Instruções gratuitas passo a passo 
Se você mora em uma área onde pragas ou vermes de brócolis são comuns, mergulhe o brócolis em um banho de água salgada por meia hora. Isso mata insetos que flutuam para o topo.
Retire todas as folhas do brócolis.
Se você não tiver uma cesta de vapor, adicione água suficiente para submergir completamente o brócolis. 
Se você não estiver usando uma cesta de vapor, coloque o brócolis na água fervente. Escalde por dois minutos e retire com uma escumadeira. 
Se não estiver usando uma cesta de vapor, transfira o brócolis da panela para uma peneira e deixe esfriar. 
Coloque apenas brócolis suficiente em cada saco para uma refeição para sua família. Dessa forma, você pode descongelar exatamente o que precisa de cada vez, em vez de todo o lote de brócolis. Uma porção consiste aproximadamente em um punhado de florzinhas.
Se você não estiver usando um selador a vácuo, feche o saco com zíper quase completamente e insira um canudo na abertura. Use o canudo para sugar o ar restante do saco. Remova o canudo e feche a bolsa completamente.
Coloque etiquetas nos sacos com a data de congelamento. Use-os dentro de 9 meses para obter o melhor sabor e valor nutricional.
Não cozinhe o brócolis por mais de um minuto e meio, porque então ele ficará mole e desmanchará.
Espere a água realmente ferver antes de adicionar o brócolis.
1 xícara de maionese 1 xícara de queijo ralado 1 lata de creme de cogumelos 2 ovos 
Brócolis congelado
Contente
O brócolis fresco está no seu melhor no alto verão, mas se você congelá-lo, poderá desfrutar deste vegetal verde saudável durante todo o ano. Congelar brócolis é fácil, e você descobrirá que o brócolis que você congela tem um sabor e textura muito melhores do que o que você compra na loja. Aqui está um guia para congelar brócolis e três maneiras de prepará-lo: cozido, grelhado e como caçarola de brócolis.
Degraus
Método 1 de 4: Congelando brócolis
1. Compre o brócolis. Colha o brócolis quando a temporada de brócolis estiver no auge, em junho ou julho. Procure brócolis com florzinhas verdes e firmes que não tenham se desfeito ou amarelado. Evite brócolis com manchas marrons ou hematomas.
2. Lave o brócolis. Remova toda a sujeira, insetos e vestígios de pesticidas.
3. Corte o brócolis em floretes com cerca de 2,5 cm de diâmetro. Corte o caule em pedaços de cerca de 0,5 cm de espessura, do tamanho de uma castanha. Descarte a parte lenhosa do caule.
4. Coloque o brócolis em uma tigela e cubra com água. Esprema o sumo de meio limão, mexa e deixe repousar cerca de 5 minutos. Despeje a água com limão em uma panela.
5. Despeje mais água na panela. Você pode usar uma cesta de vapor para medir, adicionando água até que a cesta sobressaia cerca de 2,5 cm acima da água. Remova a cesta depois de determinar o nível de água.
6. Tampe a panela e deixe a água ferver. Se você colocar uma tampa na panela, a água ferverá mais rápido e será mais eficiente em termos energéticos.
7. Coloque o brócolis na cesta de vapor e coloque-o na panela. Tampe a panela e leve novamente ao fogo. Cozinhe o brócolis no vapor por 5 minutos.
8. Retire a cesta do vapor e resfrie o brócolis imediatamente. Segure-o em água fria corrente ou mergulhe-o em água gelada.
9. Deixe o brócolis escorrer. Use a cesta de vapor ou coloque-a em uma peneira. Agite o brócolis para retirar o excesso de água.
10. Divida o brócolis entre sacos de congelação. Coloque-o plano para congelá-lo.
Método 2 de 4: Brócolis congelado de cozimento rápido
1. Leve uma panela grande de água para ferver em fogo alto. É importante usar uma panela grande, pois o brócolis não deve ficar muito tempo na água. Uma panela menor começará a esfriar assim que o brócolis congelado for colocado nela e levará mais tempo para ferver.
2. Tire o brócolis do freezer. Talvez tenha congelado em um grande caroço; isso não importa.
3. Coloque o brócolis na água fervente. Retire após 60 a 90 segundos - não demorará mais para cozinhar brócolis congelado.
4. Deixe o brócolis escorrer. Coloque o brócolis em uma tigela e tempere com manteiga, sal, pimenta e queijo a gosto.
Método 3 de 4: Brócolis assado
1. Pré-aqueça o forno a 220 graus.
2. Tire o brócolis do freezer. Espalhe regularmente em uma assadeira. Quando o brócolis estiver congelado, separe-o com uma faca e um garfo.
3. Regue o brócolis com azeite, óleo de gergelim ou óleo de semente de uva.
4. Tempere o brócolis com sal e pimenta. Polvilhe ainda mais com especiarias como pimenta caiena, páprica, alho em pó ou cominho, conforme desejado.
5. Coloque o brócolis no forno. Asse por 15 minutos, ou até que as florzinhas comecem a dourar e ficarem crocantes.
6. Retire o brócolis do forno. Coloque em uma tigela e sirva quente.
Método 4 de 4: Fazendo uma caçarola de brócolis
1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. Leve uma panela grande de água para ferver em fogo alto. Retire um saco de brócolis do freezer (você precisará de cerca de duas xícaras) e coloque o brócolis na água fervente. Remova-o após 60 a 90 segundos. Escorra a água do brócolis e reserve.
3. Misture o aglutinante para a assadeira. Combine o seguinte em uma tigela de mistura:
4. Adicione o brócolis à tigela. Misture com uma colher grande.
5. Despeje a mistura em uma assadeira untada com óleo. Não importa o tamanho da tigela, desde que a mistura completa caiba nela.
6. Prepare a guarnição para a assadeira. Esmague 2 xícaras de biscoito com 2 colheres de manteiga derretida. Espalhe a guarnição uniformemente sobre a assadeira.
7. Coloque a assadeira no forno. Deixe assar por meia hora, ou até dourar a guarnição da assadeira.
Pontas
- A adição de limão ou lima mantém o brócolis bonito e verde, mesmo após o cozimento.
- Para cozinhar uma porção grande, você pode usar um coador de metal sobre uma panela.
- O brócolis ficará mais saboroso e crocante se secar antes de congelar; não congele enquanto ainda estiver molhado.
- Uma cesta de cozimento a vapor com alça é mais fácil de usar do que uma cesta de cozimento a vapor para a panela, porque a alça facilita a colocação na panela e a retirada novamente.
Avisos
- Corte os legumes em uma tábua de corte separada que não seja usada para carne crua.
- Não branquear no micro-ondas.
- Tenha cuidado ao cozinhar com vapor. Use uma luva de forno ao remover a tampa de uma panela e levantar a cesta de vapor para dentro e para fora da panela. Não coloque seu rosto diretamente sobre uma panela fumegante.
Necessidades
- Tábua de corte e faca afiada
- Panela com tampa, tigela grande ou tigela
- Cesto de vapor que cabe na sua panela
- Suco de meio limão, fresco ou pasteurizado
- 1 colher de chá de sal
- Água
- Sal e pimenta
- Ervas a gosto
- Ingredientes da caçarola, como maionese, queijo, sopa de cogumelos, ovos, biscoito e manteiga.
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