Assando brie

Brie é um queijo francês macio feito em Seine-et-Marne na França. Brie pode ser servido quente como entrada simples. Também pode ser assado em massa folhada. O sabor salgado do brie também pode ser combinado bem com coberturas feitas de molhos doces, frutas e nozes. Este artigo irá explicar como fazer um simples brie assado e brie assado em massa folhada, também conhecido como `brie en croute`.

Ingredientes

Ingredientes para um brie simples

  • Roda Brie de 225g
  • 2 a 3 colheres de mel
  • Nozes, cranberries secas, alecrim ou tomilho (opcional)

Ingredientes para brie e croute

  • 1 folha grande de massa folhada congelada, descongelada
  • Roda Brie de 225g
  • 2 a 3 colheres de mel
  • Nozes, cranberries secas, alecrim ou tomilho (opcional)

Lavagem de ovos (opcional)

  • 1 ovo, batido
  • 1 colher de água

Degraus

Parte 1 de 3: Fazendo um simples brie assado

Imagem intitulada Bake Brie Step 1
1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Abra o forno e verifique se a assadeira está no meio. Feche o forno, ligue-o e ajuste a temperatura para 180°C. Levará de 5 a 10 minutos para o forno atingir a temperatura correta.
Imagem intitulada Bake Brie Step 2
2. Prepare sua assadeira. Coloque uma folha de papel manteiga em cima de uma assadeira. Se você não tiver uma assadeira, use um prato de vidro ou cerâmica que possa ir ao forno. Certifique-se de que o pires é grande o suficiente para o brie.
Imagem intitulada Bake Brie Step 3
3. Escolha um brie macio e desembale-o. Procure um queijo mais jovem, ou um que diga "creme duplo"; evite queijos marcados como "creme triplo", pois podem ficar muito líquidos quando assados. Se o seu queijo veio envolto em papel ou plástico, você precisará remover e descartar esses envoltórios. Deixe a crosta branca no queijo.
  • O brie assado geralmente é comido cortando um pedaço e espalhando o queijo derretido sobre um biscoito. Você pode fazer um brie assado no qual pode mergulhar bolachas ou pão cortando a parte superior da crosta de brie. Deixe as laterais e o fundo da crosta; estes vão segurar o queijo enquanto ele assa.
  • Imagem intitulada Bake Brie Step 4
    4. Despeje o mel sobre o queijo. Você vai precisar de 2 a 3 colheres de sopa de mel. Certifique-se de que o mel esteja claro e líquido. Você também pode cortar o queijo ao meio para acabar com dois círculos finos. Espalhe seu mel (e, se quiser, outros ingredientes) sobre o círculo inferior. Em seguida, coloque o círculo superior em cima novamente, como se estivesse fazendo um sanduíche.
  • Você também pode usar algo como xarope de bordo, xarope de agave, geléia de frutas ou pasta de figo em vez de mel.
  • Imagem intitulada Bake Brie Step 5
    5. Pensando em adicionar algumas coberturas. Você pode tornar seu brie ainda mais original e saboroso adicionando algumas coberturas. Se você cortar o brie ao meio, pode colocar essas coberturas entre os dois cortes com o mel. Coloque a cobertura sobre o mel. Aqui estão algumas sugestões e combinações possíveis:
  • Alguns tufos de tomilho fresco e um punhado de nozes picadas.
  • Alguns ramos de alecrim fresco e um punhado de nozes picadas.
  • Antes de colocar o queijo brie no forno, adicione alguns raminhos de tomilho. Depois de tirar do forno, cerque seu brie com alguns figos em fatias.
  • Troque o mel por xarope de bordo e adicione açúcar mascavo, um punhado de nozes picadas e um punhado de cranberries secas.
  • Imagem intitulada Bake Brie Step 6
    6. Asse o brie. Coloque o queijo na assadeira e leve ao forno. Deixe o queijo assar por 10 a 12 minutos. Você saberá que o brie está pronto quando estiver macio ao toque.
    Imagem intitulada Bake Brie Step 7
    7. Deixe o brie esfriar por cerca de 5 minutos e sirva imediatamente. O brie assado fica melhor quando servido quente. Se você usou apenas mel ao assar seu brie, pode adicionar algumas coberturas - elas simplesmente não estarão quentes. Coberturas populares incluem: ervas frescas, como alecrim e tomilho, nozes ou nozes picadas, cranberries secas ou geleias de frutas. Você pode servir o brie assado com bolachas ou pão. Veja a parte deste artigo que cobre servir o brie para mais sugestões de servir.

    Parte 2 de 3: Fazendo Brie en croute

    Imagem intitulada Bake Brie Step 8
    1. Pré-aqueça o forno a 190°C. Verifique se o rack está no meio do forno. Caso contrário, ajuste a grelha antes de começar a aquecer o forno. Levará de 5 a 10 minutos para o forno atingir a temperatura correta.
    Imagem intitulada Bake Brie Step 9
    2. Prepare uma assadeira. Coloque uma folha de papel manteiga em cima de uma assadeira. Se você não tiver uma assadeira, pode usar um prato de vidro ou cerâmica que possa ir ao forno - apenas certifique-se de que seja grande o suficiente para segurar o queijo.
    Imagem intitulada Bake Brie Step 10
    3. Compre um pouco de brie e descompacte-o. Procure um queijo mais jovem, ou algo que diga "creme duplo"; evite queijos marcados como `creme triplo`. Se o seu queijo veio embrulhado em papel ou plástico, remova e descarte esta embalagem. Deixe a crosta branca no queijo.
    Imagem intitulada Bake Brie Step 11
    4. Estenda a massa folhada. Polvilhe a superfície em que você vai trabalhar com um pouco de farinha e, em seguida, coloque a massa folhada sobre ela. Polvilhe levemente a massa com farinha e abra com um rolo. Você quer que a massa folhada seja entre 2,5 e 5 cm maior do que era originalmente.
  • Se a sua massa folhada estiver congelada, você terá que descongelar primeiro. Isso levará de 15 a 20 minutos. Não tente desdobrar sua massa folhada congelada, pois você pode quebrá-la.
  • Imagem intitulada Bake Brie Step 12
    5. Coloque o brie no meio da massa folhada. A massa será muito maior que o brie, então você terá que cortar com uma faca. Deixe massa folhada suficiente para dobrá-la sobre o brie sem precisar esticá-la.
  • Considere guardar os pedaços de massa folhada que sobraram. Você pode usar mini cortadores de biscoito para cortar formas deles e colocá-los em cima do brie depois de embrulhar.
  • Imagem intitulada Bake Brie Step 13
    6. Faça e espalhe o recheio sobre o brie. Depois de escolher o tipo de recheio que você quer, espalhe o recheio por cima do queijo. Não espalhe a mistura por toda a superfície; pare cerca de 1,5 cm da borda. Se você for muito longe, a mistura pode vazar e a massa folhada vai rasgar. Seguem algumas sugestões de recheios:
  • Para fazer um recheio simples e doce, você precisará de geléia de framboesa ou outra geléia de frutas, açúcar mascavo e 55 ml de xarope de bordo.
  • Para fazer um brie doce e salgado, você precisará de 2 colheres de sopa de nozes picadas, 30 gramas de cranberries e 2 colheres de sopa de mel.
  • Você também pode preencher seu brie em vez disso. Corte o brie ao meio, então você tem dois círculos. Pressione algumas uvas vermelhas sem sementes no círculo inferior. Adicione uma colher de chá de tomilho fresco picado e meia colher de chá de alecrim fresco picado em cima das uvas. Coloque o círculo superior em cima das uvas e pressione levemente, para fazer uma espécie de sanduíche. Coloque o brie na massa folhada.
  • Corte o brie ao meio e espalhe uma geleia de frutas sobre uma das metades. Junte as duas metades e coloque-as sobre a massa folhada.
  • Imagem intitulada Bake Brie Step 14
    7. Limpe a superfície da massa folhada com um pouco de ovo. Em uma xícara, misture um ovo com uma colher de sopa de água com um garfo. Em seguida, aplique uma fina camada de cera de ovo na massa folhada com um pincel. Isso ajudará a `grudar` a massa folhada quando você a dobrar sobre o brie. Não aplique muita lavagem de ovo, caso contrário, você fará a massa encharcada.
    Imagem intitulada Bake Brie Step 15
    8. Cubra o brie com a massa folhada. Dobre as bordas da massa folhada por cima do brie. Você pode sobrepô-los e fazer pequenas dobras, ou simplesmente reuni-los e torcê-los juntos como uma embalagem de doces. Quando você torcer a massa, amarre-a com fio de padeiro.
  • Se você acidentalmente cortar muita massa e não sobrar o suficiente para cobrir o brie, não a estique. Em vez disso, use as peças restantes para tapar o buraco.
  • Considere fazer furos na parte superior da massa com um garfo para permitir que o vapor escape durante o cozimento.
  • Imagem intitulada Bake Brie Step 16
    9. Limpe a parte superior do pacote de massa com ovo. Isso ajudará a massa a brilhar um pouco. Use um pincel e aplique uma fina camada de cera de ovo no topo do pacote.
    Imagem intitulada Bake Brie Step 17
    10. Pense em decorar o pacote de massa. Se você tiver sobras de massa, você pode cortar pequenas formas com mini cortadores de biscoito. Você pode usar a forma que quiser, mas as folhas ficarão mais festivas. Coloque as formas no pacote de massa e limpe-as levemente com um pouco de ovo.
    Imagem intitulada Bake Brie Step 18
    11. Coloque o brie em uma assadeira e leve ao forno. Asse por 15 a 20 minutos, ou até que a massa fique dourada.
    Imagem intitulada Bake Brie Step 19
    12. Deixe o brie esfriar por 5 a 10 minutos e sirva imediatamente. Brie assado é melhor servido quente. Você pode servir o brie com bolachas ou fatias de pão como aperitivo. Confira a parte deste artigo que cobre servir o brie para mais sugestões de servir.

    Parte 3 de 3: Servindo o brie

    Imagem intitulada Bake Brie Step 20
    1. Pensando em fazer um simples brie assado sem adicionar coisas e adicionar molho de cranberry no final. Asse seu brie sem mel, coberturas ou massa folhada por 10 minutos. Retire o queijo brie do forno e espalhe um pouco de molho de cranberry grosseiro sobre ele. Asse o brie por mais 5 minutos. Decore o brie antes de servir com raspas de laranja e um punhado de nozes picadas.
    • Você também pode trocar nozes por pistaches ou nozes pecan fatiadas.
    Imagem intitulada Bake Brie Step 21
    2. Adicione algumas coberturas salgadas ou doces. Você pode regar seu brie assado com mel ou xarope de bordo e adicionar coberturas como nozes fatiadas, nozes, cranberries secas, amêndoas fatiadas ou pistaches. Você pode até espalhar um pouco de geléia de frutas ou molho de cranberry em cima do brie.
    Imagem intitulada Bake Brie Step 22
    3. Adicione um pouco de doçura com maçãs, figos ou uvas. Corte uma maçã em fatias finas ou fatias e sirva ao lado de seu brie assado. Maçãs doces, azedas e crocantes funcionam melhor com brie assado, mas você pode escolher a maçã que mais gostar. Você também pode cortar alguns figos em fatias e colocá-los em cima do brie assado antes de servir. Sirva o brie assado para um pouco de cor com um cacho de uvas.
    Imagem intitulada Bake Brie Step 23
    4. Sirva o brie assado com biscoitos. Bolachas regulares funcionam melhor, mas você também pode usar bolachas salgadas e picantes. Pense em adicionar uma faca para que seus convidados possam espalhar o queijo nos biscoitos. Se você fez um brie assado no qual pode mergulhar os biscoitos cortando a parte superior da crosta, não precisa de uma faca.
  • Você também pode servir o brie com pão fatiado. Escolha pão com crosta crocante, como pão francês, e corte-o em fatias finas. Evite usar pão de forma pré-fatiado.
  • Imagem intitulada Bake Brie Step 24
    5. Use o brie assado como aperitivo para sua próxima festa. Brie assado é um aperitivo festivo perfeito para festas durante os meses frios e de inverno. A próxima vez que você estiver planejando dar (ou participar) de uma festa de Natal ou Ano Novo, considere preparar um pouco de brie assado.
    Imagem intitulada Bake Brie Step 25
    6. Embrulhe as sobras de brie em filme plástico ou papel manteiga e guarde na geladeira. Você pode manter brie na geladeira por alguns dias.
    Imagem intitulada Bake Brie Step 26
    7. Reaqueça seu brie assado, se necessário. Se o brie assado precisar ser reaquecido, verifique se está em temperatura ambiente primeiro. Coloque o brie em uma assadeira e cubra frouxamente com papel alumínio. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 177°C. Asse o brie por 5 a 10 minutos, ou até aquecer.

    Pontas

    • Evite brie com descolorações marrons e um forte cheiro de amônia. Estes são os dois sinais de queijo maduro demais.
    • Compre apenas brie suficiente para usar dentro de 2 semanas para evitar estragar. Brie pode ser comprado em uma roda completa ou em cunhas individuais.
    • Evite brie duro ou murcho. Brie duro ao toque não está maduro e não melhora com o tempo. Quando o brie é cortado, ele não amadurece mais.

    Avisos

    • Deixe o brie assado esfriar por alguns minutos antes de servir ou comer. Ele estará muito quente e derretido quando você tirá-lo do forno, e você pode ficar com a língua queimada.

    Necessidades

    • Assadeira e papel manteiga
    • Forno

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