Como Fazer Chow Mein: 15 Passos (com Imagens)

Contente

Ingredientes
Degraus
Necessidades
Pontas

Chow Mein, ou fazer macarrão chinês não é muito difícil, mas é demorado. Chow Mein ou macarrão com um toque chinês é um prato versátil que você pode adaptar ao seu gosto. Você pode usar frango em vez de carne bovina, camarão ou porco, e você pode usar macarrão crocante em vez de macarrão macio. A seguinte receita de Chow Mein fornece o suficiente para 4 a 6 pessoas.

Ingredientes

Ingredientes básicos

250 gramas de macarrão chinês ou japonês (pode ser substituído por macarrão, macarrão de ovo ou mihoen)
2 peitos de frango desossados (ou outra fonte de proteína de sua preferência)
250 gramas de broto de feijão
2 talos de aipo, cortados em pedaços de 1 cm
250 gramas de brócolis, pak soy ou repolho chinês cortado em pedaços pequenos
1/2 cebola picada
250 gramas de cogumelos (1 bandeja), fatiados
1 pimentão vermelho, cortado em pedaços pequenos
1 cebolinha, finamente picada
Óleo de amendoim (para refogar)

Ingredientes para a marinada

1 colher de chá de molho de ostra
1 colher de chá de molho de soja doce
Sal e pimenta
1/2 colher de chá de amido de milho

Ingredientes para o molho

60 ml de caldo de galinha com pouco sal
1 colher de sopa de molho de soja doce
1 colher de sopa de molho de ostra
1 colher de chá de amido de milho
Sal e pimenta

Degraus

Parte 1 de 3: Preparando os ingredientes

1. Coloque 500 gramas de broto de feijão em uma peneira. Lave os brotos de feijão cuidadosamente em água corrente. Em seguida, deixe escorrer os brotos de feijão enquanto os outros ingredientes preparam. É melhor fazer isso cerca de uma hora antes do resto da receita estar pronto.

Você não é tão fã de brotos de feijão? Sem problemas. Em algumas receitas, os brotos de feijão são simplesmente omitidos, ou você pode usar 250 gramas de feijão verde ou ervilhas em vez de brotos de feijão. Você acabou de cortá-los em pedaços de 1 polegada, cozinhá-los por um minuto, depois resfriá-los em água gelada por um minuto e depois reserve.

2. Faça a marinada. Coloque 1 colher de sopa (15 ml) de molho de ostra em uma tigela. Adicione 1 colher de sopa de molho de soja e um pouco de sal e pimenta moída na hora a gosto. Misture 1/2 colher de chá de amido de milho e mexa até ficar uma mistura uniforme e um pouco grossa.

Aqui também, muitas variações são possíveis. Algumas receitas não usam marinada. Se você é mesquinho com sal, você pode preferir fritar o peito de frango (ou qualquer tipo de carne que você escolher) assim.

3. Corte 2 peitos de frango em tiras finas. Adicione as tiras de frango à mistura de molho de ostra e deixe o frango marinar por 20 a 25 minutos. Enquanto o frango está marinando você pode fazer o molho e cortar o restante dos legumes.

Você também pode usar esta marinada muito bem para carne de porco ou vaca. E é claro que você também pode usar sua própria marinada, se você tiver uma receita favorita.

Tofu e camarão também são ótimos para usar em vez de frango. Você simplesmente não precisa marinar em princípio.

4. Faça o molho para o macarrão. Despeje 60 ml de caldo de galinha que não seja muito salgado em uma tigela. Misture 1 colher de sopa (15 ml) de molho de soja, 1 colher de sopa de molho de ostra e sal e pimenta a gosto. Misture 1 colher de chá de amido de milho com 4 colheres de sopa (60 ml) de água e misture a mistura de amido de milho no molho. Reserve o molho assim que engrossar um pouco.

Muitas receitas usam um molho ligeiramente mais doce. Opcionalmente, você pode adicionar uma ou duas colheres de sopa de açúcar mascavo ou mel, ou meia colher de sopa de açúcar branco comum.

5. Coloque 225 macarrão chinês seco em uma tigela de água fervente com sal. Deixe o macarrão ficar macio (isso levará cerca de 5 a 7 minutos). Em seguida, escorra bem o macarrão e reserve.

O macarrão é a parte mais confusa ainda. Você pode usar apenas macarrão ou macarrão, se quiser, mas o verdadeiro macarrão refogado japonês (que você geralmente encontra na geladeira) produz um resultado muito semelhante ao que você obtém quando pede comida chinesa para viagem em muitos países. Mas você também pode comprar macarrão chinês ou ovo fresco, seco ou cozido no vapor. Macarrão cozido no vapor apenas mergulhe-os em água fria. Qualquer que seja o tipo de macarrão que você tome, é sempre aconselhável seguir as instruções da embalagem.

Parte 2 de 3: Frite e sirva o prato

1. Corte 2 talos de aipo, 500 gramas de brócolis ou pak soy, ½ cebola, 1 pimentão vermelho e 1 cebolinha em pedaços pequenos e corte 250 gramas (1 xícara) de cogumelos em fatias. Separe os legumes – você os preparará separadamente mais tarde.

O melhor do macarrão é que você pode usar qualquer vegetal que tenha ou goste. Repolho branco e cenoura também são usados com muita frequência. Basta cortá-los em pequenas tiras ou cubos e os legumes estão prontos para fritar.

2. Coloque 2 colheres de óleo de amendoim na wok. Aqueça o óleo e, em seguida, frite as tiras de frango marinadas nele. Retire o frango da panela assim que a carne não estiver mais rosada.

Reserve o frango – você pode adicioná-lo de volta mais tarde, quando os legumes estiverem prontos.

3. Coloque mais duas colheres de óleo de amendoim na wok. Frite o macarrão embebido no óleo quente; cozinhar um pouco de cada vez. Retire o macarrão da panela quando estiver dourado.

Você pode não precisar de muito óleo depois do frango, mas também pode precisar de muito. De qualquer forma, certifique-se de que há óleo suficiente na panela para poder fritar bem o conteúdo.

4. Coloque os legumes picados na wok. Asse um vegetal diferente de cada vez. Retire cada tipo de vegetal da panela antes de adicionar o próximo tipo. Adicione mais óleo se necessário. Frite todos os legumes, exceto a cebolinha. Adicione sal e pimenta a gosto.

Adicione 60 ml de água e tampe a wok quando refogar o brócolis ou pak soy. Por esse motivo, é melhor guardar esses vegetais para o final.

Imagem intitulada Make Chow Mein Step 10

5. Agora coloque todos os ingredientes, exceto o macarrão, o molho e a cebolinha na wok. Mexa bem e faça uma cova no centro para o molho. Mexa o molho e, em seguida, despeje-o no poço. Misture tudo bem novamente.

Adicione a cebolinha, mexa novamente e, em seguida, coloque a mistura de vegetais sobre o macarrão. Misture tudo se quiser.

Imagem intitulada Make Chow Mein Step 11

6. Sirva o Chow Mein. Pegue o prato com pinças ou com um garfo e colher grandes em uma tigela grande e deixe seus convidados se servirem. Se necessário, coloque ketjap extra na mesa.

Tenha os pauzinhos e um garfo prontos; algumas pessoas não são muito boas em comer com pauzinhos e preferem usar um garfo (e para outras é o contrário).

Parte 3 de 3: Dando seu próprio toque

Imagem intitulada Make Chow Mein Step 12

1. Deixe o molho um pouco mais doce. Se você gostaria de tentar fazer o verdadeiro Chow Mein que você pode obter em takeaways chineses em todo o mundo, tente adoçar um pouco o molho. Com uma ou duas colheres de açúcar mascavo ou mel, ou um pouco de açúcar branco comum, você pode fazer isso.

Você também pode usar molho hoisin. Molho Hoisin está disponível na maioria das principais lojas asiáticas.

Imagem intitulada Make Chow Mein Step 13

2. Para uma versão mais americana de macarrão chinês, também conhecido como Chow Mein clássico, você pode adicionar repolho branco picado e cenoura. Nos Estados Unidos, por exemplo, apenas o repolho padrão e a cenoura são processados no Chow Mein. Se você quer imitar uma receita americana, está no lugar certo. Mas, novamente, o prato fica delicioso com qualquer tipo de vegetal – e quanto mais vegetais, mais saudável.

Muitas pessoas adoram cebola e alho. Se isso também se aplica a você, frite uma cebola picada até dourar na wok e adicione 3 dentes de alho picados pouco antes do final.

Imagem intitulada Make Chow Mein Step 14

3. Escolha outra fonte de proteína ou seja vegetariano. Normalmente, o frango é usado em receitas de macarrão chinês, mas isso não significa que você tenha que fazer isso também. Também vai bem com carne bovina, suína, camarão e tofu. Em princípio, você pode até omitir toda a fonte de proteína – apenas o prato será muito menos saboroso sem carne ou substituto de carne.

Se você gosta da ideia de fazer macarrão vegetariano, mas não gosta de tofu, apenas coma mais vegetais diferentes. Vai deixar o prato mais nutritivo, e, além disso ainda mais colorido.

Imagem intitulada Make Chow Mein Step 15

4. Experimente diferentes tipos de macarrão. Algumas pessoas preferem usar macarrão cozido no vapor que você só precisa mergulhar com antecedência. Outros pensam que o macarrão japonês Chow Mein comum cozido no wok funcionará bem, então por que substituir algo que funciona bem?? Outros ainda seguem uma dieta especial e precisam usar macarrão feito de, por exemplo, cogumelos ou macarrão sem glúten. Tudo é possível, então sinta-se à vontade para experimentar o conteúdo do seu coração.

Se você preferir comer menos carboidratos, o macarrão feito de cogumelos (ou macarrão shirataki japonês) é uma boa alternativa. E se você quiser fazer tudo sozinho, também pode fazer macarrão feito de abobrinha ou abóbora, embora o sabor geral seja muito diferente.