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Se não precisar descascá-los, esfregue-os em água corrente até ficarem o mais limpos possível. Se precisarem ser descascados, use um descascador de batatas ou descascador de legumes e descasque-os sobre um recipiente ou saco de papel. Isso torna a limpeza depois muito mais fácil. Lave as batatas depois de descascadas. 
Quanto menor a batata, mais rápido vai cozinhar. Se você tiver muito grandes, corte-os em quartos para reduzir o tempo de cozimento. 
Algumas pessoas juram que o melhor método é ferver as batatas, desligar imediatamente o fogo embaixo da panela e deixar a panela quente no fogão. Esse método geralmente leva 15 minutos e é útil porque você sabe com certeza que não cozinha as batatas até o fim. 
Você também pode passar por cima da borda da batata com uma faca. Ele sai facilmente e é quebradiço ou macio? Se você chegar mais longe no meio, é mais difícil, mais branco e claramente um pouco cru? Isso é perfeito. 
Você não pode manter batatas pré-cozidas por muito tempo; usá-los dentro de um dia ou no máximo dois dias. Mantenha-os em uma tigela na geladeira e não em um saco plástico (isso os fará suar e amolecer). 
Batatas pré-cozidas
Contente
A pré-cozedura é um método de cozinhar parcialmente os alimentos para que o tempo de cozedura seja reduzido ao executar uma receita. As batatas geralmente são pré-cozidas porque, em muitos casos, demoram um pouco mais para cozinhar do que outros ingredientes. Comece com o Passo 1 abaixo para aprender a pré-cozinhar batatas para que você possa adicioná-las a qualquer prato (este artigo também lhe dará algumas ideias).
Ingredientes
- batatas
- Água fervente
- Água fria
Degraus
Parte 1 de 3: Preparação
1. Escolha as batatas certas. A batata ideal é firme e lisa. Não há brotos e a casca não fica verde descolorida; isso é uma indicação de que as toxinas estão sendo produzidas na batata, o que reduz o sabor e pode até causar dores de cabeça e diarreia. Preste atenção também se há batatas com pontos moles ou manchas.
- Quanto ao tipo de batata, fica a seu critério. Há batatas farinhentas e firmes ou no meio. Batatas farinhentas mantêm sua forma bem e são ótimas para cozinhar e assar. Batatas sólidas são boas para assar e fritar.
2. Limpe as batatas. Confira na receita se é necessário descascar as batatas ou não.
3. Corte as batatas na forma e tamanho corretos, se necessário. As batatas levam muito tempo para cozinhar, daí o benefício do pré-cozimento. Para garantir que todas as batatas (incluindo as grandes) sejam cozidas ao longo do tempo, corte-as em pedaços aproximadamente do mesmo tamanho.
Parte 2 de 3: Pré-cozinhando as batatas
1. Encha uma panela com água em temperatura ambiente e as batatas. Não é necessariamente necessário colocar todas as batatas debaixo d`água ou usar muita água, pois elas cozinham bem no vapor. Certifique-se de que há bastante água na panela (encha a panela até a metade), para que as batatas não fervam secas.
- Certifique-se de que suas batatas estejam limpas e do mesmo tamanho! É inconveniente cozinhar batatas em duas vezes.
2. Leve as batatas ao fogo. Ferva batatas pequenas a médias por 7-10 minutos; pré-cozinhe batatas maiores por cerca de 12-15 minutos.
3. Retire as batatas do fogo quando o tempo acabar. Você quer saber como "feito" a batata, enfie um garfo nela. De preferência com a borda externa cozida e ainda crua no meio; a batata ainda deve estar firme e seu garfo não deve ser capaz de abaixar facilmente além da borda externa.
4. Imediatamente coloque as batatas em água fria. Com isso você para de cozinhar imediatamente. Eles agora estão prontos para uso conforme necessário em suas receitas.
Parte 3 de 3: Usando batatas pré-cozidas
1. Faça batatas novas assadas. Uma das melhores maneiras de usar batatas pré-cozidas é assá-las. Quando as batatas são pré-cozidas e depois assadas, você obtém aquela crosta ótima e crocante e interior macio que as papilas gustativas tanto amam.
2. Faça um refogado com legumes. Outra razão para pré-cozinhar as batatas é porque elas demoram mais para cozinhar do que os vegetais. Você também pode usar batatas pré-cozidas sem problemas em um prato onde você frita todos os ingredientes.
3. Faça batatas assadas. Aprendendo um segredo para fazer batatas assadas? Cozinhe-os brevemente primeiro. Assim como as batatas assadas, isso as torna crocantes. Deixe as fatias de batata prontas na loja e tente fazê-las você mesmo. Muito mais gostoso!
4. Batata doce assada. Além das batatas normais, você também pode pré-cozinhar a variante doce. Na verdade, qualquer vegetal saudável pode ser pré-cozido, incluindo cenouras. Depois de descobrir o que você pode fazer com eles, expanda seu repertório com o resto das cenouras e tubérculos cerosos.
Pontas
- Algumas receitas dizem para você cortar as batatas primeiro e depois cozinhá-las; siga a receita para ver como cortá-los e quanto tempo para cozinhá-los.
- Você pode usar batatas pré-cozidas na pizza, em curry, saladas ou fritas em fatias ou purê. Algumas pessoas gostam de usar batatas pré-cozidas para assar.
- É melhor pré-cozinhar batatas cerosas. Batatas farinhentas são muitas vezes muito moles e até se desmancham quando pré-cozidas.
Avisos
- Se você cozinhar as batatas por muito tempo, elas não serão mais adequadas como produto pré-cozido. Em seguida, use-os como você está acostumado!
Necessidades
- Descascador (opcional)
- Frigideira
- Vem com água fria
- Faca
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