Instruções gratuitas passo a passo 
Deixe a pele no peixe e frite o filé com a pele para baixo. Lave os filés em água fria e seque os filés de peixe com papel de cozinha, ou deixe o peixe secar ao ar. Tempere o peixe com sal e pimenta. 
Limão, alcaparras e alecrim. Limão e alecrim são uma combinação clássica, assim como o sabor azedo e salgado das alcaparras. Adicione um pouco de alecrim fresco para uma sombra extra fresca. Aspargos, limão e cebola. Corte alguns aspargos em pedaços pequenos e adicione-os ao salmão da embalagem, juntamente com algumas rodelas de limão e cebola roxa. A cebola torna-se agradável e doce e o limão garante que o salmão fique agradável e leve e suculento. Endro e limão. O endro seco tem um sabor muito suave, quase anis, o que o torna um complemento perfeito para o salmão, sem ser muito avassalador. Não se esqueça do suco de limão! Tomate, abobrinha e cogumelos. Para um prato mais saudável, adicione estes saborosos vegetais de verão (você não precisa cozinhá-los primeiro). Algumas gotas de suco de limão ou uma fatia inteira de limão nunca dá errado com uma combinação como essa. 
Você também pode usar manteiga em vez de azeite. Para um sabor mais completo, adicione uma colher de sopa de manteiga ao pacote em vez de azeite. 
Não feche o papel manteiga com muita força. A intenção é que a embalagem de peixe seja fechada corretamente, mas também não deve acontecer que todo o ar permaneça preso na embalagem. A ideia é que um pouco de ar possa escapar. Não dobre o pacote com muita força. Deixe espaço suficiente entre o papel e o peixe e legumes. Seu pacote deve caber bem, mas não deve estar superlotado. 
Assar salmão
Contente
O salmão pode ser preparado de várias maneiras no forno. A melhor maneira de preparar o salmão no forno depende do seu gosto pessoal, da época do ano e dos ingredientes disponíveis na época. Neste artigo, damos algumas orientações gerais para preparar salmão no forno.
- Tempo de preparo (método tradicional de cozimento no forno): 15 minutos
- Tempo de forno no forno: 40-60 minutos
- Tempo total de cozimento: 55-75 minutos
Ingredientes
- Filetes de salmão inteiros
Degraus
Método 1 de 3: Assando salmão da maneira clássica
1. Para preparar salmão no forno, compre filés de salmão inteiros. A cor da carne pode variar de rosa pálido a vermelho escuro, dependendo do tipo de salmão disponível. Um filé de salmão é cortado ao meio longitudinalmente, logo abaixo do centro do peixe. A carne rosa pode ser vista de um lado, enquanto a pele (geralmente escamosa) está do outro lado.
- Dependendo da época do ano e de onde você está, você pode obter salmão do Atlântico, salmão vermelho, salmão Coho, variedades de salmão do Pacífico, como salmão rosa, salmão selvagem, de criação, fresco ou congelado. Cada variedade difere ligeiramente em sabor, textura e aparência.
2. Deixe a pele no filé e asse o salmão `na pele`, ou seja, com a pele para baixo. Ao assar o peixe com a pele para baixo, fica bom e suculento durante a preparação. Isso é especialmente importante se você estiver cozinhando salmão no forno, pois o peixe seca rapidamente no forno.
3. Pré-aqueça o forno entre 175ºC e 190ºC graus. A temperatura certa depende da receita que você usa e do tamanho do filé de peixe que você está preparando. Coloque o forno um pouco mais baixo para um filé menor e um pouco mais alto para um filé maior. Se você fritar o peixe em uma temperatura muito alta ou muito baixa, ele secará.
4. Asse o salmão em um refratário coberto. Mantenha o peixe coberto durante o cozimento, pois assim o peixe retém a umidade e cozinha mais rápido.
5. Verifique regularmente se o peixe está cozido. Quanto tempo leva para o peixe cozinhar depende da panela que você usa e do tamanho do filé. Um filé pequeno pode precisar de apenas 25 minutos a meia hora no forno, enquanto um filé grande pode levar de 40 minutos a uma hora para cozinhar.
6. Use um termômetro de carne, se você tiver um. Você pode comprar um termômetro de carne na maioria dos supermercados ou em lojas que vendem utensílios de cozinha. Com um termômetro de carne, você não precisa mais adivinhar se seu salmão está cozido. Insira um termômetro de carne na parte mais grossa do peixe e retire o salmão do forno quando o termômetro indicar 60ºC.
Método 2 de 3: Assar salmão em papillote
1. Pré-aqueça o forno a 175°C. Embora você embrulhe o salmão em papel manteiga com este método de preparação, você não precisa aumentar muito o forno. Preparar salmão, ou outros tipos de peixe, em papel manteiga é um método de preparo muito eficiente, e é quase impossível falhar. E a limpeza depois consiste em nada mais do que jogar fora o pedaço de papel que você usou.
2. Prepare o salmão. Para fazer salmão em papillote (embrulhado em papel), siga estes passos:
3. Dobre o papel manteiga ao meio. Coloque o papel manteiga dobrado em uma assadeira. Coloque o filé de salmão no meio de um lado do papel manteiga.
4. Polvilhe algumas ervas, legumes ou outros temperos no peixe a gosto antes de embrulhá-lo no papel manteiga. E assar papillote dá-lhe a oportunidade de cozinhar legumes e outros temperos com o peixe. Aqui estão algumas combinações que vão bem com o peixe e vale a pena experimentar:
5. Adicione azeite e/ou vinho branco. Dependendo dos tipos de vegetais e ervas que você escolheu, você pode pingar um pouco de azeite sobre o salmão. Uma colher de sopa de vinho branco garante que o salmão e os legumes permaneçam suculentos e saborosos.
6. Dobre o pacote para fechar o salmão e os legumes. Dobre o papel manteiga sobre o salmão em forma de triângulo. Começando na parte inferior, dobre as bordas da embalagem para obter várias partes sobrepostas. Dessa forma, você fecha a embalagem completamente, para que o salmão e os legumes sejam cozidos em sua própria umidade.
7. Leve a embalagem ao forno a 180ºC durante 20 a 25 minutos. O filé de salmão deve ser opaco e escamoso. Se a carne do peixe ainda estiver translúcida e de cor avermelhada, isso significa que o salmão ainda não está totalmente cozido.
8. Retire o salmão do forno e sirva. Coloque todos os ingredientes em um prato limpo ou abra a embalagem e sirva o peixe diretamente, com a embalagem e todos os ingredientes.
9. Finalizado.
Método 3 de 3: Salmão assado no forno com suco de laranja
1. Pré-aqueça o forno a 175ºC.
2. Coloque o salmão em uma tigela. Despeje o suco de laranja na tigela. O suco deve cobrir apenas o pedaço de salmão.
3. Cubra o peixe com papel alumínio.
4. Leve o peixe ao forno até ficar cozido. Isso leva cerca de vinte a trinta minutos.
5. Sirva o peixe. Arroz é bom com ele.
Pontas
- Para um resultado mais saboroso, use salmão fresco. Se você não conseguir salmão fresco, compre filés de salmão congelados e coloque-os no fundo da geladeira na noite anterior para descongelar.
- Ao escolher metade de um salmão inteiro na peixaria ou no mercado, certifique-se de que o salmão seja fresco e manuseado adequadamente. O salmão deve ficar firme quando você o pressiona com a ponta do dedo. Você não deve ser capaz de esfregar as escamas facilmente. O salmão deve ter um aroma fresco do mar, e não um cheiro de peixe.
Avisos
- Certifique-se de não comprar acidentalmente bifes de salmão em vez de um filé de salmão inteiro. Um bife de salmão é uma fatia grossa de salmão que foi cortada de um filé de salmão inteiro e, portanto, é cozida muito mais rápido do que metade de um salmão inteiro. Os bifes de salmão geralmente são esfolados e desossados e devem ser cozidos a uma temperatura mais baixa do que um filé inteiro.
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