, do que adicionar muito, porque então você tem que usar mais açúcar do que o planejado.
4. Mexa bem com uma colher. Mexa com cuidado primeiro, caso contrário o açúcar voará em todas as direções e ficará uma bagunça. Mexa até obter uma pasta, ou até que todo o líquido tenha sido absorvido pelo açúcar.
5. Misture mais um pouco de líquido até não ver mais açúcar seco. Continue adicionando leite ou suco e mexa bem. Quando a mistura estiver com uma consistência homogênea e sem açúcar seco, está pronto. Você pode adicionar um pouco mais de líquido se achar o esmalte muito grosso ou se quiser dar mais sabor. No entanto, se a mistura ficar muito fina, adicione um pouco mais de açúcar.
6. Finalize com algumas gotas de extrato de baunilha ou amêndoa. Adicione cuidadosamente algumas gotas do extrato ou use 1 colher de chá. Mexa bem. Agora você pode espalhar a cobertura no bolo com uma faca ou colher!
Método 2 de 3: Fazendo cobertura de creme de manteiga
1. Bata isso juntos para uma camada rica e doce. Este tipo de cobertura é frequentemente encontrado em bolos e cupcakes de aniversário clássicos. Você faz em menos de 20 minutos, depois espalha em cima do bolo e nas laterais para decorá-lo bem e delicioso.
2. Deixe 230 gramas de manteiga amolecer. A maneira mais rápida de amolecer a manteiga é colocá-la em um prato no micro-ondas por 10 a 30 segundos. Se você não tiver micro-ondas, corte-o em pedaços e coloque-o no balcão. De qualquer forma, certifique-se de que a manteiga chegue à temperatura ambiente e esteja macia, mas não derretida.
3. Misture a manteiga e o açúcar. Coloque a manteiga macia em uma tigela grande e adicione lentamente 390 gramas de açúcar de confeiteiro enquanto mexe. Isso é mais rápido com uma batedeira elétrica, mas você também pode fazê-lo à mão se a manteiga estiver macia. Se você estiver usando uma batedeira elétrica, comece na velocidade lenta e aumente para uma velocidade mais rápida quando acabar o açúcar seco.
4. Adicione aromas (opcional). Você pode pular esta etapa completamente e ainda fazer um delicioso creme de manteiga versátil. Mas se você quiser, pode ajustar o sabor adicionando alguns aromas. Considere misturar 1 colher de chá de raspas de limão, 30 gramas de chocolate derretido ou até mesmo uma colher de café instantâneo no creme.
5. Misture o restante dos ingredientes. Adicione 2 colheres de sopa de creme de leite e 1 colher de chá de extrato de baunilha ou amêndoa e bata até que a cor e a textura fiquem consistentes. Se for grosso, mas espalhar bem com uma colher ou faca, você pode colocar no bolo. Caso contrário, melhore a textura com estas dicas:
Método 3 de 3: Fazendo cobertura de cream cheese
1. Espalhe esta cobertura em quase qualquer bolo que você quiser. A cobertura de cream cheese é comumente usada em bolos de cenoura, mas também combina com bolos de chocolate ou gengibre. É menos doce do que uma cobertura de creme de manteiga e você pode usá-la em qualquer bolo ou bolo para neutralizar os sabores doces.
2. Amoleça a manteiga e o cream cheese. Tome 115 gramas de manteiga ou margarina e 240 gramas de cream cheese. Amoleça no micro-ondas ou corte em pedaços pequenos na bancada até atingir a temperatura ambiente. Continue quando os ingredientes estiverem macios, mas não derretidos.
3. Misture bem o cream cheese e a manteiga. Use uma batedeira elétrica se você tiver uma, pois pode ser tedioso e pesado fazer isso manualmente. Misture até não ver mais grumos e tudo ficar com a mesma cor e textura.
4. Misture o açúcar em pó. Quando o cream cheese e a manteiga estiverem bem misturados, adicione aos poucos 260 gramas de açúcar de confeiteiro, mexendo bem.
5. Bata até ficar leve e fofo. Continue misturando até que a cobertura fique leve e fofa. Se você não tiver certeza de quando está arejado o suficiente, pare; é melhor ter um esmalte um pouco grosso demais do que bater muito tempo para que fique líquido.
6. Finalize adicionando extrato de baunilha. Adicione 1 colher de chá de extrato de baunilha e misture rapidamente. Você pode não gostar mais, mas não precisa mexer por mais de 30 segundos. Agora você pode espalhar a cereja no seu bolo.
Pontas
- Dobre as quantidades se o seu bolo tiver várias camadas que precisam de cobertura entre elas.
- Para colorir sua cobertura, você pode usar corante alimentar, uma gota de cada vez, e misturar na mistura.
- Peneirar o açúcar de confeiteiro primeiro lhe dará um esmalte mais suave, mas não precisa ser, a menos que tenha muitos caroços duros nele.
- Este esmalte não é branco, mas sim de cor creme. A cor depende se você usa manteiga ou margarina.
Avisos
- Não deixe o esmalte em temperatura ambiente. Guarde o glacê restante na geladeira ou em outro local fresco e escuro para manter a consistência boa.
Necessidades
- Grande escala
- bata
- Batedeira elétrica (especialmente recomendada para a cobertura de cream cheese)
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