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Você pode não querer adicionar sal à água de cozimento. Batatas novas ou batatas novas podem ser fervidas em água sem sal e depois polvilhadas com sal moído na hora ao servir. Nem sempre é recomendado colocar batatas em água fervente; alguns cozinheiros optam por colocar batatas novas ou batatas baby em água fria, assim como fazem com batatas maiores ou mais velhas. Você pode tentar as duas formas para ver qual prefere. Deixe a panela descoberta. Uma panela coberta vai ferver e fazer uma bagunça. Deixe a panela descoberta. Cobrir uma panela de batatas fervendo é um erro que muitos cozinheiros inexperientes cometem e leva a uma grande bagunça! Não cozinhe muito duro ou por muito tempo, porque as batatas podem desmanchar.
Cozinhar batatas
Batatas cozidas podem adicionar muito recheio e valor nutricional a uma refeição. Eles também são úteis para adicionar a vários pratos, incluindo salada de batata. Cozinhar batatas não é difícil; uma batata bem cozida significa usar a batata certa e não cozinhá-la demais.
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Método 1 de 6: Escolhendo a batata certa para cozinhar
1. Escolha uma boa batata para cozinhar. Qualquer batata pode ser cozida, mas algumas batatas são melhor cozidas do que outras (principalmente as cerosas), enquanto algumas batatas (principalmente as farinhentas) são inadequadas para cozinhar e muitas vezes se transformam em mingau. Saber qual batata escolher faz toda a diferença:
- Escolha batatas cerosas para cozinhar. Batatas cerosas contêm muita água e pouco amido. Isso permite que as batatas mantenham sua forma melhor. Isso é especialmente útil ao fazer salada de batata.
- Escolha batatas para cozinhar. As batatas são deliciosas quando cozidas e não precisam ser cozidas por muito tempo.
- Boas variedades de batata para cozinhar: Bintje, Desirée, Nicola, Sante, Eersteling, Charlotta, Rosa, Opperdoeser, Annabella, etc.
2. Sempre ferva batatas do mesmo tamanho juntas para garantir batatas cozidas uniformemente.
Método 2 de 6: Cozinhe as batatas novas
A maioria das batatas novas ou batatas são tubos sólidos. Em caso de dúvida, peça conselhos ao seu verdureiro.
1. não descasque eles. Lave ou esfregue suavemente qualquer sujeira, mas deixe a pele intacta, pois esta é uma parte importante da estrutura e do sabor das batatas novas ou batatas novas.
2. Coloque água na panela. Adicione uma pitada de sal. Leve para ferver.
3. Quando a água estiver fervendo, adicione as batatas.
4. Traga água para a fervura. Em seguida, coloque-o em uma configuração baixa para cozinhar suavemente. Deixe cozinhar por cerca de 10-15 minutos, ou até ficar macio o suficiente para comer, mas ainda firme. Verifique se estão cozidos com um garfo ou faca afiada.
5. Tire o fogo. Escorra cuidadosamente em uma peneira.
6. Sirva imediatamente.
Método 3 de 6: Ferva batatas cerosas maiores ou mais velhas
1. Descasque ou limpe as batatas. Se você descasca ou não batatas maiores ou mais velhas é uma questão de gosto pessoal. Você não precisa descascá-los, basta lavá-los e esfregá-los bem e remover imperfeições.
- Esteja ciente de que muitas vezes é uma boa ideia cozinhar as batatas com a própria pele, pois isso preservará o sabor e as vitaminas durante o cozimento, e descasque-as após o cozimento se forem usadas descascadas.
- Batatas descascadas geralmente absorvem mais água; isso pode afetar sua firmeza após o cozimento.
2. Coloque água fria na panela. Sempre comece com água fria para batatas maiores ou mais velhas.
3. Coloque as batatas na panela.
4. Traga água para a fervura. Em seguida, coloque-o em uma configuração baixa para cozinhar suavemente. Deixe cozinhar por cerca de 15-25 minutos, ou até ficar macio o suficiente para comer, mas ainda firme. Batatas muito grandes têm que ferver por até 40 minutos. Verifique se estão cozidos com um garfo ou faca afiada.
5. Tire o fogo. Escorra cuidadosamente em uma peneira.
6. Sirva imediatamente. Ou, deixe esfriar e corte em cubos etc. para usar em salada de batata ou qualquer outra receita que você seguir.
Método 4 de 6: Batatas com hortelã fervendo
Algumas pessoas gostam de batatas com menta, especialmente aquelas que cresceram comendo cordeiro com batatas. Isto é como fazê-los.
1. Descasque um quilobatatas cerosas.
2. Encha uma panela com três quartos de água fria. Adicione um pouco de sal e um raminho de hortelã fresca. Coloque as batatas.
3. Leve para ferver. Em seguida, coloque-o em uma configuração baixa para cozinhar suavemente. Deixe cozinhar por 15 a 20 minutos.
4. Tire o fogo. Escorra-os cuidadosamente em uma peneira. Jogue fora a folha de hortelã.
5. Coloque um pouco de manteiga ou azeite por cima para uma camada. servir.
Método 5 de 6: Cozinhe batatas no forno de microondas
1. Esfregue as batatas limpas. Pique-os uma ou duas vezes com um garfo, mas não os descasque.
2. Coloque-os em um prato largo para micro-ondas. Adicione 1 1/2 colheres de sopa de água.
3. Cubra com filme plástico próprio para micro-ondas. Role-o para trás de um lado para criar uma ventilação.
4. Coloque no micro-ondas. Leve ao micro-ondas em potência alta (100%) até cozinhar. Mexa uma vez enquanto cozinha.
5. Deixe-os descansar por cinco minutos antes de servir.
Método 6 de 6: Cozinhar batatas com farinha
Embora as batatas com farinha não sejam cozidas com frequência, às vezes você pode escolher. Isto é o que você deve fazer.
1. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Ao cortá-los em cubos, você terá mais controle sobre o tempo de cozimento, mantendo-se atento às mudanças e retire-os imediatamente do fogo se perceber que estão começando a desmoronar.
2. Encha uma panela com água fria. Coloque os cubos de batata.
3. Traga água para a fervura. Ajuste para baixo e cozinhe por 15-20 minutos, ou até ficar macio, mas não quebradiço. Teste se eles são cozidos com um garfo ou faca afiada.
4. Tire o fogo. Escorra cuidadosamente em uma peneira e use conforme necessário.
Pontas
- Se você está procurando como cozinhar as batatas "empalidecer" antes de usá-los em uma receita como curry ou ensopado, pesquise no wikiHow para branquear batatas para obter mais detalhes.
- O líquido de cozimento das batatas pode ser coletado para fazer caldo ou sopa. Isso permite que você use todos os nutrientes que são deixados na água útil.
- Para testar se uma batata é farinhenta ou firme, coloque a batata em um recipiente com água onde você adicionou 1 parte de sal para 11 partes de água. Batatas cerosas tendem a subir, enquanto batatas farinhenta tendem a afundar.
- Se você estiver usando batatas cozidas para uma receita, verifique se a receita exige que as batatas esfriem primeiro (especialmente para saladas) ou se as batatas precisam estar quentes.
Avisos
- Tenha sempre cuidado com batatas cozidas. Eles retêm o calor por muito tempo após o cozimento, batatas maiores ainda mais. Se você for descascar uma batata quente, faça-o colocando-a em um pano e puxando a pele com o pano em volta dos dedos.
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