Para quem gosta de assar, decorar um bolo é provavelmente uma das partes mais divertidas. Além disso, você pode dar um toque pessoal extra aos seus assados decorando-os. Se você ainda não tem tanta experiência, opte por técnicas simples, como fazer figuras simples em um bolo com glacê, ou compre decorações prontas para colocar no bolo. Como decorador mais experiente, você pode cobrir seu bolo com fondant e flores cortadas ou moldadas, laços ou outras formas de fondant. Apenas divirta-se decorando e descubra qual técnica combina mais com você!
Degraus
Método 1 de 3: Cobrindo um bolo com glacê ou creme
1. Escolha um esmalte ou um creme para o seu bolo. Use uma pasta grossa o suficiente para grudar no topo e nas laterais do bolo. Se a cobertura estiver muito fina para ser espalhada com uma espátula, torne-a mais espessa adicionando um pouco de açúcar em pó. Por exemplo, tente:
2. Lubrifique as laterais uniformemente usando o chamado alisador. Coloque um bico em um saco de confeitar e coloque fios grossos de glacê ou creme ao longo das laterais do bolo. Continue até que os lados estejam completamente revestidos. Em seguida, segure um alisador verticalmente contra a lateral do bolo. Alise a superfície alisando toda a volta do bolo com a ferramenta de alisamento.
Um alisador é mais fácil de usar se o bolo estiver em uma plataforma giratória. Você pode então girar lentamente o bolo enquanto segura o alisador contra o lado.
Se você optar por deixar as laterais do bolo descobertas, espalhe apenas alguns pontos finos de glacê nas laterais para que as camadas de bolo permaneçam visíveis.
3. Encha um saco de confeitar com uma pasta e faça um padrão no bolo. Escolha um bico que permita criar o padrão desejado. Por exemplo, escolha um bico serrilhado para canalizar uma borda com babados ao longo do bolo ou use um bico redondo regular para canalizar pontos no topo do bolo.
Se você não tiver um saco de confeitar, coloque o glacê em um saco plástico próprio para alimentos e corte a ponta inferior. Você pode criar formas específicas menos bem, mas ainda tem um saco de confeitar simples, com o qual pode escrever, por exemplo.
Você sabia disso?
Figuras populares incluem tranças, ondas, conchas, estrelas e cachos.
4. Use bicos para fazer formas decorativas, flores ou palavras. Depois de cobrir o bolo com a cobertura ou creme de sua escolha, pense se deseja decorá-lo ainda mais. Mude a boca do saco de confeitar para que você possa pulverizar palavras ou flores. Algumas bocas são projetadas para formas específicas, como folhas.
Por exemplo, faça um lírio imponente pulverizando três conchas invertidas com um bico em forma de estrela. Você também pode usar o bico estrela para pulverizar florzinhas simples.
5. Faça cachos no esmalte com as costas de uma colher. Certifique-se de que há pelo menos 2,5 a 5 cm de cobertura ou creme no topo e nas laterais do bolo. Pegue uma colher e segure as costas para que a ponta pressione suavemente a cobertura. Agora forme uma onda girando a colher em um movimento semicircular. Trabalhe as laterais e todo o topo do bolo desta forma.
Crie um padrão em ziguezague simples deslizando os dentes de um garfo pelo esmalte em um movimento para frente e para trás.
Método 2 de 3: Trabalhando com fondant
1. Dê ao bolo uma superfície uniforme e agradável,cobrir com fondant. Compre ou fazer fondant e use-o para fazer um bolo bonito e suave. Polvilhe sua superfície de trabalho com açúcar de confeiteiro e estenda o fondant com uma espessura de pouco mais de meio centímetro. Coloque o círculo de fondant sobre um bolo fino coberto com glacê ou creme. Cubra todo o topo e as laterais do bolo com o fondant e pressione levemente para que o fondant grude na cobertura.
A fina camada de cobertura contra a superfície áspera do bolo ajuda a garantir que o fondant adere ao bolo.
Corte o excesso de fondant no fundo do bolo. Guarde as sobras do fondant para poder usá-las em outras decorações.
2. Decore o bolo com fitas de fondant, laços ou serpentinas. Dê textura ao seu bolo decorando-o com fitas ou laços cortados de pedaços de fondant. Coloque barbantes sobre o topo do bolo ou estenda o fondant e coloque-o nas laterais. Você também pode dobrar fitas e laços de tiras de fondant. Em seguida, decore o topo e/ou as laterais do bolo com ele.
Para um bolo mais ousado, faça um grande laço de fondant e coloque-o no topo plano. Ou faça um bolo alegre com várias fileiras de mechas coloridas de fondant. Enrole os fios nas laterais do bolo.
DICA DO ESPECIALISTA
Arroz Matheus
O padeiro e influenciador de sobremesas Mathew Rice trabalhou como confeiteiro em vários restaurantes nos Estados Unidos desde o final dos anos 1990. Suas sobremesas foram destaque em revistas como Food & Casamentos Wine, Bon Appetit e Martha Stewart. Em 2016, o site de culinária Eater o nomeou um dos 18 melhores chefs para seguir no Instagram.
Arroz Matheus Baker e influenciador de sobremesas
O chef de pastelaria Mathew Rice tem isto a dizer: "Eu sempre acho o fondant ideal para os detalhes, como flores, bordas decoradas, ou o que eu gosto. Só sobre comer o bolo só acho que as pessoas preferem outros tipos de guarnição. Se você quiser cobrir todo o bolo com fondant ou maçapão, primeiro cubra-o com creme ou glacê para que o fondant possa grudar em algo. As pessoas encontrarão uma camada surpreendentemente saborosa e cremosa sob o fondant!"
3. Faça flores ou outras figuras do fondant. Por exemplo, faça uma flor estendendo um pedaço de fondant e cortando-o em tiras longas. Dobre uma barra ao meio e, em seguida, enrole-a firmemente em torno de si mesma. Em seguida, aperte a base da flor e decore o bolo com ela. Você também pode usar fondant para criar um personagem mais específico de sua escolha, como um personagem de desenho animado, um animal, uma folha ou uma árvore.
Dica: Faça impressões de fondant desenrolando um pedaço de fondant e pressionando moldes, rendas ou folhas nele. Retire o objeto e aparecerá um pedaço decorativo de fondant que você poderá decorar seu bolo com.
4. Desenhe uma figura ou padrão no fondant. Despeje um pouco de vodka em uma tigela pequena e faça uma tinta simples e segura para alimentos misturando algumas gotas de corante alimentar. Em seguida, mergulhe um pincel fino nele e desenhe com ele em cima do fondant. Você pode criar designs simples e abstratos dessa maneira ou reservar um tempo para fazer um desenho mais detalhado.
Crie um efeito simples e elegante com pontos simples. Mergulhe um pincel de tamanho médio com cerdas firmes na tinta. Em seguida, faça pontos pressionando o pincel no fondant. Pontilhe as laterais e/ou o topo do bolo desta forma.
Método 3 de 3: Adicione enfeites rápidos
1. Decore o topo ou as laterais do bolo com flores frescas. Para dar um toque elegante ou rústico ao seu bolo, compre flores frescas e não tóxicas e insira cuidadosamente as hastes no bolo. Mantenha o bolo mais fresco por mais tempo, embrulhando as hastes das flores em uma embalagem comestível ou segura para alimentos primeiro. Exemplos de flores comestíveis são:
camomila
cravos-de-defunto
cravos
centáureas
margaridas
fúcsia
Hibisco
amores-perfeitos
rosas
Lavanda
2. Decore o topo do bolo com texturas crocantes ou algo delicioso com uma mordida. Se você quiser cobrir a cobertura ou dar ao seu bolo uma explosão de cor e textura, polvilhe granulado, nozes picadas, caramelo, merengues ou doces por cima ou nas laterais do bolo. Pressione-os suavemente na cobertura nas laterais do bolo com as palmas das mãos para que eles grudem nele.
Com caramelo, caramelo ou açúcar fiado, você pode fazer decorações impressionantes enquanto adiciona um toque surpreendentemente crocante.
Pontas:
Decore um bolo para uma ocasião tropical com lascas de coco ou flocos de coco coloridos.
Classifique os doces por cor e organize-os em um padrão de arco-íris.
Faça corações colocando dois mini bastões de doces curvos juntos.
3. Coloque figurinhas ou um topper apropriado em cima do bolo. Se você estiver fazendo um bolo de casamento, os noivos podem pedir que você decore o bolo com uma noiva, um casal de noivos, sinos ou corações. Procure toppers ou figuras resistentes que não afundem muito no bolo. Lembre-se também de que você não precisa apenas manter esses toppers e figuras para casamentos. Por exemplo, decore um bolo de aniversário com os limpos:
animais de brinquedo
Personagens de ação ou desenhos animados
bonecos de plástico
carros de brinquedo
4. Decore o bolo com frutas. Se possível, use frutas da estação que combinem com o sabor do bolo. Por exemplo, se você estiver decorando uma torta de limão no verão, coloque frutas frescas nela, como mirtilos, amoras ou morangos. Decore uma torta de canela de outono com fatias seco ou maçã ou pêra caramelizada ao longo da borda.
Para deixar a fruta bonita e brilhante, você pode mergulhá-la em açúcar de confeiteiro e deixar endurecer. Ou opte por frutas cristalizadas ou cascas de limão ou laranja cristalizadas para um brilho extra sutil.
5. Polvilhe um bolo simples com cacau peneirado ou açúcar em pó. Se preferir não cobrir um bolo que já tenha muito sabor com glacê, segure um spray de farinha ou uma peneira de malha fina sobre o bolo. Encha a peneira com açúcar de confeiteiro ou cacau em pó e agite-a para polvilhar uniformemente o bolo ou torta com o açúcar ou cacau.
Crie um padrão de renda cobrindo o bolo com uma toalha de papel antes de polvilhar. Em seguida, revele o padrão levantando o guardanapo.
6. Usochocolate derretido ou pedaços ou pedaços de chocolate. O chocolate é uma forma de decoração muito versátil, pois você pode usá-lo na forma de cachos, lascas, lascas ou pedaços para decorar seu bolo. Por exemplo, decore a borda do bolo de forma simples e rápida polvilhando com chocolate branco picado.
Você também pode derreter seu chocolate favorito e despejá-lo sobre o bolo ou borrifá-lo. Faça formas abstratas com o chocolate ou pulverize figuras de concreto com ele.
7. colher fresco,chantilly no topo do bolo. Adicione um enfeite simples que combine bem com frutas frescas, colocando um pouco de chantilly por cima antes de servir. Se você quiser canalizar o chantilly com um saco de confeitar, deixe-o mais duro primeiro com gelatina, creme de marshmallow ou pó de pudim.
Aromatize o chantilly misturando algumas gotas de extrato de baunilha, amêndoa, limão ou café.
Pontas
Em lojas de hobby ou artesanato, às vezes você pode seguir cursos de decoração de bolos.
Pratique decorar tantos tipos diferentes de bolo quanto possível. Com cada bolo você ganha experiência e aprende novas habilidades.
Pinte o glacê ou fondant na cor que você quiser. Amasse ou misture algumas gotas de corante alimentar até obter a cor desejada.
Você também pode cortar um bolo em formas simples e depois fazer formas e figuras mais complexas. Para o aniversário de uma criança, por exemplo, faça um bolo no formato da Minnie Mouse assando um bolo retangular e cortando pedaços para o rosto, duas orelhas e o laço.
Para festas e outras ocasiões especiais, um bolo decorado é frequentemente colocado em um suporte de bolo. Para um toque pessoal extra, você pode até fazer seu próprio suporte de bolo.
Avisos
Se você adicionar corante alimentar ao esmalte, lembre-se de que o corante alimentar pode manchar suas mãos ou roupas.
Não decore um bolo destinado a crianças pequenas com doces pequenos e duros. As crianças podem engasgar com isso.
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