Como cortar um frango em quatro: 7 passos (com fotos)

Contente

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- Parte 1 de 2: Preparando o frango
- Parte 2 de 2: Corte o frango em quartos
Pontas
Avisos
Necessidades

Ao preparar um frango inteiro você economiza dinheiro e tem o suficiente para uma família inteira . Não só pode comer a carne do frango, como também pode usar os ossos que sobraram como base para uma sopa. Para esquartejar um frango, separe as carnes mais claras e as mais escuras e fique com cerca de 4 pedaços do mesmo tamanho para grelhar, assar ou cozinhar como quiser.

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Parte 1 de 2: Preparando o frango

1. Retire o frango da embalagem e jogue fora a embalagem.

Ao contrário da crença popular, você não precisa lavar um frango cru antes de cozinhá-lo. Lavar o frango pode espalhar as bactérias no frango por toda a cozinha, aumentando o risco de intoxicação alimentar. Aquecer o frango a uma temperatura de pelo menos 75 graus Celsius é a melhor maneira de matar as bactérias. Contanto que você prepare o frango corretamente, você não precisa lavá-lo.

2. Preparando a superfície de corte. Corte o frango em pedaços em uma tábua de corte limpa e resistente que você usa apenas para carne. Certifique-se de limpar a tábua e a faca muito bem antes de usá-las para qualquer outra coisa.

3. Use uma faca de cozinha afiada e resistente. Como dividir em quartos significa cortar ossos, você precisa de uma faca de cozinha afiada e resistente para fazer isso com. Uma boa faca ou machado de chef é essencial para cortar um frango em quatro. Afie sua faca bem antes de começar ou considere afiá-la.

Parte 2 de 2: Corte o frango em quartos

1. Corte as duas pernas do frango. Corte ao longo de cada articulação do quadril com uma faca de açougueiro, cortando a pele. Isso afrouxa parcialmente a perna.

Puxou as pernas do corpo, girando a perna até que a articulação esférica se soltasse. Em seguida, corte sob a articulação para remover toda a perna.

2. Divida cada perna em uma coxa e uma coxa. Coloque a perna de frango na tábua de corte com o lado da pele para baixo. Use uma faca de açougueiro para cortar a junta na parte superior da coxa, onde ela se prende à coxa.

Alternativamente, você pode deixar a sobrecoxa e a coxa juntas para um corte maior de carne, se preferir.

3. Corte os filés de peito, deixando as asas presas. Coloque o peito de frango para baixo e o pescoço abrindo em sua direção. Corte ao longo da espinha dorsal do frango em direção à abertura do pescoço de um lado, use sua faca de cozinha ou tesoura para cortar as costelas. Em seguida, corte o esterno, com o qual você corta o frango ao meio.

Remova o excesso de gordura e osso cortando entre as costelas e a espinha dorsal, remova as espinhas, descarte ou use para fazer estoque. Remova também o esterno e a cartilagem.

No entanto, alguns acham muito mais fácil começar com o lado do peito de frango para cima. Empurre o dedo no centro do peito para localizar a cartilagem e coloque a ponta da lâmina em um lado. Comece com a ponta da faca e depois a parte plana da faca para romper a frente, dividindo o frango ao meio da mesma maneira. Em seguida, remova as costelas que você não deseja usar.

Imagem intitulada Corte um frango inteiro Passo 19

4. Corte através da articulação do ombro para separar as asas do peito. Pressione sua lâmina firmemente contra o corpo e puxe-a para trás na asa para ver claramente o início. Agora corte a junta com sua faca e remova a asa.

Pontas

Para a sopa, corte a carcaça restante ao meio ao longo do esterno. Desta forma, você tem dois pedaços grandes para colocar em sua panela de estoque para fazer sopa de galinha ou caldo de galinha.
Você pode cortar um frango em quartos antes ou depois de cozinhar. Algumas receitas, principalmente as preparadas no fogão, pedem que o frango seja esquartejado e temperado antes de cozinhar para que caiba bem na panela.
Considere usar luvas ao cortar o frango. Garante que as bactérias não vão parar nas suas mãos e quando o frango acaba de sair do forno protegem as suas mãos do calor. Limpe bem as luvas após o uso e nunca use luvas com as quais você tocou o frango cru para tocar o frango assado sem limpá-los muito bem enquanto isso.

Avisos

Atenção: não coloque outros alimentos em uma superfície com a qual o frango cru entrou em contato. As bactérias podem ser facilmente transferidas para outros alimentos.