Como Armazenar Vinho Depois de Aberto

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Depois de abrir uma garrafa de vinho, o sabor do vinho pode melhorar nas próximas horas, pois se mistura com o oxigênio do ar. No entanto, após um longo período de tempo, o oxigênio faz com que o sabor se torne maçante. Aprenda a manter as sobras de vinho que você não bebe o mais fresco possível.

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Método 1 de 3: Selagem e armazenamento de vinho

Imagem intitulada Mantenha o vinho depois de aberto Passo 1

1. Coloque a rolha na garrafa. Feche a garrafa depois de despejar o vinho em copos. Use a rolha que estava na garrafa ou uma rolha de vinho reutilizável.

Recoloque a rolha corretamente, empurrando-a de volta na mesma posição em que você a puxou. Evite empurrar a rolha com o lado limpo em direção ao vinho, mesmo que pareça mais fácil fazê-lo. Este lado pode não estar limpo e pode contaminar o vinho.
Se você não tiver rolha ou rolha para selar o vinho, use um pedaço de filme plástico para cobrir a abertura da garrafa e prenda com um elástico.
Se a garrafa tiver uma tampa de rosca, você pode simplesmente parafusá-la de volta.

Imagem intitulada Mantenha o vinho depois de aberto Passo 2

2. Coloque a garrafa em um refrigerador ou geladeira. Quando a garrafa estiver fechada, coloque-a em um refrigerador de vinho ou na geladeira. Tenha em mente que uma vez que o vinho entra em contato com o ar, ele perde rapidamente seu sabor e frescor. É melhor usar uma garrafa de vinho aberta dentro de dois ou três dias.

Uma vez aberta, não armazene a garrafa de vinho na horizontal, em uma prateleira ou na geladeira. Isso expõe uma maior área de superfície do vinho ao oxigênio.

Esteja ciente de que manter o vinho na geladeira não impedirá que ele estrague. Pode, no entanto, garantir que o processo químico que leva à perda de sabor seja retardado.

Imagem intitulada Mantenha o vinho depois de aberto Passo 3

3. Evite o calor e a luz. Mantenha uma garrafa de vinho aberta longe da luz solar direta e do calor. Escolha um local fresco e escuro ou a geladeira.

Evite temperaturas de armazenamento acima de 21 graus Celsius. Também mantenha o vinho longe das janelas para evitar o aquecimento e a descoloração do sol.

Se você pegar o vinho tinto que sobrou da geladeira ou de outra área fria, deixe-o aquecer gradualmente. Coloque a garrafa em água morna ou tire-a da geladeira cerca de uma hora antes de servir.

Se você é apaixonado por vinho, pode ser uma boa ideia investir em um refrigerador de vinho que mantenha seu vinho em uma temperatura consistente.

Método 2 de 3: Remova ou substitua o oxigênio do vinho

Imagem intitulada Mantenha o vinho depois de aberto Passo 4

1. Despeje em meia garrafa. Despeje o vinho restante em uma meia garrafa de vinho menor e sele-a. Isso reduz a área de superfície exposta ao oxigênio, retardando o amadurecimento.

Certifique-se de que sua meia garrafa com restos de vinho esteja devidamente fechada com uma rolha, rolha ou tampa de rosca adequada.
Economize meias garrafas vazias, que você costuma comprar quando compra vinhos de sobremesa, e reutilize-as para esse fim repetidamente.
Se você não tiver meias garrafas à mão, pode usar outro pequeno recipiente de vidro que possa ser bem fechado.

Imagem intitulada Mantenha o vinho depois de aberto Passo 5

2. Compre uma bomba de vácuo. Compre um sistema de vácuo para vinho, que remove o oxigênio da garrafa. Isso pode manter o vinho fresco por mais tempo.

Se você abriu frequentemente garrafas de vinho que deseja guardar ou se bebe vinhos particularmente suscetíveis à oxidação, como Chardonnay de carvalho ou Viognier, é uma boa ideia investir em um dispositivo desse tipo.

Esteja ciente de que há algum desacordo sobre a eficácia do vácuo no vinho. Alguns dizem que a remoção de oxigênio é apenas parcial e o sabor do vinho pode ser afetado, pois o aroma é sugado junto com o oxigênio.

Imagem intitulada Mantenha o vinho depois de aberto Passo 6

3. Invista em um sistema de gás inerte. Substitua o oxigênio em uma garrafa aberta de vinho por gás inerte, geralmente argônio. Você pode comprar um dispositivo para isso de comerciantes de vinho.

Experimente um aerossol como uma opção barata ou um sistema mais avançado, como o Coravin.

Invista neste sistema se você é um conhecedor de vinhos que muitas vezes precisa armazenar garrafas abertas, por exemplo, em um restaurante ou outro ambiente de serviço.

Método 3 de 3: Manipulando diferentes tipos de vinho

Imagem intitulada Mantenha o vinho depois de aberto Passo 7

1. Preste atenção extra ao vinho espumante. Evite tentar manter o vinho espumante por mais de um a três dias. Coloque na geladeira e feche a garrafa para evitar que ela perca suas bolhas.

Compre uma rolha feita especialmente para guardar espumante, ela fecha melhor a garrafa. Uma rolha normal saltará da garrafa através das bolhas.
Não use uma bomba de vácuo em garrafas de vinho espumante, pois as bolhas desaparecerão.
Algumas pessoas gostam de um espumante de um dia, como champanhe, melhor do que quando acaba de ser aberto. Isso ocorre porque as bolhas são um pouco menos e os sabores são bem arredondados. No entanto, não confie no sabor para ficar assim por mais de 24 horas.

Imagem intitulada Mantenha o vinho depois de aberto Passo 8

2. Coloque também os vinhos tintos na geladeira. Armazene garrafas abertas de vinho tinto, não apenas vinho branco, em um refrigerador de vinho ou geladeira. Deixe o vermelho chegar à temperatura ambiente primeiro porque você o serve.

Esteja ciente de que os tintos escuros e ricos, como Cabernet Sauvignon e Petite Sirah, tendem a se manter por mais tempo do que variedades de tintos mais leves, como Pinot Noir.

Vinhos envelhecidos por mais de oito a dez anos, vinhos orgânicos e vinhos sem sulfitos também tendem a estragar mais rapidamente.

Imagem intitulada Mantenha o vinho depois de aberto Passo 9

3. Armazenar vinhos fortificados e vinhos de caixa. Tente manter vinhos fortificados, como Marsala, Porto e Sherry, por muito mais tempo do que qualquer outro tipo de vinho. Você também pode comprar vinhos de caixa para armazenamento mais longo.

Os vinhos fortificados podem ser conservados por mais tempo adicionando aguardente ou, no caso dos vinhos de sobremesa, açúcar. Você pode mantê-los na geladeira por até 28 dias com uma rolha.

Armazene o vinho fortificado na geladeira e beba por duas a três semanas. Preste atenção à data de consumo indicada e não beba o vinho se já tiver passado. Esta data é fornecida com base nas regras para produtos alimentícios armazenados em plástico.

Outro método para manter o vinho por mais tempo é congelá-lo para uso na culinária. Congele o vinho como cubos de gelo ou em um bloco grande e armazene em um recipiente hermético no freezer por até quatro a seis meses.

Imagem intitulada Manter o vinho após a abertura final

4. Finalizado.

Pontas

É muito improvável que o vinho aberto que tenha ficado ruim por muito tempo seja ruim para você, mas o sabor pode ser muito avinagrado ou pouco apetitoso.
Teste se o vinho tinto está estragado verificando se você sente um cheiro de vinagre ou estranho. Você também pode verificar se o vinho ficou com uma cor marrom escura.