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Não coloque os ovos diretamente na panela quente. Se você fizer isso, a gema do ovo quebrará mais cedo ou seus ovos não serão todos cozidos na mesma velocidade. E você tem menos controle sobre onde eles vão parar na panela. Colocar os ovos todos de um lado da panela ajuda as claras a grudarem em vez de correr por toda a panela. Então seus ovos não serão cozidos uniformemente. 
Preste muita atenção nas bordas das claras; eles são mais finos que o meio, então é onde solidificou primeiro. Se você notar que as bordas estão firmes, você pode seguir em frente, mesmo que ainda esteja um pouco escorrendo no meio. Se você for muito duro, também pode virar os ovos com a própria panela. Para fazer isso, empurre a panela para longe de você e de repente incline a borda mais distante para cima. Levante a panela para pegar o ovo quando virado. Isto é difícil, então use a espátula se você ainda não é um cozinheiro experiente. É importante fritar este lado dos ovos por apenas 10 segundos. A camada superior deve ter acabado de definir para que a gema do ovo não acabe. 
Se você estiver assando em uma assadeira em vez de na assadeira, despeje um pouco de água ao lado do ovo e coloque uma tampa sobre ele. A tampa segura o vapor. 
Abaixe o fogo para que o fundo do ovo não grude na panela. Se os ovos ainda parecerem mal cozidos após um minuto ou dois, desligue o fogo e deixe-os cozinhar sob a tampa por mais alguns minutos. 
Você também pode substituir o pão torrado por batatas fritas crocantes. 
aneto Pimenta caiena (uma tudo Pequena quantidade) Manjericão tomates secos Esturjão ou peixe branco Caviar
Assando um ovo frito
Contente
Os ovos fritos são fritos em uma frigideira em ambos os lados, para que as gemas endureçam um pouco, mas ainda fiquem líquidas por dentro.Assar ovos fritos não é difícil! Tudo que você precisa é de uma frigideira, uma espátula, um pouco de manteiga e alguns ovos. E se você está com medo de lançá-los, existe até uma maneira de não precisar lançá-los.
Degraus
Método 1 de 3: Ovos fritos tradicionais
1. Aqueça um pouco de gordura em uma frigideira antiaderente. Ligue o fogo para médio. Coloque um pouco da gordura de sua preferência na forma (não mais que uma colher de sopa, apenas para manter a forma untada). Quando começar a assobiar suavemente, você pode seguir em frente.
- Existem todos os tipos de gordura que você pode usar. Aqui estão alguns exemplos:
- Manteiga ou margarina
- Azeite de colza ou azeite
- Gordura de bacon (útil, se você fritar um pouco de bacon no café da manhã na mesma panela)
2. Quebre os ovos em uma tigela. Pegue uma tigela, caneca ou tigela onde todos os seus ovos se encaixam. Bata o ovo na borda e coloque o conteúdo nele. Para economizar tempo, você pode fazer isso enquanto espera a panela esquentar.
3. Coloque os ovos na panela. Despeje os ovos da bandeja na panela quente. Levante imediatamente a alça para que os ovos deslizem para um lado da panela. Aguarde cerca de 10 a 15 segundos para permitir que as partes de baixo dos ovos grudem e coloque a panela no fogão. Mexa um pouco a frigideira para que os ovos não grudem no fundo, ou mexa-os delicadamente com a espátula.
4. Espere o fundo dos ovos endurecer. Agora deixe os ovos fritarem sem ser perturbados por um minuto ou dois. As claras devem endurecer completamente (mas não endurecer) antes de continuar. Dependendo da sua panela e da intensidade do fogo, leva entre 45 segundos e dois minutos.
5. Vire os ovos. Quando as bordas e o fundo estiverem firmes, mas a clara ao redor da gema ainda estiver transparente, deslize a espátula sob os ovos. Retire-os da panela e vire-os com um movimento do pulso. Coloque-o o mais suavemente possível para que a gema não se quebre. Não importa se uma das bordas abaixo do centro "guardada" está se tornando. Isso não afeta muito o resultado final.
6. Vire os ovos novamente. O segundo lado é necessário não asse tanto tempo. Conte até 10 e, em seguida, deslize a espátula sob os ovos novamente para virá-los novamente. O topo do ovo acabou de definir.
7. servir. Parabéns! Seus ovos fritos estão prontos. Coloque-os da panela em um prato e sirva com pão, bacon ou outras coisas que você gosta no café da manhã.
Método 2 de 3: Ovos fritos sem virar
1. Frite o fundo dos ovos normalmente. Este método não exige que você vire seus ovos, tornando-o perfeito se você teve dificuldade em transformá-los no passado. Os primeiros passos são exatamente os mesmos dos ovos fritos tradicionais. Ver abaixo:
- Aqueça a gordura (manteiga, óleo, etc.).) em uma panela em fogo médio.
- Quebre os ovos em uma tigela separada antes de colocá-los na panela quente.
- Incline a panela para que todos os ovos fiquem juntos de um lado. Quando estiverem firmes, abaixe a panela e frite por mais um ou dois minutos.
2. Adicione a água e tampe a panela. Coloque uma colher de sopa de água por ovo na panela. Cubra-o com uma tampa apertada. A água torna-se vapor e cozinha a parte superior dos ovos. É assim que você consegue aquela bela camada nas gemas que é característica dos ovos fritos que não foram virados.
3. Cozinhe no vapor em fogo baixo por um minuto ou dois. O cozimento a vapor não cozinha a parte superior tão rapidamente quanto o contato com a panela, então você tem um tempo de preparação um pouco mais longo. Os ovos estão prontos quando há uma fina camada branca nas gemas, enquanto ainda está líquido por dentro.
4. Sirva e delicie-se. Retire a tampa dos ovos (cuidado para não se queimar no vapor) e coloque-os em um prato.
Método 3 de 3: Dicas para servir
1. Tempere os ovos com sal e pimenta. Ovos fritos têm um sabor rico e quase cremoso por conta própria, mas isso não significa que você deva comê-los assim. A maioria das pessoas coloca sal e pimenta em seus ovos, porque isso complementa perfeitamente o sabor do ovo. Nunca sirva ovos fritos na mesa sem sal e pimenta.
- Alguns cozinheiros já temperam seus ovos fritos na panela. Se você quiser fazer isso, faça-o antes de virá-los pela primeira vez.
2. Coma os ovos no pão torrado. Pão torrado, branco ou marrom, combina perfeitamente com ovos. A textura crocante complementa a textura macia dos ovos. E o melhor é que você pode mergulhar um pedaço de pão na gema líquida com ovos fritos. Mas você também pode fazer um sanduíche de ovo com outros ingredientes que você gosta.
3. Usar molho quente. Os ovos naturalmente têm um sabor suave, então você pode comer molhos quentes com eles. Molho picante (como Tabasco etc.) ela dá muito tempero sobre seus ovos. Apenas certifique-se de não usar muito disso.
4. Experimente ervas e especiarias não convencionais. Se você está se sentindo aventureiro, tempere seus ovos com um ingrediente que você não pensaria. As seguintes ervas e especiarias dão aos ovos um sabor único. Tente um pouco primeiro; se gostar pode adicionar mais!
Pontas
- Certifique-se de que sua frigideira está quente antes de colocar os ovos nela. Se ainda precisar aquecer enquanto os ovos já estiverem nele, você obterá proteína emborrachada.
- Para evitar queimaduras por respingos de graxa, use avental, camisa de manga comprida ou luvas de forno. Nunca frite ovos nus (especialmente se você estiver usando gordura de bacon).
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