Como fazer manteiga de alho: 9 passos (com fotos)

Contente

Ingredientes
Ingredientes Adicionais ou Substitutos
Degraus
- Método 1 de 2: Fazendo manteiga de alho para barrar
- Método 2 de 2: Fazendo molho de manteiga de alho
Pontas

Alho e manteiga combinam bem como uma pasta saborosa e cremosa, para usar em receitas ou simplesmente para ter à mão em vez da manteiga comum. Você também pode fazer molho de manteiga de alho para carne, legumes e pão, ou para receitas de batata ou molho e muito mais!

Ingredientes

1 xícara (240 ml) de manteiga sem sal
½-1 colher de chá de sal a gosto
Pimenta, a gosto
1 colher de chá de ervas italianas
1-2 colheres de sopa de alho fresco (a gosto)

Ingredientes Adicionais ou Substitutos

Pó de alho
Outras ervas (salsa fresca ou seca, tomilho, sálvia, manjericão ou alecrim)
Margarina, óleo de coco ou azeite
¼ xícara (240 ml) de queijo Parmigiano-Reggiano
Pimentas ou pimentas quentes

Degraus

Método 1 de 2: Fazendo manteiga de alho para barrar

Imagem intitulada Faça Manteiga de Alho Passo 1

1. Amoleça a manteiga. Deixe a manteiga amolecer em temperatura ambiente, coberta, até que possa ser espalhada facilmente com uma faca. Coloque a manteiga amolecida em uma tigela média. Coloque a manteiga amolecida em uma tigela de tamanho médio.

Para uma alternativa sem laticínios, você pode usar margarina à base de plantas.
Você também pode usar azeite ou óleo de coco. O óleo de coco pode ter um sabor de coco muito forte e o azeite é líquido, então o resultado não será batido e aerado.

2. Pique o alho. Pressione o alho com um espremedor de alho ou rale os dentes com uma faca. Adicione o alho à manteiga.

Você também pode usar alho em pó em vez de alho fresco. Substitua o último por uma ou duas colheres de chá de alho em pó.

3. Adicione ervas e especiarias. Adicione sal, pimenta e ervas italianas. Você pode substituir as ervas por ervas frescas, mas elas dão à manteiga um sabor diferente das ervas secas.

Alecrim, salsa e tomilho vão bem com manteiga. Manjericão ou sálvia também podem ser usados.

Para uma manteiga de alho extra decadente com um chute, adicione um quarto de xícara de queijo Parmigiano-Reggiano.

Para ficar mais quente, adicione flocos de pimenta ou pimenta em pó.

4. Bata os ingredientes juntos. Use um batedor ou batedeira para misturar os ingredientes. Isso ajuda a tornar a mistura arejada e leve, fofa e cremosa.

Imagem intitulada Faça Manteiga de Alho Passo 5

5. Use a manteiga de alho imediatamente ou guarde-a para uso futuro. A manteiga de alho pode ser usada imediatamente ou coberta e refrigerada para uso posterior, embora seja um pouco mais difícil de espalhar imediatamente.

Embora a manteiga possa ser armazenada com segurança fora da geladeira, a manteiga de alho não utilizada deve ser refrigerada. O alho em óleo é melhor usado imediatamente ou refrigerado para uso posterior, não mais que uma semana para evitar o botulismo.

Você pode passar manteiga de alho no pão, torradas, espiga de milho, hambúrgueres ou qualquer outra coisa.

Use manteiga de alho como substituto da manteiga comum em receitas salgadas, como scones ou biscoitos, molhos cremosos ou legumes cozidos, para um tempero extra.

Imagem intitulada Make Garlic Butter Step 6

6. Congele a manteiga de alho para mantê-la por mais tempo. Coloque a manteiga de alho em papel manteiga e faça um rolo. Leve à geladeira até endurecer. Divida a manteiga com uma faca em discos de 1-2 cm de espessura. Depois de congelado, você pode usar cada fatia sem precisar descongelar o rolo inteiro. Coloque papel manteiga em volta da manteiga e você pode mantê-la no freezer por dois a três meses.

Método 2 de 2: Fazendo molho de manteiga de alho

1. Pronto a manteiga. A manteiga clarificada é a gordura da manteiga que foi separada da água e do leite. Tem um ponto de fumaça mais alto e uma vida útil mais longa do que a manteiga fresca.

Coloque a manteiga em uma panela de fundo grosso. Aqueça a manteiga em fogo médio até derreter. Reduza o fogo para baixo e mantenha a manteiga fervendo suavemente até que a camada superior comece a espumar.
Retire a camada de espuma com uma colher. O que resta na panela é uma camada líquida de manteiga no meio e os sólidos de leite separados no fundo.
Continue a aquecer a gordura suavemente até que os sólidos do leite comecem a ficar castanho claro. Retire a panela do fogo.
Despeje cuidadosamente o líquido em uma panela separada, certificando-se de que os sólidos do leite permaneçam no fundo da panela. Se você tiver uma peneira e uma gaze, despeje a gordura da manteiga líquida na nova panela com ela.
Descarte os sólidos do leite ou guarde-os para adicionar ao molho, purê de batatas ou outras receitas.

2. Adicione o alho picado, sal, ervas e especiarias à manteiga clarificada. Aqueça em fogo baixo por pelo menos 20 minutos, para que os sabores do alho e das ervas infundam na manteiga.

Você também pode usar alho em pó em vez de alho fresco e adicionar ervas ou especiarias adicionais a gosto.

Você também pode usar óleo de cozinha (como azeite) nesta fase no lugar da manteiga clarificada, mas esteja ciente de que óleos diferentes têm pontos de fumaça diferentes.

Imagem intitulada Faça Manteiga de Alho Passo 9

3. Use o resultado imediatamente ou salve-o para referência futura. Embora a manteiga clarificada tenha uma vida útil mais longa do que a manteiga comum, a adição de alho reduz esse. Coloque qualquer manteiga não utilizada em uma jarra de preservação ou jarra coberta e leve à geladeira. A manteiga clarificada gelada não permanece líquida, mas pode ser facilmente derretida em um molho.

Filtre as ervas e o alho antes de usar a manteiga, se preferir, ou deixe-os para obter mais textura e sabor extra.

O molho de manteiga de alho pode ser pincelado em carne, peixe, tofu ou legumes, regado no pão ou usado como molho de fondue.