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Use um termômetro de doces para verificar a temperatura do óleo. Se tiver que fazer a olho nu porque não tem termômetro de doces, enfie a ponta de uma colher de pau no óleo e espere formar bolhas na ponta da colher. Outra maneira de medir a temperatura do óleo é assar um pequeno pedaço de pão. O pão adquire um tom dourado após 30 segundos a 160°C; a 180°C após 15 segundos e a 190°C após 10 segundos. 
Se você quiser fazer batatas fritas salgadas, adicione 3 colheres de sopa de sal marinho à água em que você mergulha as batatas. Desta forma as fatias ficam suficientemente salgadas. 
Fazendo batatas fritas
Contente
Batatas fritas: crocantes, salgadas, crocantes e muito mais. Você não deve comê-los todos os dias, é claro, mas se os fizer em casa, poderá decidir por si mesmo o que colocar e o que deixar de fora. Existem muitas maneiras diferentes de fazer batatas fritas. Aqui estão três receitas!
Ingredientes
fritar
- 4 batatas rústicas
- 1 litro de óleo
- 3 colheres de sal marinho
- Mistura de ervas e especiarias, como pimenta caiena, curry em pó, etc.
Cozimento
- 4 batatas marrom-avermelhadas (cozidas)
- ½ pacote de manteiga (1/4 xícara), derretida
- Sal marinho grosso a gosto
No microondas
- batata(s)
- Sal e outras ervas e especiarias (opcional)
- Azeite (opcional)
Degraus
Método 1 de 3: Assar batatas fritas
1. Pré-aqueça o forno a 260°C.
2. Corte as batatas usando um mandoline ou processador de alimentos para obter melhores resultados. Bandolins e processadores de alimentos dão fatias uniformes e uniformes. Use apenas uma faca se não houver outra opção.
3. Seque as fatias de batata após o corte com papel de cozinha para tirar a umidade.
4. Unte uma assadeira com um pouco de manteiga ou óleo e coloque 1 camada de rodelas de batata na assadeira.
5. Pincele as fatias de batata com manteiga derretida.
6. Coloque a assadeira no meio do forno e asse os chips por 15 a 20 minutos, até que as bordas fiquem douradas.
7. Retire os chips do forno e polvilhe um pouco de sal marinho sobre eles.
Método 2 de 3: Fritando batatas fritas
1. Corte as batatas em rodelas da espessura desejada. Você pode cortá-los à mão, mas é mais eficiente e provavelmente mais eficaz usar um dos seguintes:
- Processador de alimentos com função fatia
- Fatiador de bandolim (cuidado!)
2. Adicione 3 colheres de sopa de sal a uma tigela de água e deixe as fatias de batata de molho por meia hora. Após 30 minutos, lave-os duas vezes em uma peneira e deixe secar.
3. Escolha o óleo em que deseja fritá-los. Embora óleos vegetais como óleo de cártamo, milho e amendoim sejam boas opções, mais e mais pessoas estão recorrendo ao azeite porque não contém ácidos graxos saturados. Fritar é o método menos saudável de fazer batatas fritas, por isso é melhor usar o óleo mais saudável.
4. Aqueça o óleo em uma fritadeira ou frigideira grande a 177° a 190° C. É melhor usar 1 litro de óleo. Despeje pelo menos 2,5 cm de óleo na panela.
5. Frite as fatias de batata em pequenos lotes e retire-as do óleo quando começarem a ficar com uma cor marrom dourada. Se você fritar tudo de uma vez, a temperatura do óleo pode cair muito rapidamente.
6. Em seguida, coloque as batatas fritas em um prato com papel de cozinha para absorver o óleo. Você pode temperá-los imediatamente, se quiser.
7. Finalizado.
Método 3 de 3: Batatas fritas de micro-ondas
1. Corte as batatas em fatias com um mandoline ou processador de alimentos, para que fiquem com a mesma espessura. Corte entre 3 e 6 mm para melhores resultados.
2. Mergulhe as batatas fritas em água para enxaguar o excesso de amido. Ou mantenha as fatias debaixo da torneira até que a água que sai esteja limpa.
3. Remova o excesso de umidade com um pano de prato ou papel de cozinha. Pressione suavemente os discos. A água não funciona nesta receita, então retire o máximo possível das fatias antes de colocá-las no micro-ondas.
4. Coloque as fatias de batata em um prato sob uma folha de papel de cozinha. Certifique-se de que eles não se toquem.
5. Coloque o micro-ondas na potência máxima por 3 minutos para assar as fatias de batata.
6. Retire as fatias do micro-ondas, vire-as e coloque-as no micro-ondas por mais 3 minutos a 50% da primeira configuração.
7. Retire as fatias do micro-ondas, vire-as e asse por 1 minuto de cada vez em temperatura média. Frite as fatias até ficarem bonitas e crocantes e douradas no meio.
8. Tempere com ervas e especiarias, se desejar.
Pontas
- Tente fritar com uma fatia de batata antes de começar.
- Corte as batatas bem finas, para que se tornem lascas. Fichas da loja também não são grossas.
Método alternativo
- Use uma mini fritadeira com tampa, para ficar mais protegido.
Avisos
- As batatas fritas estão quentes, então tome cuidado ao comê-las.
- Proteja-se ao fritar.
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