Branqueando ou Cozinhando Brócolis: 11 Passos (com Fotos)

Contente

Degraus
- Método 1 de 2: branquear
- Método 2 de 2: Cozinhar a vapor
Pontas
Avisos
Necessidades

O branqueamento é um método no qual os vegetais são preparados em pouco tempo. Ao branquear ou cozinhar a vapor, o vegetal mantém seu sabor e vitaminas. Brócolis fica bom e verde e bom e crocante com esses métodos. Abaixo você pode ler como branquear ou cozinhar brócolis no vapor.

Degraus

Método 1 de 2: branquear

Imagem intitulada Blanch Broccoli Step 1

1. Prepare o brócolis. Lave e corte o brócolis no tamanho desejado. Tente fazer todos os pedaços do mesmo tamanho para que cozinhem uniformemente.

2. Leve uma panela com água ao fogo. Encha uma panela grande e pesada 3/4 cheia com água. Tampe e coloque a panela em fogo alto.

Quando a água ferver, adicione uma colher de sopa de sal à água. O sal não só é saboroso, como aumenta o ponto de ebulição da água, demora mais para a água ferver e, por isso, os alimentos cozinham melhor.

3. Prepare o banho de gelo. Enquanto espera a água ferver, prepare uma tigela com água gelada. Encha uma tigela com água e adicione cubos de gelo.

4. Cozinhe o brócolis. Cuidadosamente coloque o brócolis na água fervente. Você começa a cronometrar quando o brócolis estiver fervendo.

Você cozinha floretes de cerca de 4 centímetros por 3 minutos. Ajuste o tempo ao tamanho das rosas.

O brócolis deve estar verde e firme ao ser retirado.

5. Resfrie o brócolis. Escorra o brócolis ou retire o brócolis da panela com uma espátula com furos. Imediatamente coloque o brócolis na tigela com a água gelada.

Retire os floretes da água gelada após 30 segundos e escorra-os.

Imagem intitulada Blanch Broccoli Step 6

6. servir. Assim como com outros vegetais, você pode comer brócolis imediatamente após o branqueamento ou processá-lo em outros pratos.

Outros métodos, como fritar ou assar, geralmente não são suficientes para cozinhar os legumes. O branqueamento é um bom método para pré-cozinhar os vegetais e depois processá-los.

Método 2 de 2: Cozinhar a vapor

O branqueamento com vapor permite servir ou congelar brócolis imediatamente. Este método preserva a cor, textura, sabor e nutrientes do brócolis. Legumes branqueados antes de serem congelados retêm 1300% mais vitamina C do que vegetais não branqueados.

1. Limpe o brócolis. Corte o brócolis em floretes uniformes para cozinhar uniformemente.

2. Prepare-se para cozinhar a vapor. Encha uma panela grande com 3 a 5 centímetros de água e deixe ferver. Coloque o brócolis em uma tigela e coloque-o sobre a panela. Cubra a tigela e faça uma tigela com água gelada como descrito acima.

Coloque os floretes em uma camada para que sejam cozidos no vapor uniformemente.

3. Fique de olho no tempo. Quando o vapor começa a escapar você começa a cronometrar.

Cozinhar brócolis no vapor leva cerca de 5 minutos.

Após cerca de 2 minutos, verifique se as florzinhas ainda estão em uma camada e se estão cozinhando.

Imagem intitulada Blanch Broccoli Step 10

4. Retire a tigela com brócolis da panela. Coloque o brócolis na água gelada.

5. Termine o branqueamento. Quando os floretes esfriarem na água, deixe-os escorrer bem e secar antes de usá-los em pratos ou embalá-los para congelar.

Pontas

Aqueça o brócolis por 1 a 2 minutos antes de usá-lo nos pratos.
Misture com o macarrão ou asse o brócolis pouco antes de estar pronto.
Use brócolis escaldado para mergulhar ou na salada.
Congele o brócolis, use um recipiente à prova de freezer para isso.

Avisos

Use água suficiente e cubra o brócolis uniformemente com a água para que o brócolis cozinhe uniformemente.
Não escalde os legumes por mais de 3 minutos, isso fará com que o vegetal perca o sabor e a textura.