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Alternativamente, você pode colocar as folhas em uma assadeira forrada com papel manteiga, congelar e depois embalar em sacos de congelação com tampas ou colocar em um recipiente. 
Depois de cortar o repolho em fatias, escalde-o por três minutos. 
Nota: Nem todo mundo acredita que o repolho descongelado é a escolha certa para uma salada de repolho, pois o repolho pode ser muito macio. Esteja ciente de que isso pode acontecer. Se este for o caso, use o repolho para outro prato quente. 
Repolho congelando
Contente
Embora seja possível congelar o repolho, sua estrutura tende a quebrar depois de congelado. O branqueamento garante que os vegetais podem ser armazenados melhor. No entanto, não será tão saboroso quanto o repolho fresco. Supondo que isso não seja um problema para você, veja como congelar uma grande quantidade de repolho.
Degraus
Método 1 de 3: Congelando folhas de repolho soltas
1. Encontre um repolho adequado. Deve ser fresco, limpo e livre de mofo e danos.
2. Remova as folhas grossas externas. Jogue-os fora ou faça a compostagem.
3. Remova as folhas restantes ao redor do caule do repolho. Usando uma faca, faça uma linha de corte no toco e, em seguida, retire as folhas intactas.
4. Leve uma panela grande de água para ferver. Escalde as folhas em água por um minuto e meio. Escalde algumas folhas de cada vez. Não tente branquear todas as folhas de uma vez.
5. Retire as folhas da panela e coloque-as em uma tigela com água gelada. Isso irá parar de cozinhar imediatamente.
6. Seque as folhas. Agite as folhas suavemente para remover o excesso de água. Coloque as folhas em papel de cozinha absorvente ou uma grelha para escorrer.
7. Embale as folhas em sacos de congelação com fecho ou um recipiente. Deixe espaço para expansão, cerca de 1,5 cm. Tente retirar o máximo de ar possível dos sacos de congelação com fecho quando embalar as folhas de couve nestes.
8. Feche o recipiente ou os sacos de congelação com um fecho. Rotule a embalagem com a data da embalagem. Coloque tudo no congelador.
9. Use as folhas de repolho congeladas imediatamente. As folhas de repolho congeladas podem ser adicionadas diretamente a sopas, ensopados ou outros pratos. Eles também podem ser usados para fazer rolos de repolho recheados. Você deve primeiro descongelar as folhas na geladeira.
Método 2 de 3: Congelando repolho picado
1. Encontre um repolho adequado. Deve ser fresco, limpo e livre de mofo e danos.
2. Remova as folhas grossas externas. Jogue-os fora ou faça a compostagem.
3. Corte o repolho. Corte o repolho em fatias ou tiras finas.
4. Escalde como descrito acima. Você provavelmente pode escaldar uma quantidade maior de repolho de cada vez, pois o repolho picado ocupa menos espaço na panela.
5. Escorra o repolho escaldado. Coloque o repolho em uma peneira ou similar (por exemplo, uma peneira) e deixe escorrer. Você também pode colocar o repolho picado em papel de cozinha absorvente para secar depois que o excesso de água for removido.
6. Embale e sele como descrito acima. Você também pode usar sacos de cozimento em vez de sacos de congelamento com fechamento, se preferir.
7. Use o repolho em um prato. O repolho pode ser partido em pedaços ou rasgado em tiras e depois adicionado a sopas, ensopados, refogados, etc. Adicione o repolho congelado ao prato que você está cozinhando ou descongele antes de usar. Se você quiser descongelar repolho fatiado para usar em uma salada de repolho ou refogado, descongele-o na geladeira primeiro.
Método 3 de 3: Congelando chucrute
1. Use apenas chucrute totalmente fermentado.
2. Encha sacos de congelação de 500 ou 1000 ml ou um recipiente adequado para uso em um freezer com o chucrute.
3. Deixe um espaço de 2,5 a 5 cm acima do repolho para permitir a expansão no freezer. Se você estiver usando sacos de congelamento, tente remover o máximo de ar possível dos sacos antes de selá-los.
4. Feche os sacos do congelador. Etiquete os sacos com uma data.
5. Coloque os sacos no congelador. O tempo de armazenamento do chucrute no freezer é de oito a doze meses.
6. Use o repolho em um prato. Descongele a quantidade necessária na geladeira e use como de costume.
Pontas
- Repolho perde sabor quando congelado. Esta é a escolha que você faz. Você pode jogar fora sobras de repolho fresco ou congelar alguns. Não será tão saboroso quanto repolho fresco. Portanto, não corte muito repolho e certifique-se de que não sobrou nenhum repolho.
- A vida útil do repolho branqueado e congelado é de dez a doze meses.
Necessidades
- Tábua de cortar e faca
- Panela grande o suficiente para folhas de repolho
- Vem com água gelada
- Escorredor de macarrão
- papel de cozinha absorvente
- Sacos de congelação com fecho ou recipiente adequado para utilização no congelador
- máquina de etiquetar
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