Instruções gratuitas passo a passo 
Deixe o chantilly na geladeira até pouco antes de começar a misturar. 
Evite misturar os ingredientes por muito tempo, pois isso pode fazer com que eles se separem e saltem. 
Se você não planeja decorar o bolo com desenhos pulverizados, pode pular esta etapa. 
Pratique alguns desenhos em papel manteiga antes de pulverizar a cobertura no bolo. 
Deixar a cobertura de chantilly em temperatura ambiente por mais de três a quatro horas pode desestabilizá-la. Ele perderá sua forma de glacê arejado e pode derreter seu bolo.
Decorando um bolo com cobertura de chantilly
Contente
Embora o chantilly seja frequentemente usado em sorvetes e pudins, o chantilly também pode ser usado como cobertura para bolos. Se você planeja decorar um bolo com cobertura de chantilly, é importante estabilizar o chantilly para que a cobertura mantenha sua forma. Fazer sua cobertura com a proporção certa de chantilly e gelatina lhe dará uma cobertura leve e arejada, perfeita para decorar bolos. As seguintes receitas são boas para ca. 500 ml de cobertura de chantilly, ideal para cobrir um bolo redondo de 23 cm. Se você for trabalhar com um bolo muito maior e com várias camadas, considere aumentar as quantidades proporcionalmente para garantir que tenha cobertura suficiente.
Ingredientes
- 250ml de natas batidas
- 1 colher de sopa (15 ml) de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá (5 ml) de baunilha
- ½ colher de chá (2,5 ml) de gelatina em pó
Degraus
Parte 1 de 3: Fazendo cobertura de chantilly
1. Resfrie seus utensílios de cozinha por 10-15 minutos. Antes de começar a fazer o esmalte, coloque uma tigela grande de metal e os batedores de metal de uma batedeira no freezer para esfriar. Sua cobertura de chantilly moldará e ficará em forma muito melhor quando seus utensílios estiverem refrigerados.
- Se você não tiver uma tigela de metal, você também pode usar plástico. No entanto, é melhor usar metal, pois o metal ajuda a isolar o creme de chantilly frio, resultando em um esmalte mais estável.
- Certifique-se de que a tigela é grande o suficiente para 500ml de cobertura sem transbordar.
2. Dobre a receita se estiver fazendo um bolo de camada dupla. A receita a seguir rende cerca de 500 ml de cobertura de chantilly, o que geralmente é suficiente para cobrir um bolo de camada única. Se você estiver fazendo um bolo de camada dupla e planeja usar glacê batido entre as camadas também, dobre a receita para ter certeza de que tem glacê suficiente.
3. Dissolva a gelatina em água à temperatura ambiente. Enquanto os utensílios esfriam, misture ½ colher de chá (2,5 ml) de gelatina em pó com 1 colher de sopa (15 ml) de água em uma tigela pequena. Mexa a mistura com uma colher até que a gelatina se dissolva e reserve.
4. Coloque os ingredientes restantes na tigela de metal resfriada. Retire a tigela de metal e os batedores do freezer e misture 250 ml de creme de leite, 1 colher de sopa (15 ml) de açúcar de confeiteiro e 1 colher de sopa (15 ml) de baunilha. Não adicione a gelatina dissolvida neste momento.
5. Misture os ingredientes em velocidade média. Use sua batedeira elétrica para misturar o creme de leite, o açúcar e a baunilha em velocidade média por três minutos, ou até que a mistura comece a engrossar. Um produto engrossado parece ter mais volume do que os ingredientes originais graças ao ar que você bate nele.
6. Adicione a gelatina e bata por mais três a cinco minutos. Quando a mistura começar a engrossar, adicione a gelatina dissolvida e continue misturando em velocidade média. A gelatina atua como um agente estabilizador para a cobertura de chantilly. Quando você adiciona, a mistura vai engrossar ainda mais e manter sua forma.
7. Pare de misturar quando picos firmes se formarem na cobertura. Depois de três a cinco minutos, pare para verificar se há picos em sua mistura. Levante os batedores da tigela e veja o que acontece com o creme. Se o chantilly ficar na vertical onde você removeu o batedor, sua cobertura está pronta. Se os picos ainda estiverem um pouco moles, misture por mais um ou dois minutos antes de verificar novamente.
8. Coloque ⅓ do creme em um saco de confeiteiro e reserve (se desejar). Reserve ⅓ da mistura para decorar seu bolo com desenhos pulverizados. Depois de encher o saco de confeitar, coloque-o na geladeira para esfriar enquanto você enfeita o bolo.
Parte 2 de 3: Cobrindo o bolo
1. Mova a cobertura de chantilly da tigela para o topo do bolo. Use uma espátula de borracha para raspar toda a cobertura da tigela e colocá-la em cima do bolo. Neste ponto, você deve ter uma grande pilha de cobertura cremosa no centro do bolo.
- Certifique-se de que seu bolo esfriou completamente antes de iniciar a cobertura.
- Se você estiver cobrindo um bolo de camada dupla, coloque metade da cobertura na camada inferior. Use uma espátula de borracha para espalhar o esmalte uniformemente sobre a superfície. Coloque a segunda camada em cima da cobertura e, em seguida, coloque o restante da cobertura em cima do bolo.
2. Espalhe o glacê uniformemente sobre a superfície do bolo. Mova a espátula em pequenos círculos para espalhar o creme sobre a superfície do bolo e espalhe a cobertura em direção às bordas. O objetivo desta etapa é cobrir toda a superfície do bolo com uma camada uniforme de glacê enquanto empurra o excesso de glacê para as bordas do bolo.
3. Espalhe o restante da cobertura nas bordas do bolo. Mova a espátula em direção a você em um ângulo para espalhar o restante da cobertura das bordas do bolo. Faça movimentos curtos para espalhar o creme uniformemente ao redor do bolo. Continue espalhando o glacê ao redor do bolo até que todo o bolo esteja coberto com glacê.
Parte 3 de 3: Adicionando outras decorações
1. Crie um visual rústico fazendo ondas no esmalte. Se você não estiver adicionando decorações pintadas com spray, mas quiser dar um toque especial, use a espátula para criar ondas no glacê. Mova a espátula com uma torção para cobrir o bolo em pequenas ondas e criar uma aparência rústica.
2. Use um raspador para nivelar o bolo antes de adicionar decorações pulverizadas. Para uma camada firme e uniforme de glacê que é perfeita para outra camada de decorações pulverizadas, primeiro passe um raspador sobre o bolo. Comece puxando o raspador em um círculo ao redor do bolo, depois puxe-o por cima também. Puxe o raspador em sua direção e remova qualquer excesso de esmalte que se acumule na lâmina.
3. Adicione decorações pulverizadas ao seu bolo. Depois de ter uma camada uniforme de glacê em seu bolo, tire o saco de confeitar da geladeira e adicione algumas decorações pulverizadas. Faça um tubo ao redor da borda do bolo para criar uma borda e flores de tubo ou redemoinhos bonitos no meio.
4. Coloque o bolo decorado na geladeira. Deixe o bolo na geladeira por pelo menos 30 minutos para endurecer antes de servir, para que as decorações mantenham sua forma. A cobertura manterá sua forma por dois a três dias se refrigerada. Mantém sua forma por várias horas à temperatura ambiente.
Pontas
- Adicione 2-4 colheres de sopa (30-60 ml) de fermento em pó à sua mistura se quiser um esmalte mais doce.
- Se você ou outra pessoa que vai comer o bolo for vegetariano/vegano, use ágar. Isso é um substituto vegetal para a gelatina.
Avisos
- Não misture o glacê de chantilly por muito tempo, caso contrário, a mistura pode se separar na tigela e você não pode mais usá-la.
Necessidades
- tigela grande de metal
- Batedeira Elétrica
- Espátula de borracha e/ou metal
- raspador
- saco de confeitar
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