Marinar Carne de Porco: 13 Passos (com Fotos)

Contente

Ingredientes
Degraus
- Método 1 de 2: Marinada caseira
- Método 2 de 2: Marinada de porco com vinho tinto
Pontas
Avisos
Necessidades

Marinar carne de porco dá sabor e amacia. Você pode fazer sua própria marinada ou comprar uma na loja. A coisa mais importante a lembrar é que as marinadas contêm um ingrediente ácido que torna a carne macia, então certifique-se de incluir esse componente em sua receita se você for fazer sua própria marinada de porco a partir do zero. Em apenas algumas horas, ou deixando repousar durante a noite, você pode fazer costeletas de porco, costeletas, costelas ou assados seguindo os seguintes passos:.

Ingredientes

marinada caseira:

Um líquido saboroso, como suco de frutas ou vinho tinto
Óleo
1-2 dentes de alho picados ou 1 chalota picada
Sal e pimenta a gosto
Ervas e especiarias
costeletas

Marinada de porco com vinho tinto:

60ml de vinho tinto
1 colher de chá de azeite
2 dentes de alho picados (ou substitua por alho em pó)
Sal e pimenta
1/4 colher de chá de sálvia seca
1/4 colher de chá de orégano
1/4 colher de chá de alecrim
Pitada de cominho moído
costeletas

Degraus

Método 1 de 2: Marinada caseira

1. Comece a marinada colocando suco de frutas ou vinho tinto em uma tigela média.

A quantidade de suco ou vinho depende do tamanho ou quantidade de carne de porco que você deseja cozinhar. Em geral, comece com 1/4 de xícara de líquido para 4 costeletas de porco e 1 litro de líquido para 3-4 libras de costelas ou um assado. O líquido deve cobrir completamente a carne quando colocada na tigela da marinada.

2. Adicione óleo à sua marinada base. A adição de óleo à marinada contribuirá para uma crosta externa crocante quando a carne de porco estiver cozida.

3. Adicione vegetais aromáticos à sua marinada.

Você pode experimentar adicionando 1 ou 2 dentes de alho picados ou 1 chalota picada à mistura.

O alho dará à marinada um sabor intenso de alho, enquanto a chalota dará uma mistura mais sutil dos sabores de alho e cebola.

Se você quiser um sabor mais suave de alho e/ou cebola, considere adicionar alho seco e cebola em pó.

4. Tempere a mistura com sal e pimenta do reino a gosto.

5. Adicione ervas ou especiarias a gosto e misture bem com um garfo ou batedor pequeno.

Sálvia seca, alecrim, orégano e cominho moído são temperos típicos da carne de porco.

Para marinar 4 costeletas de porco, use 1/2 a 1 colher de chá de uma mistura de especiarias secas. Use 3 colheres de sopa de ervas secas para costelas e assados.

Ao usar ervas frescas, tome cerca de 3 vezes a quantidade que você usaria na forma seca.

6. Deixe a marinada na tigela ou despeje-a em um grande saco plástico lacrado.

A tigela deve ser grande o suficiente para várias costeletas.

Um saco plástico de 4 litros de tamanho médio pode conter cerca de uma costela (cortada em 2 pedaços, ou um pequeno assado.

Você pode marinar um assado grande na panela em que são cozidos, se couber na sua geladeira.

7. Coloque a carne em sua tigela com marinada e deixe descansar. Você pode colocá-los em sua tigela ou colocá-los no saco resselável.

Deixe a carne descansar e vire de vez em quando.

Deixe as costeletas descansar e marinar em temperatura ambiente, cerca de 1 hora.

Refrigere o lombo, costelas ou assado maior e deixe marinar por 1 a 2 dias. Grandes pedaços de carne demoram mais para ficarem macios e infundidos com os sabores da marinada.

Método 2 de 2: Marinada de porco com vinho tinto

1. Despeje o vinho tinto em uma tigela.

2. Adicione o azeite e o alho.

3. Tempere com sal e pimenta. Adicione as ervas e especiarias.

4. Mexa tudo junto. Deixe descansar em uma tigela ou saco plástico de qualidade alimentar selado.

5. Adicione as costeletas e deixe marinar por 1-2 horas.

6. Prepare-o como você está acostumado.

Pontas

Virar a carne regularmente durante a marinada distribuirá a mistura uniformemente ao redor da carne. Isso garante que a carne fique completamente coberta ao longo do tempo.
Uma marinada popular para porco assado é uma marinada cítrica cubana. Esta é uma mistura (1 litro no total) de suco de laranja, suco de limão e suco de limão; 2 ou mais dentes de alho esmagados; e 3 colheres de sopa de cominho moído, orégano e louro esfarelado.
Esprema suas próprias frutas cítricas para obter o suco mais fresco.

Avisos

Suco cítrico reage com alumínio e dá gosto ruim. Use uma tigela de vidro ou plástico ao misturar a marinada.
A carne crua contamina a marinada com bactérias. Se você quiser regar a carne enquanto cozinha, aqueça primeiro qualquer marinada que tenha entrado em contato com a carne de porco crua.