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Costeletas de porco são notórias por secarem facilmente durante o cozimento, mas existem maneiras de evitar que isso aconteça. Selar a carne é a maneira mais fácil. Como resultado, a umidade não pode mais escapar da carne. 
Para garantir que é seguro comer as costeletas de porco, use um termômetro de carne. A temperatura no centro da costeleta de porco mais grossa deve ser de pelo menos 63 graus Celsius para ser segura para comer. Se você não tiver um termômetro de carne, corte o pedaço mais grosso de carne ao meio. Se a carne for branca, provavelmente é seguro comer. 
Se estiver usando uma assadeira de vidro, coloque a carne no prato e vire-a várias vezes para que todos os lados fiquem encharcados. Coloque a tampa no prato ou feche com plástico ou papel alumínio. 
Uma regra geral é que um tempo maior de marinada tornará a carne mais macia. Se você deixar a carne marinar por muito tempo, ela pode ficar dura. Não deixe as costeletas de porco marinar por mais de 8 a 12 horas, o mais tardar. 
Você tem que ficar mexendo o alho constantemente enquanto assa. O alho queima rapidamente e, se você deixá-lo sozinho por alguns segundos, ele ficará escurecido. Se isso acontecer, retire a panela do fogo, espere esfriar e limpe o óleo e o alho queimado da panela antes de tentar novamente. 
Para determinar com precisão se as costeletas de porco são seguras para comer, verifique o interior do pedaço mais grosso com um termômetro de carne. A temperatura dentro das costeletas de porco deve ser de pelo menos 63 graus Celsius para garantir que seja seguro comer. Se você não tiver um termômetro de carne, pode verificar isso cortando o pedaço mais grosso ao meio. Se a carne for branca, provavelmente é seguro comer. Observe que uma marinada pode deixar a carne vermelha mesmo que já esteja cozida. Desde que o interior não pareça rosa e "emborrachado" parece que deve ser seguro para comer. 
Ao fazer isso, você evita que a carne seque. A carne selada retém a umidade, enquanto o líquido de assar dá um sabor extra à carne durante o preparo. 
Deixe as costeletas fritar no caldo por 30 a 60 segundos antes de continuar. Desta forma, o estoque tem tempo suficiente para esquentar o suficiente. 
Para garantir que é seguro comer as costeletas de porco, use um termômetro de carne. A temperatura no centro da costeleta de porco mais grossa deve ser de pelo menos 63 graus Celsius para ser segura para comer. Se você não tiver um termômetro de carne, corte o pedaço mais grosso de carne ao meio. Se a carne for branca, provavelmente é seguro comer. Observe que o líquido de cozimento pode deixar a carne vermelha mesmo que já esteja cozida. Desde que o interior não pareça rosa e "emborrachado" parece que deve ser seguro para comer. 
Você ainda pode ver a gema do ovo, continue batendo. A mistura de ovo e leitelho deve ser misturada o mais completamente possível. 
Esta primeira camada ajuda a ligar o ovo à carne. Você pode pular esta camada, mas a última camada deslizará da carne mais rapidamente após a fritura. 
O ovo e o leitelho ajudam a reter a umidade durante o cozimento. A mistura também ajuda a segurar as camadas enquanto você frita a carne. 
Esta é a última camada e formará uma camada deliciosa e crocante ao redor da carne após fritar. Se você quiser mais crocante, você pode dar à carne uma camada final de migalhas de pão secas ou bolachas finamente moídas em vez da farinha. 
Pode ser mais fácil não fritar mais de 2 costeletas de porco de cada vez no óleo. Se você tentar fritar todos os 4 ao mesmo tempo, a temperatura do óleo pode cair muito rapidamente, afetando o resultado final. 
Para garantir que é seguro comer as costeletas de porco, use um termômetro de carne. A temperatura no centro da costeleta de porco mais grossa deve ser de pelo menos 63 graus Celsius para ser segura para comer. Se você não tiver um termômetro de carne, corte o pedaço mais grosso de carne ao meio. Se a carne for branca, provavelmente é seguro comer. 
Costeleta de porco assada no fogão
Contente
A costeleta de porco, assada, salteada ou assada, é um prato paradisíaco. Ao preparar a carne em uma panela você evita que ela seque e existem várias maneiras de fazer isso. Aqui estão alguns que vale a pena tentar.
Ingredientes
Costeletas de porco salteadas
Para 4 porções
- 4 costeletas de porco
- 1 colher de sopa (15 ml) de manteiga ou azeite
- 1/2 colher de chá (2.5ml) sal
- 1/4 colher de chá (1.25 ml) alho em pó ou cebola em pó
- 1/4 colher de chá (1.25 ml) pimenta preta moída
- 1 colher de chá (5 ml) de ervas secas (salsa, coentro, tomilho, alecrim ou orégano)
Costeletas de porco marinadas e fritas
Para 4 porções
- 4 costeletas de porco
- 4 colheres de sopa (60 ml) de vinagre de maçã
- 2 colheres (sopa) (30ml) de azeite
- 1 colher de chá (5ml) de sal
- 1/2 colher de chá (2.5 ml) pimenta preta moída
- 1 dente de alho, finamente picado
- 2 colheres de sopa (30 ml) de manteiga ou óleo vegetal
Costeletas de porco assadas
Para 4 porções
- 4 costeletas de porco
- 1 colher de chá (5ml) de sal
- 1/2 colher de chá (2.5 ml) pimenta preta moída
- 2 colheres de sopa (30 ml) de mistura de especiarias italianas secas
- 1 colher de sopa (15 ml) de óleo vegetal ou azeite
- 1 xícara (250 ml) de caldo de galinha
Costeletas de porco assadas
Para 4 porções
- 4 costeletas de porco
- 6 xícaras (1.5 L) óleo vegetal
- 1/2 colher de chá (2.5ml) alho em pó
- 1/2 colher de chá (2.5ml) sal
- 1/2 colher de chá (2.5 ml) pimenta preta moída
- 1/2 colher de chá (2.5 ml) páprica
- 1 xícara (250ml) de requeijão
- 1 xícara (250ml) de farinha
- 1 ovo
Degraus
Método 1 de 4: Costeletas de porco salteadas
1. Aqueça a manteiga em uma frigideira grande. Coloque a manteiga ou o azeite em uma frigideira grande e leve ao fogo médio até que a manteiga derreta ou o óleo fique líquido o suficiente para cobrir toda a panela.
2. Tempere os dois lados das costeletas de porco. Polvilhe os dois lados das costeletas com quantidades iguais de sal, pimenta preta, ervas secas e alho em pó ou cebola em pó. Pressione levemente as costeletas para empurrar as ervas na carne.
3. Coloque as costeletas de porco na panela quente. Sele as costeletas por 2 minutos em ambos os lados, até que cada lado esteja bem dourado.
4. Cozinhe até que a carne esteja cozida. Abaixe o fogo, coloque a tampa na panela e deixe as costeletas cozinharem por 5 a 10 minutos.
5. Servir quente. Deixe as costeletas de porco descansar por cerca de 3 minutos antes de servir.
Método 2 de 4: Costeletas de porco marinadas e assadas
1. Misture os ingredientes da marinada. Coloque o vinagre de maçã, o óleo, o sal e a pimenta em um grande saco plástico resselável.
- Se você tem medo de que o saco vaze, você também pode colocá-lo em um prato ou assadeira depois de adicionar a carne.
- Se você não tiver um saco plástico, pule tudo e misture a marinada em uma tigela pequena.
2. Adicione as costeletas de porco à marinada. Feche o saco e agite-o suavemente para que a carne fique marinada por todos os lados.
3. Deixe as costeletas de porco marinar por 4 a 8 horas. Coloque as costeletas de porco na geladeira enquanto marinar. Vire as costeletas a cada poucas horas para garantir que a marinada esteja uniforme.
4. Aqueça a manteiga em uma frigideira grande. Coloque a manteiga ou óleo vegetal em uma frigideira grande e leve ao fogo médio-alto até que a manteiga derreta ou o óleo deslize facilmente sobre o fundo da panela.
5. Asse o alho picado. Adicione o alho e asse por cerca de 1 minuto enquanto mexe. Vai cheirar bem e ganhar um pouco de cor.
6. Coloque as costeletas de porco na panela e cozinhe-as até ficarem prontas. O tempo de cozimento é de cerca de 5 a 8 minutos de cada lado.
7. Servir quente. Deixe as costeletas de porco descansar por cerca de 3 minutos antes de servir para desfrutar.
Método 3 de 4: Costeletas de porco assadas
1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Adicione o óleo vegetal ou azeite e aqueça a panela em fogo médio/alto até que o óleo fique brilhante e líquido o suficiente para untar a panela.
2. Tempere os dois lados das costeletas de porco. Polvilhe ambos os lados das costeletas com quantidades iguais de sal, pimenta e mistura de especiarias italianas. Empurre suavemente as ervas na carne.
3. Coloque as costeletas de porco na frigideira e doure os dois lados. Frite as costeletas no óleo quente por 2 minutos dos dois lados até dourar.
4. Adicione o caldo de galinha na panela e deixe ferver.
5. Coloque a tampa na panela e deixe as costeletas cozinhar em fogo baixo por 20 a 25 minutos.
6. Servir quente. Deixe as costeletas de porco descansar por cerca de 3 minutos antes de servir.
Método 4 de 4: Costeletas de porco fritas
1. Aqueça o óleo em uma panela grande e de fundo grosso.Aqueça o óleo a 180 graus Celsius em fogo médio.
- Verifique a temperatura usando um termômetro de doces que pode suportar temperaturas muito altas .
- Observe que você também pode usar esse método com uma fritadeira, mas é possível fritar costeletas de porco empanadas em uma panela comum, desde que você use uma panela pesada o suficiente.
2. Misture a farinha e os temperos em uma tigela rasa. Misture a farinha, a páprica, o sal, o alho em pó e a pimenta-do-reino até que todas as especiarias estejam distribuídas uniformemente na farinha.
3. Bata os ovos e o creme de leite juntos. Faça isso por 30 a 60 segundos ou até que uma mistura uniforme tenha se formado.
4. Mergulhe as costeletas de porco na mistura de farinha. Cubra cada costeleta separadamente e em todos os lados com a massa e sacuda o excesso de mistura de farinha da carne.
5. Mergulhe a carne na mistura de ovos. Certifique-se de que a carne esteja coberta por todos os lados com uma camada grossa.Segure cada costeleta sobre a tigela por alguns segundos para deixá-la escorrer.
6. Cubra a carne novamente na massa.Cubra cada costeleta separadamente e em todos os lados com a massa e sacuda o excesso de mistura de farinha da carne.
7. Coloque as costeletas de porco no óleo quente. Abaixe cuidadosamente cada costeleta no óleo com pinças de carne. Não entre em pânico se o óleo começar imediatamente a borbulhar violentamente.
8. Frite a carne até terminar. Cada costeleta deve ficar pronta em cerca de 6 a 8 minutos.
9. Escorra a carne e sirva quente. Coloque as costeletas de porco em várias camadas de papel de cozinha limpo ou sacos de papel pardo. Escorra o excesso de óleo (3 a 5 minutos) antes de servir as costeletas.
10. Finalizado.
Necessidades
- Frigideira grande ou caçarola/panela de sopa
- pinças de carne
- Saco de plástico resselável ou prato de forno de vidro
- Papel de cozinha ou sacos de papel pardo
- termômetro de doces
- Termômetro de carne
- tigelas rasas
- pratos de servir
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