Como assar pizza em uma pedra de pizza: 15 passos (com fotos)

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Você não precisa de um forno de tijolos para preparar uma pizza de forno de tijolos, pão achatado ou pão de urze. Para fazer uma pizza crocante e deliciosa no forno de pedra você só precisa de uma pedra de pizza. Uma pedra de pizza absorve o calor do forno, para que o pão seja aquecido uniformemente e você obtenha uma crosta de pizza crocante. As pizzas que você assar no forno não ficarão mais encharcadas no meio.

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Parte 1 de 3: Fazendo a massa

Imagem intitulada Cozinhar Pizza em uma Pedra de Pizza Passo 1

1. Recolha os ingredientes. Claro que você também pode pular essas etapas e comprar massa de pizza pronta na loja. No entanto, se você quiser fazer sua pizza do zero, esta receita o ajudará a fazer uma boa massa para uma pizza ao estilo de Nova York. Você pode fazer duas pizzas com esta receita. Se você quer apenas uma pizza, coloque metade da massa no freezer quando colocar a outra metade na geladeira.

1 colher de chá de fermento biológico seco
60ml de água morna
250ml de água fria
1 colher de chá de sal
400 gramas de farinha de pão
3 colheres de chá de azeite extra virgem

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2. Polvilhe o fermento em uma tigela grande de água morna. Deixe tudo descansar por 5 a 8 minutos. A água agora vai borbulhar para que você possa ver como o fermento está funcionando.

Imagem intitulada Cozinhar Pizza em uma Pedra de Pizza Passo 3

3. Misture o sal e a água fria. Quando tiver testado o fermento, adicione sal e água fria. Em seguida, adicione a flor. Sempre adicione cerca de 130 gramas de farinha à mistura até que a massa esteja firme o suficiente para ser removida da tigela.

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4. sove a massa. Polvilhe farinha em uma superfície e sove a massa até ficar homogênea. Isso levará de 10 a 15 minutos. Quando você achar que a massa está lisa o suficiente, divida-a em duas partes iguais. Faça uma bola sólida de cada peça. Cubra as bolas de massa com azeite extra virgem espalhando o óleo uniformemente.

Imagem intitulada Cozinhar Pizza em uma Pedra de Pizza Passo 5

5. Deixe a massa crescer. Coloque as bolas de massa em recipientes fechados com espaço suficiente para a massa crescer. As bolas de massa não devem ocupar mais da metade do espaço na bandeja. Deixe a massa na geladeira por pelo menos 16 horas e retire uma hora antes de usar.

Parte 2 de 3: Cobrindo e assando sua pizza

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1. PRE-aqueça o forno. Coloque a pedra de pizza na prateleira inferior do forno e pré-aqueça o forno a 290 graus Celsius.

Imagem intitulada Cozinhar Pizza em uma Pedra de Pizza Passo 7

2. Polvilhe farinha na massa. Use uma bola de massa de cada vez e polvilhe uma fina camada de farinha sobre ela. Abra a massa aos poucos na superfície enfarinhada até ficar do tamanho da sua pedra de pizza (cerca de 35 centímetros de diâmetro).

É melhor usar uma tábua de cortar, uma assadeira plana ou uma pá de pizza. Uma pá de pizza é uma ferramenta larga e plana para sua pizza. A borda frontal geralmente se alarga para que você possa deslizar facilmente sua pizza para fora e para dentro.

Imagem intitulada Cozinhar Pizza em uma Pedra de Pizza Passo 8

3. Top sua pizza. Quando você abrir a massa no tamanho desejado, espalhe o molho sobre ela e adicione o queijo. Coloque os legumes, carne e ervas de sua escolha na pizza.

Imagem intitulada Cozinhar Pizza em uma Pedra de Pizza Passo 9

4. Coloque sua pizza na pedra da pizza. Isso será muito mais fácil se você enfarinhar bem a superfície plana. Coloque a ponta da superfície plana na parte de trás da pedra pré-aquecida e deslize a superfície para fora do forno para que sua pizza fique na pedra. Se a sua pizza grudar, balance a superfície para frente e para trás para que ela deslize.

Imagem intitulada Cozinhar Pizza em uma Pedra de Pizza Passo 10

5. Asse a pizza. Você só precisa assar sua pizza no forno por 4 a 6 minutos. Fique de olho na pizza e retire-a do forno quando a crosta começar a dourar. Retire a pizza do forno deslizando a superfície plana sob a pizza.

Imagem intitulada Cozinhar Pizza em uma Pedra de Pizza Passo 11

6. Corte a pizza em pedaços e coma. Tenha cuidado porque a pizza estará muito quente. Deixe por alguns minutos antes de cortar para não se queimar. Agora você tem uma pizza crocante de forno de pedra.

Parte 3 de 3: Mantendo a pedra da pizza

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1. Deixe a pedra da pizza esfriar. Desligue o forno depois de assar a pizza. Deixe a pedra esfriar completamente antes de retirá-la. Isso levará horas, então fique à vontade para esperar até a manhã seguinte para limpar a pedra.

Imagem intitulada Cozinhar Pizza em uma Pedra de Pizza Passo 13

2. Use uma escova macia, água e sabão. Coloque a pedra de pizza resfriada na pia e limpe-a da mesma maneira que faria com um prato. Escove qualquer alimento solto e esfregue qualquer coisa que tenha derretido na superfície. Não deixe a pedra na água por muito tempo, pois o material é poroso e absorve a água. Se isso acontecer, a pedra pode explodir em pedaços na próxima vez que você usá-la.

Imagem intitulada Cozinhar Pizza em uma Pedra de Pizza Passo 14

3. Seque a pedra da pizza. Use um pano de secagem para secar sua pedra e coloque-a no balcão para secar completamente. É normal se houver algumas manchas na pedra. Você pode usar a pedra novamente, desde que esfregue todos os resíduos de alimentos.

Imagem intitulada Cook Pizza on a Pizza Stone Final

4. Finalizado.

Pontas

A maneira mais fácil de colocar sua pizza na pedra é usar uma pá de pizza de madeira.

Avisos

Se você assar uma pizza em uma pedra de pizza, você terá que ajustar o forno a uma temperatura mais alta do que se você não usar uma pedra de pizza. Tenha cuidado ao abrir a porta do forno e colocar sua pizza e retirá-la.