Como Armazenar Vinho: 11 Passos (com Fotos)

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Pontas
Avisos

O vinho é bebido há milhares de anos. Dos antigos romanos e gregos às culturas modernas, esta bebida rica é apreciada em todo o mundo. Hoje em dia, a maioria das pessoas compra seu vinho no supermercado sem pensar em como armazenar o vinho para durar o maior tempo possível e obter um sabor melhor.

Degraus

Parte 1 de 3: Antes de abrir

1. Mantenha o vinho no escuro. Armazene todos os vinhos no escuro, certificando-se de que estejam longe da luz solar direta ou luz fluorescente. A radiação UV afeta o vinho e altera sua composição química, fazendo com que o vinho tenha um odor desagradável. Garrafas escuras protegem melhor o vinho e algumas garrafas são feitas de vidro com filtro UV, mas ainda assim raios UV suficientes podem passar pelo vidro para estragar o vinho. Se você não puder manter uma garrafa de vinho completamente no escuro, enrole levemente um pano em torno dela ou coloque a garrafa em uma caixa que você colocou de lado. Se você precisar expor o vinho à luz de vez em quando, certifique-se de que seja luz de lâmpadas incandescentes ou de sódio.

2. Armazenar garrafas de vinho com uma rolha deitada de lado. Se você mantiver as garrafas na vertical por muito tempo, as rolhas secarão. O ar acabará por chegar ao vinho, fazendo com que o vinho estrague. Se você colocar as garrafas de vinho com os rótulos para cima, poderá ver os resíduos que se acumulam ao longo do tempo com mais facilidade quando finalmente abrir as garrafas.

3. Manter uma temperatura constante. Para permitir que o vinho amadureça por mais de um ano, é absolutamente necessário manter o vinho refrigerado. Mesmo uma adega subterrânea não é suficientemente fria.

Certifique-se de armazenar o vinho em um local que não fique mais quente que 24 ° C, ou que fique quente apenas por um curto período de tempo. Vinho que se torna 24 ° C ou mais quente começa a oxidar. A temperatura ideal para armazenar uma coleção de diferentes tipos de vinho é de 12 °C. Não é ruim para o vinho se a temperatura cair ainda mais. O vinho só amadurecerá menos rapidamente. No entanto, é melhor guardar o seu vinho numa sala com uma temperatura de 20 a 22 °C do que numa sala com uma temperatura de 7 a 18 °C, mesmo que a primeira sala esteja quase quente o suficiente para o vinho oxidar. Quando a temperatura aumenta, o vinho pode passar pela rolha e, quando a temperatura cai novamente, o ar pode ser aspirado para dentro da garrafa.

Certifique-se de que a temperatura no local onde você armazena o vinho seja a mais constante possível. Certifique-se também de que a temperatura sobe e desce lentamente. Quanto maiores as flutuações de temperatura a que o vinho é exposto, mais rápido o vinho envelhece devido à respiração. A temperatura não deve cair ou subir mais de 1,5°C em um dia. Em um ano, a diferença não deve ser superior a 2,5 °C. Isto é especialmente verdadeiro para o vinho tinto, que reage mais rápido às diferenças de temperatura do que o vinho branco.

4. Não mova o vinho. Se possível, armazene o vinho de forma que você não precise mover garrafas para chegar ao vinho que deseja beber. Tente não mover as garrafas ao colocá-las no chão. Mesmo as vibrações do tráfego intenso, motores e geradores podem ser ruins para o vinho.

5. Mantenha a umidade em torno de 70%. Devido à elevada humidade, a rolha não seca e o vinho não evapora. No entanto, certifique-se de que a umidade não exceda 70%, pois isso pode fazer com que o mofo cresça e os rótulos descasquem. Você pode comprar um higrômetro para medir a umidade e, se necessário, tomar medidas para garantir que o ar fique mais úmido ou mais seco.

6. Guarde o vinho separadamente. Lembre-se que o vinho "respira", por isso não o guarde com alimentos com cheiro forte. O cheiro penetrará na rolha e afetará o vinho. Uma boa ventilação pode evitar que o vinho cheire obsoleto.

7. Guarde o vinho o tempo que for necessário. Nem todos os vinhos ficam melhores se você os guardar por muito tempo. Vinhos baratos do Novo Mundo, ou seja, vinhos de regiões como América do Sul, Austrália, Califórnia, Líbano e África do Sul, geralmente não melhorarão seu sabor mantendo-os por muito tempo. O vinho tinto pode ser armazenado e amadurecido por 2 a 10 anos. No entanto, o tempo correto de armazenamento depende do tipo de vinho tinto e da quantidade de açúcar, ácido e taninos. A maioria dos vinhos brancos deve ser bebido após 2 a 3 anos de maturação, embora você possa envelhecer certos vinhos brancos de Bordeaux (chardonnay) por 20 anos.

8. Resfrie ou aqueça o vinho antes de servir. A temperatura na qual o vinho tem melhor sabor depende do tipo de vinho e pode diferir da temperatura em que o vinho é armazenado. Imediatamente antes de beber o vinho, esfrie o vinho ou deixe-o aquecer até que esteja na temperatura certa para servir:

Blush, rosé e vinho branco seco: 8 a 14 C

Espumante e champanhe: 6 a 8 C

Vinho tinto claro: 13 C

Vinho tinto sólido: 15-19 C

Parte 2 de 3: Após a abertura

1. Armazene o vinho branco aberto em uma adega ou armário de vinho. Mantenha o vinho na geladeira se você não tiver uma adega ou armário de vinho. Como resultado, o vinho geralmente dura de três a cinco dias após a abertura, mas existem maneiras de garantir que o vinho dure ainda mais:

Certifique-se de que o vinho seja exposto ao ar o mínimo possível. Coloque a rolha firmemente na garrafa. Se você tiver apenas um pouco de vinho sobrando, despeje o vinho em uma garrafa menor.
Certifique-se de que o vinho seja exposto ao mínimo de luz e calor possível. Se você tiver mais de uma geladeira, coloque o vinho na geladeira que for menos usado. Se você tiver apenas uma geladeira, tente manter a porta aberta apenas por um curto período de tempo.
Compre uma válvula de vinho e uma bomba.

2. Guardavinho tinto à temperatura ambiente. O vinho tinto fica bom por alguns dias, desde que você coloque a rolha na garrafa e coloque a garrafa em um local escuro.

3. Mantenha vinhos de sobremesa como Sauternes, a maioria dos tipos de porto e a maioria dos tipos de xerez bons por mais tempo. Estes vinhos não perdem qualidade após 3 a 5 dias, mas quanto tempo o vinho permanece bom depende do tipo de vinho.

Parte 3 de 3: Opções de armazenamento

Adega. Esta é uma possibilidade óbvia. Não se preocupe se você tem uma adega. Basta colocar as garrafas de vinho em um rack, fechar a porta e pronto. Certifique-se de ter um sistema para encontrar certas garrafas de vinho em sua adega, caso contrário, em breve você estará procurando por muito tempo para encontrar uma determinada garrafa.
Adega improvisada em um armário. Pode parecer melhor cavar um grande buraco no porão, mas esse é um grande trabalho que custará um pouco. Uma adega caseira em um armário é ideal para o amante de vinho casual e provavelmente custará apenas duzentos a trezentos euros. Apenas certifique-se de ter certeza de que deseja isso, porque nem sempre é fácil transformar seu armário de vinhos em um armário normal.

Encontre um armário vazio no térreo de sua casa em um lugar tranquilo.
Cole tiras de placa de espuma de 2 a 3 centímetros de espessura nas paredes e teto do gabinete. Use cola de construção para prender as tiras.
Substitua a porta por uma porta isolada (de preferência uma de aço). Você também pode colar uma placa de espuma sobre isso se quiser.
Anexe exaustores de correntes de ar nas bordas da porta para evitar que o ar entre e saia do gabinete. O calor pode estragar o vinho.
Certifique-se de que está relativamente frio no armário. Existem várias maneiras de diminuir a temperatura em um armário. Procure um método que se encaixe no seu armário.

geladeira de vinho. Em um refrigerador de vinho, a temperatura geralmente permanece constante, desde que você não fique abrindo e fechando a porta. A geladeira também garante um bom nível de umidade. Alguns frigoríficos têm diferentes zonas de temperatura para diferentes vinhos.

Pontas

O vinho que foi deixado de fora da adega ou da geladeira e que está estragado não é pior para você do que o vinho que foi armazenado adequadamente. O vinho só tem um gosto diferente. Não jogue fora o vinho. Você ainda pode usar o vinho para cozinhar.
Alguns vinhos devem ser bebidos imediatamente, enquanto outros precisam amadurecer primeiro para obter um sabor melhor. Apenas para o último tipo de vinho, você terá que ver como pode armazenar o vinho por um longo tempo. Se você tem vinho branco que deseja envelhecer, não coloque o vinho na geladeira. É quando uma adega, armário de vinhos ou até mesmo um lugar fresco e escuro é muito importante.
Se você jogou fora a rolha, mas quer manter o vinho que sobrou, sele a abertura usando um pedaço de filme plástico, envolto com um elástico apertado.
Amadurecer e melhorar deliberadamente o sabor do seu vinho, controlando as condições em que o vinho é mantido, é uma arte e ciência que requer muito mais conhecimento do que pode ser descrito em um artigo.
Fale com um conhecedor de vinhos local com uma adega privada. Veja o que ele recomenda ou pergunte se ele pode guardar algumas garrafas de vinho para você se você não tiver espaço para guardar o vinho sozinho.
Você pode facilmente armazenar garrafas de vinho em caixas de frutas e vegetais de isopor. Coloque as caixas no fundo de um armário no piso térreo, no meio da sua casa. Você também pode colocar flocos de isopor nas caixas para proteger melhor o vinho. Se você colocar as caixas no armário de roupa de cama, você pode até colocar sua roupa em volta das caixas. Essa não é apenas uma maneira muito barata e fácil de armazenar seu vinho (especialmente se você estiver alugando), mas também terá menos probabilidade de saquear seu estoque porque é mais difícil chegar.
Existem algumas empresas onde você pode armazenar seu vinho por uma certa quantidade. Se você tem uma garrafa de vinho rara ou delicada que não quer beber em breve, provavelmente é melhor optar por um armazenamento de vinho.
Certifique-se de que o vinho é seguro, independentemente da maneira que você escolher para armazená-lo. Se você quiser manter o vinho apenas por um curto período de tempo, isso é um problema menor. No entanto, se você quiser manter uma garrafa de vinho por um longo período de tempo para permitir que o vinho amadureça, você precisa manter a garrafa em um local seguro. "Seguro" significa que a garrafa de vinho não será exposta à luz e ao calor, não será bebida por outras pessoas, não quebrará, não explodirá ou cairá no chão.
Se você planeja fazer seu próprio vinho, é melhor ter sua própria adega, especialmente se você planeja vender o vinho.

Avisos

Sempre beba com sabedoria.
Não armazene vinho com alimentos que possam fermentar (como queijo) ou apodrecer (como frutas e legumes). Odores de mofo podem penetrar na rolha e afetar o vinho.

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