Pique as batatas

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Batatas picadas são usadas em muitas receitas, mas a mais popular é rosti. No entanto, essa não é a única receita. Você também pode fazer rösti com um ovo ou waffles rösti. Você pode deixar sua imaginação falar, mas primeiro as batatas têm que ser picadas. Para fazer isso você precisa de um ralador, um processador de alimentos ou um bandolim.

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Método 1 de 4: Usando um ralador

1. descascar as batatas) se desejado. Você não precisa descascar as batatas antes de ralar. Algumas pessoas preferem a textura que a casca adiciona. Se preferir batatas sem pele, use uma faca ou faca de cozinha para remover a pele das batatas.

2. Rale as batatas sobre um prato limpo ou balcão da cozinha. Coloque o ralador em um prato limpo ou bancada de cozinha. A maioria dos raladores tem dois lados; um para ralador grosso e outro para ralador mais fino. Escolha o lado desejado, segure a batata por uma extremidade e empurre-a no ralador enquanto se move de cima para baixo.

3. Remova o ralador se necessário ao ralar grandes quantidades. Muitos raladores são projetados em forma de V invertido. Durante a grelha, as peças caem no meio do V, o que pode causar bloqueios. Remova o ralador quando necessário para evitar bloqueios.

Tenha cuidado quando estiver quase no final da batata. É fácil raspar os dedos enquanto rala, especialmente se você estiver distraído.

Método 2 de 4: Moer batatas em um processador de alimentos

1. Monte seu processador de alimentos. Diferentes marcas têm características únicas diferentes, mas para a maioria dos modelos você deve primeiro prender a tigela de plástico na base da máquina. Em seguida, coloque a lâmina de grosa no meio (eixo da lâmina), no fundo da tigela.

Certifique-se sempre de que a máquina não esteja conectada ao montar, desmontar ou trocar as lâminas/acessórios.

2. Adicione as batatas à tigela. Dependendo do tamanho da tigela, pode ser necessário cortar as batatas ao meio antes de colocá-las na tigela. A maioria das máquinas tem uma indicação máxima, que indica quantos ingredientes podem ser colocados na tigela.

3. Moer as batatas na máquina. Encaixe bem a tampa na tigela do processador de alimentos. Em seguida, mantenha o botão de pulso pressionado brevemente até que as batatas estejam raladas. Isso não deve demorar muito, esse é um dos benefícios de usar um processador de alimentos.

Método 3 de 4: fatiamento de mandolina

1. Monte o bandolim. Os alimentos cortados com mandolina caem sob o utensílio de cozinha, portanto, limpe bem a superfície sob a mandolina antes de cortar as batatas. Se o seu bandolim tiver pernas dobráveis, desdobre-o e coloque-o em uma tábua de corte ou bancada de cozinha.

A firmeza também é muito importante ao usar um bandolim. Um manoline vacilante aumenta a probabilidade de acidentes na cozinha.

2. Insira a faca juliana. Cada modelo tem seu próprio procedimento de inserção da lâmina. Este processo pode ser perigoso se feito incorretamente. Siga cuidadosamente as instruções para o bandolim ao inserir a lâmina juliana.

As lâminas de alguns bandolins são acessíveis diretamente pela parte inferior, enquanto outros possuem uma tampa que dá acesso às lâminas.

As lâminas geralmente precisam ser agarradas pela base e depois puxadas para fora de um slot ou empurradas para dentro de um slot, que geralmente fica na parte inferior do bandolim.

Alguns bandolins têm apenas uma lâmina. Para lidar com sua espessura de corte, geralmente o acessório de plástico na parte superior precisa ser ajustado.

3. Molhe a superfície de corte. As linhas que levam até as lâminas são chamadas de superfície de corte. Essas linhas podem ficar obstruídas pelo amido das batatas. Para garantir que as batatas deslizem facilmente sobre a superfície de corte, polvilhe algumas gotas de água sobre esta parte do bandolim.

Imagem intitulada Shred Potatoes Step 10

4. Coloque a batata no protetor de mão. Corte as batatas ao meio com uma faca. Insira a extremidade não cortada no protetor de mão. Coloque a extremidade plana da batata na superfície de corte e deslize-a para baixo para cortar a batata finamente. Repita este movimento até que todas as batatas tenham sido cortadas.

As lâminas dos bandolins são muito afiadas. Eles podem facilmente cortar as pontas dos dedos e raspar facilmente a pele dos dedos. A menos que você seja um profissional, sempre use o protetor de mão ao usar o bandolim.

Método 4 de 4: Fazendo rosti crocante

Imagem intitulada Shred Potatoes Step 11

1. Mergulhe as batatas picadas em água. Depois que as batatas estiverem cortadas, coloque-as em uma tigela cheia de água. Deve haver água suficiente para submergir completamente as batatas picadas.

Isso remove parte do amido das batatas e mantém seu rösti com uma boa cor.

Imagem intitulada Shred Potatoes Step 12

2. Esprema as batatas raladas. Use as mãos limpas para tirar as batatas da água. Aperte suavemente o ralador para remover a água sem destruir o molde. Coloque o ralador de batata no centro de um pano de prato limpo. Torça o pano de prato para remover qualquer umidade restante das batatas.

Imagem intitulada Shred Potatoes Step 13

3. Cozinhe as batatas em fogo médio. Primeiro deixe a panela aquecer em fogo alto e coloque um pouco de manteiga no fundo da panela. Quando a panela estiver coberta com manteiga, reduza o fogo para médio-alto e espalhe as batatas uniformemente por toda a panela.

Imagem intitulada Shred Potatoes Step 14

4. Vire as batatas para cozinhar dos dois lados. Espere até que as batatas estejam douradas no fundo. Levante as batatas periodicamente com uma espátula para verificar o progresso. Quando terminar, vire as batatas e cozinhe o outro lado da mesma forma.

Imagem intitulada Shred Potatoes Step 15

5. Tempere o rösti e aproveite. Polvilhe um pouco de sal e pimenta no rösti ou sirva-os simples. Rösti é um bom acompanhamento para a maioria dos alimentos do café da manhã, incluindo ovos, panquecas e omeletes.

Pontas

As batatas podem ser raladas com ou sem casca. Isso é uma questão de preferência. Se você não descascar as batatas, certifique-se de lavá-las bem antes.

Avisos

O uso inadequado de utensílios de cozinha, como raladores, processadores de alimentos e bandolins, pode resultar em ferimentos. Sempre siga as instruções e use essas ferramentas com cuidado.