Como fazer costeletas de frango: 15 passos (com fotos)

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Ingredientes
Degraus
Pontas
Necessidades

Se você quiser comer costeletas de frango da próxima vez, considere prepará-las do zero em vez de comprá-las prontas. Fazer costeletas de frango não é nada difícil. Aqui está como fazê-lo.

Ingredientes

Para 4 a 6 pessoas

4 filés de frango de cerca de 175 gramas cada
90 gramas de pão ralado
60 gramas de parmesão ralado
10 gramas de salsa fresca, finamente picada
1/2 colher de chá de sal
1/8 colher de chá de pimenta moída na hora
1 ovo
2 colheres de leite
50 gramas de farinha
2 a 4 colheres de óleo, para fritar

Degraus

Parte 1 de 4: Fazendo as costeletas

1. Lave o frango sob a torneira. Em seguida, coloque os pedaços entre duas camadas de papel de cozinha e seque-os.

Lavar o frango removerá qualquer lodo e cristais de gelo da superfície.

2. Coloque o frango em uma tábua de corte. Coloque sua mão não dominante em cima de um peito de frango. Segure uma faca afiada e serrilhada em sua mão dominante e mantenha a lâmina paralela à tábua de corte.

Para facilitar o corte do frango, é melhor começar com o frango descongelado, mas ainda um pouco congelado no meio. Você também pode levar frango completamente descongelado, mas isso corta um pouco mais difícil.

Aviso: Sempre lave bem as mãos, utensílios e superfícies de trabalho com água morna e sabão antes e depois de manusear o frango cru. No entanto, não lave o frango, porque os germes se espalharão na cozinha!

3. Corte o peito de frango na horizontal. Corte o peito de frango horizontalmente, começando no lado grosso e terminando no lado fino.

Os schnitzels devem ter cerca de 0,7 mm de espessura.

Nem todas as fatias precisam percorrer todo o comprimento do peito de frango, mas todas precisam ter aproximadamente a mesma espessura.

Repita isso com todos os filés de frango.

4. Coloque os schnitzels entre duas camadas de filme plástico. Coloque um pedaço de filme plástico em sua tábua de corte e coloque um dos schnitzels por cima. Espalhe um segundo pedaço de filme plástico sobre a costeleta e puxe-o bem para remover quaisquer rugas.

Se o filme plástico for muito fino para trabalhar, corte um saco plástico com zíper de 5 litros ao meio e use-o no lugar. Você também pode usar papel manteiga ou papel manteiga.

5. Achate o frango se necessário. Você também pode fazer costeletas maiores que são tão finas esmagando a carne com um martelo de carne ou rolo.

Coloque o peito de frango em uma camada de papel manteiga que você colocou em seu balcão. Certifique-se de que cada pedaço de frango esteja a 5 cm de distância dos outros pedaços.

Coloque também uma camada de papel manteiga sobre o frango.

Usando um rolo ou o lado plano de um martelo de carne, bata o frango do centro para fora.

Continue batendo o frango até ficar com cerca de 8 mm de espessura.

Parte 2 de 4: Empanando os schnitzels

1. Misture a farinha de rosca, o parmesão, a salsa, o sal e a pimenta. Misture os ingredientes em uma tigela.

De preferência, use uma tigela que não seja muito funda. Então você pode facilmente passar os filés de frango mais tarde.
Para uma versão mais fácil, use 120 gramas de pão ralado temperado pronto em vez de pão ralado sem tempero com parmesão e salsa.
Se você usar salsa seca em vez de fresca, use 2 colheres de chá em vez de 10 gramas.

2. Bata o ovo e o leite juntos. Em outra tigela, bata o ovo e o leite com um garfo.

Bata o ovo antes de adicionar o leite para facilitar a mistura.

Use uma tigela rasa ou um prato de torta para isso.

3. Polvilhe a farinha em um prato. Coloque a farinha em um prato grande com uma borda rasa.

Agite suavemente o prato para frente e para trás para que a farinha fique em uma camada uniforme.

4. Passe o frango pelas três tigelas. Cubra cada pedaço de frango com farinha, depois com a mistura de ovos e por último com farinha de rosca.

Coloque as três tigelas na ordem certa para que você possa transferir facilmente o frango de uma tigela para outra.

Você pode fazer isso com os dedos, mas também pode usar um garfo se não quiser sujar as mãos.

Bata suavemente o schnitzel de frango contra o lado do prato depois de ter revestido ambos os lados com farinha para deixar o excesso cair.

Mergulhe os schnitzels na mistura de ovos, certificando-se de cobrir bem os dois lados. Segure o frango acima do prato por um tempo para que o excesso de ovo possa escorrer.

Agora cubra os dois lados com a farinha de rosca temperada. Coloque o schnitzel no prato com farinha de rosca para que o fundo fique uma camada. Para empanar o topo, polvilhe um pouco da mistura sobre o schnitzel e empurre-o para a carne.

Parte 3 de 4: Assando as costeletas no forno

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Prepare uma assadeira rasa com bordas levantadas untando-a com manteiga ou spray de cozinha.

Você também pode cobrir a assadeira com papel manteiga ou papel alumínio.

2. Coloque as costeletas de frango na assadeira. Disponha as costeletas empanadas em uma única camada na assadeira.

Se nem todos os schnitzels couberem na assadeira, use várias assadeiras. Nunca coloque o frango em cima do outro.

Não cubra a assadeira.

3. Asse por 15 a 25 minutos. Coloque o frango no forno e asse até ficar firme ao toque.

O tempo total de cozimento depende da espessura das costeletas e de até que ponto já foram descongeladas.

Para verificar se estão cozidos, corte o schnitzel mais grosso ao meio com uma faca afiada. Quando o frango estiver cozido, ele não ficará mais rosado por dentro.

4. Sirva-os quando estiverem quentes. Coloque as costeletas de frango em uma travessa.

Adicione fatias de limão se quiser.

Parte 4 de 4: Fritando as costeletas de frango na panela

1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Despeje óleo suficiente em uma frigideira para cobrir todo o fundo e aqueça em fogo médio.

Use azeite ou outro óleo vegetal.
Aqueça o óleo por 2 a 3 minutos. Verifique se a temperatura está correta jogando cuidadosamente algumas gotas de água na panela. Se a água começar a chiar imediatamente, o óleo está quente o suficiente.

2. Adicione as costeletas de frango e cozinhe até ficar cozido. Cozinhe o frango por 2,5 a 3 minutos de cada lado, ou até que a parte externa das costeletas esteja marrom.

Vire o frango na metade do tempo para que ambos os lados dourem uniformemente.

Verifique se o frango está cozido cortando o schnitzel de frango mais grosso no meio. O frango está pronto quando você não vê mais rosa.

Não encha demais a panela. Se nem todas as costeletas couberem na panela, frite-as em lotes, adicionando mais óleo, se necessário.

3. Sirva-os quando estiverem quentes. Coloque as costeletas de frango frito em um prato.

Sirva com molho de sua escolha, como molho de mel e mostarda ou molho agridoce.

Pontas

Use outras especiarias que você gosta na farinha de rosca. Você pode usar qualquer coisa, como pimenta vermelha ou pimenta em pó, ou até mesmo nozes picadas.