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Você pode colocar um pouco de farinha no rolo para que a massa não grude nele. 
Você pode cozinhar, vapor, assar e fritar esta massa. Carne de porco e cordeiro são os preferidos em bolinhos chineses, mas carne de vaca, frango ou peru também podem ser usados. Carne de cordeiro e cabra são muito populares no sul da Ásia. 
Embora já estejam cozidos, você também pode fritá-los em uma frigideira com óleo quente por um minuto ou dois, até que fiquem crocantes, se quiser. 
Fazendo bolinhos chineses
Contente
Os bolinhos chineses são um verdadeiro deleite há milhares de anos. Na verdade, existem todos os tipos de bolinhos - jiaozi (cozidos ou fritos), potstickers (fritos e depois cozidos no vapor) e gow-gee (cozidos ou fritos). Com um pouco de esforço e preparação, você pode facilmente fazer um saboroso jiaozi, que você pode cozinhar ou fritar na panela.
Ingredientes
Para a massa
- 400 gramas de farinha
- 480ml de água
- 1/3 colher de chá de sal
Para o recheio
- 200 gramas de carne de porco finamente moída
- 165 gramas de camarões picados
- 700 gramas de repolho chinês
- 1 colher de chá de gengibre
- 1 colher de sopa de cebolinha
- 1,5 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de vinho
- 1/3 colher de chá de pimenta branca
- 1 colher de óleo de gergelim
- 1 colher de óleo vegetal
Degraus
Parte 1 de 4: Fazendo a massa
1. Misture a farinha, o sal e a água em uma tigela grande. Misture os ingredientes até obter uma massa bem lisa. Use uma colher de pau para mexer os ingredientes até ficarem bem combinados. Com esta receita você pode fazer cerca de 20 bolinhos.
2. Deixe a massa descansar por 10 minutos. Então os ingredientes podem se tornar um todo ainda melhor. Enquanto espera, pode cobrir a tigela com película aderente. Comece a fazer o recheio.
3. Coloque a massa em uma superfície plana. Uma tábua de cortar está bem. Em seguida, corte 20 ou mais pedaços iguais da massa para fazer os bolinhos.
4. Faça um pedaço redondo de massa para cada bolinho. Faça uma bola de um pedaço de massa com as mãos rolando sobre a tábua de corte. Em seguida, faça um disco plano com um rolo de cerca de 7,5 cm de diâmetro. Eles não precisam ser exatamente do mesmo tamanho, mas tente torná-los o mais iguais possível.
5. Guarde as massas imediatamente ou use-as imediatamente. Você deve rechear as massas agora mesmo, ou pode guardá-las na geladeira para mantê-las frescas enquanto faz o recheio. Você pode mantê-los na geladeira por alguns dias ou até mesmo congelá-los para usar mais tarde. Certifique-se de polvilhá-los com uma camada de farinha para que eles não grudem.
6. Compre massa se não quiser fazer você mesmo. Se você não tem tempo ou disposição para fazer a massa você mesmo, é bom saber que você pode comprar diferentes tipos de massa pronta em tokos asiáticos. A massa de Wonton é tão fina quanto papel. Geralmente é vendido em quadrados de cerca de 7 por 7 cm, e é feito de farinha, ovos e sal.
Parte 2 de 4: Fazendo o recheio
1. Pique o repolho finamente e coloque-o em uma tigela de aço inoxidável. Se você quiser trabalhar com muita precisão, adicione um pouco de sal ao repolho e deixe descansar por 10 minutos; então o excesso de umidade é extraído do repolho para que os bolinhos não fiquem muito molhados.
2. Misture o repolho e a carne picada com as mãos. A carne de porco moída é geralmente muito finamente picada com um moedor de carne. Isso muitas vezes é feito à mão. Misture a carne e o repolho até ficar bem distribuído.
3. Adicione o restante dos ingredientes ao recheio e misture novamente. Repita este processo até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Se quiser mexer com uma colher ao invés das mãos, pode fazer isso também, mas tem que ter muito cuidado.
4. Amasse a mistura de repolho com as mãos por 10 minutos. Isso torna a mistura um pouco mais seca. Enquanto você está amassando você pode sentir se você precisa de mais óleo.
5. Coloque um pouco de recheio em cada pedaço de massa. Coloque 1-2 colheres de sopa da mistura no centro de cada pedaço de massa. Não precisa ser exatamente a mesma quantidade, mas certifique-se de ter recheio suficiente para todos os pedaços de massa.
6. Dobre os lados dos pedaços de massa um para o outro. Molhe a borda de cada pedaço de massa com um dedo úmido e pressione-os juntos. Para fazer isso, primeiro dobre-o ao meio e pressione a borda superior. Em seguida, empurre os lados juntos, enquanto pressiona a massa com os dedos. Existem também ferramentas mecânicas simples para selar bolinhos.
7. Coloque os bolinhos em uma superfície enfarinhada. Então você evita que eles grudem na superfície e você pode cozinhá-los ou assá-los mais tarde - isso é com você!
Parte 3 de 4: Cozinhando os bolinhos
1. Coloque os bolinhos em água fervente. Para garantir que eles sejam cozidos adequadamente, na China eles usam o "Método de cozimento 3 vezes". Para fazer isso, coloque os bolinhos na água fervente e espere a água ferver novamente. Em seguida, adicione 1 ou 2 xícaras de água (fria ou em temperatura ambiente). Espere ferver uma segunda vez e adicione água novamente. Quando a água ferver pela terceira vez, seus bolinhos estão prontos.
- Você também pode levar a água para ferver, adicionar os bolinhos, esperar a água ferver novamente e deixar os bolinhos ferverem por 10 minutos.
2. Retire com cuidado os bolinhos da água e coloque-os em um prato. Você pode usar uma escumadeira ou colocar a tampa na panela em um ângulo e escorrer a água antes de retirar os bolinhos da panela.
3. servir. Sirva estes deliciosos bolinhos quando estiverem quentes. Você pode servir com um molho de sua preferência.
Parte 4 de 4: Assando os bolinhos
1. Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio. Você deve poder assar cerca de 8 bolinhos de cada vez, se a panela for grande o suficiente. Quando o óleo estiver quente, coloque os 8 primeiros bolinhos nele, desmontando-os para que não grudem.
2. Frite os bolinhos por 2-3 minutos, até que o fundo fique marrom claro.
3. Adicione 50 ml de água à panela e aumente o fogo. Tampe a panela e deixe cozinhar no vapor até que a água evapore completamente. Em seguida, abaixe o fogo e continue assando os bolinhos.
4. Adicione um pouco de óleo na frigideira e frite os bolinhos até ficarem crocantes e com fundo dourado. Quando os bolinhos estiverem prontos, retire-os da panela e coloque-os em um prato forrado com papel de cozinha para que escorram. Você também pode remover os bolinhos da panela com uma escumadeira e dar uma boa sacudida para tirar o excesso de óleo.
5. Asse o restante dos bolinhos. Asse os 12 bolinhos restantes em dois lotes. Faça exatamente o mesmo que fez com a primeira carga, adicionando mais óleo, se necessário.
6. servir. Sirva os bolinhos quentes com seu molho favorito.
Pontas
- Você também pode experimentar outras variações para o recheio: carne de porco e aipo, carne bovina e cebola, frango e cogumelos são alguns exemplos populares.
- Você também pode cozinhar os bolinhos no vapor em vez de ferver.
- Mantenha a água em fervura suave. Não deve ferver muito, porque os bolinhos podem quebrar.
- Coma o molho que você mais gosta com seus bolinhos. Molho de soja, vinagre, molho picante e molho de alho vão bem com ele.
- Primeiro asse um pouco do recheio no micro-ondas ou em uma frigideira, depois você sabe se está bem temperado.
- Você pode assar os bolinhos, mas é sempre bom cozinhá-los primeiro. Caso contrário, a carne no recheio não ficará totalmente cozida sem a queima externa. Também é uma ótima maneira de usar sobras!
- Não coloque muito recheio na massa. Então quebra rápido, e aí ficam menos gostosos.
- Você também pode fazer os bolinhos e congelá-los para um prato fácil que você pode preparar em alguns dias ou semanas.
Avisos
- Certifique-se de que a carne do recheio esteja totalmente cozida.
- Os bolinhos podem absorver um pouco de água durante o cozimento, então tome cuidado se você os morder, pode sair água quente.
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