Instruções gratuitas passo a passo 
Use uma boa faca afiada. Uma faca cega danifica as batatas para que sejam liberadas mais enzimas que estragam as batatas mais rapidamente. Corte as batatas em cubos de quatro a cinco centímetros para fazer puré de batata ou em rodelas de cerca de um centímetro para fazer batatas fritas ou preparar batatas gratinadas. Quanto menores as batatas são cortadas, mais rápido elas absorvem água. Portanto, se você quiser preparar rösti, batatas fritas ou vegetais mistos, é melhor descascar e cortar as batatas antes de cozinhar. 
Não encha demais a tigela ou a água pode transbordar quando você colocar as batatas nela. Se você estiver fazendo purê de batatas, encha uma panela com água em vez de usar uma tigela. Quando você for preparar o jantar, basta colocar a panela no fogão e aquecer a água até ferver. 
O líquido ácido não deve alterar o sabor das batatas cozidas. 
As batatas emitem gás à medida que estragam, por isso, se flutuarem perto da superfície da água, pode ser um sinal de que não são tão frescas quanto você pensava. 
Armazenar à temperatura ambiente pode ser útil se você quiser preparar os ingredientes de uma só vez antes de cozinhar. 
Se você mantiver as batatas na água por mais de um dia, elas podem absorver a água, alterando o sabor e a textura. 
Se você deixar as batatas em água suja, elas absorvem as mesmas enzimas que as tornam marrons em circunstâncias normais. A maioria das enzimas é lixiviada das batatas nas primeiras horas, então você só deve trocar a água uma vez.
Armazenar batatas descascadas
Contente
As batatas são sempre uma adição bem-vinda à refeição da noite, mas pode levar algum tempo para descascar, lavar e cortá-las toda vez que você quiser comer batatas. Economize tempo preparando suas refeições fazendo a preparação com antecedência e colocando as batatas descascadas em uma tigela de água. Adicione uma pitada de um ácido suave, como suco de limão ou vinagre, para evitar que as batatas escureçam. Batatas recém-descascadas devem ficar no balcão por uma a duas horas e na geladeira por cerca de 24 horas.
Degraus
Parte 1 de 2: Armazenando as batatas na água
1. Lave as batatas recém descascadas sob a torneira fria. Depois de remover a casca grossa das batatas, mantenha-as diretamente sob a torneira fria. Quando a água do enxágue estiver limpa, coloque as batatas em algumas folhas de papel de cozinha e seque-as cuidadosamente.
- Se você estiver preparando um lote grande, descasque todas as batatas de uma vez, coloque-as em uma peneira e lave-as ao mesmo tempo.
- Ao descascar uma batata, o amido líquido da batata é exposto ao ar e a batata rapidamente assume uma cor rosa escura ou marrom. Ao enxaguar a batata rapidamente, o excesso de amido é removido, de modo que a batata descolore menos rapidamente.
2. Corte as batatas em pedaços menores se desejar. Agora você tem a opção de cortar as batatas em cubos ou fatias menores, ou qualquer forma que você precise das batatas para uma receita. Desta forma, você pode encurtar o tempo de preparação e o tempo de cozimento muito mais tarde. Caso contrário, você pode deixar as batatas inteiras. Eles permanecem bons pelo mesmo tempo de qualquer maneira.
3. Encha uma tigela grande com água fria. Escolha uma tigela grande o suficiente para conter todas as batatas que você descascou para que você não tenha várias tigelas no balcão ou na geladeira. Encha a tigela até a metade com água, para que haja espaço suficiente para todas as batatas que você descascou.
4. Adicione um pouco de suco de limão ou vinagre. Adicione algumas gotas de um ingrediente ácido, como suco de limão ou vinagre destilado à água e mexa até que o ácido esteja bem disperso. Não há uma quantidade precisa de ácido para usar, mas uma boa regra é usar cerca de uma colher de sopa (15 ml) por quatro litros de água. Se você tiver uma tigela de dois a cinco litros, use ½-1¼ colheres de sopa.
5. Coloque as batatas na tigela de água. Certifique-se de que há água suficiente na tigela para cobrir completamente as batatas. Quando as batatas estão submersas, nenhum oxigênio do ambiente pode entrar, então elas não podem estragar.
Parte 2 de 2: Mantenha as batatas frescas
1. Cubra a tigela. Uma caixa de armazenamento hermética com tampa hermética garante os melhores resultados. Se isso não for possível, coloque uma folha de filme plástico ou papel alumínio sobre a abertura da tigela e empurre as bordas do plástico ao redor da borda da tigela para selá-la. Desta forma, as batatas não ficam expostas ao ar e você não derrama água acidentalmente da tigela.
- Antes de fechar, empurre o máximo de ar possível para fora da caixa de armazenamento.
2. Use batatas que você mantém à temperatura ambiente dentro de uma a duas horas. Não é necessário colocar as batatas na geladeira se você for prepará-las em pouco tempo. Basta deixar a tigela no balcão e tirar as batatas da água quando precisar. Depois de tão pouco tempo, as batatas não devem (quase) descolorir.
3. Mantenha as batatas na geladeira por até 24 horas. Se você não vai preparar as batatas imediatamente, você deve mantê-las refrigeradas. Coloque a tigela em uma das prateleiras do meio na geladeira e deixe-a lá durante a noite. Certifique-se de despejar a água da tigela no dia seguinte se quiser preparar as batatas no forno ou na fritadeira.
4. Troque a água se necessário. Às vezes, a água na tigela muda de cor em vez das próprias batatas. Se isso acontecer, simplesmente esvazie a tigela em uma peneira, coloque as batatas de volta na tigela e adicione água fresca.
Pontas
- Antes de colocar as batatas na água, use um descascador de legumes para remover todos os últimos pedaços de pele das batatas.
- Descasque, corte e guarde as batatas no dia anterior para preparar uma grande refeição nas férias.
- No caso de pratos que precisam ser crocantes (como panquecas de batata ou batatas fritas finas), é melhor descascar e cortar as batatas imediatamente antes de cozinhar.
- Lavando bem as batatas descascadas e trocando a água diariamente, elas podem durar até três dias.
Avisos
- Não armazene batatas raladas na água. Por serem tão pequenos, os pedaços absorvem água rapidamente e perdem a crocância.
Necessidades
- tigela grande
- Água
- Película aderente ou papel alumínio
- Suco de limão ou vinagre branco destilado
- Faca afiada
- Tábua de cortar
- Panela grande (opcional)
- Coador ou peneira de ferro fina (opcional)
Artigos sobre o tópico "Armazenar batatas descascadas"
Оцените, пожалуйста статью
Popular
