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Não guarde suas ostras em um recipiente fechado ou com tampa. Porque então as ostras não recebem ar suficiente. Você pode precisar trocar o gelo enquanto eles ainda estão na geladeira, então só faça isso se tiver a oportunidade de verificar regularmente se é necessário trocar o gelo. 
Se quiser, também pode cobrir as ostras com papel de cozinha húmido ou com jornal. As ostras vivem em água salgada, portanto, se você deixar as ostras em água doce, elas serão envenenadas e podem morrer. 
Se possível, verifique as ostras pelo menos uma vez por dia enquanto estão na geladeira. Se a toalha de chá estiver seca, umedeça-a novamente. Se o gelo na caixa derreter, despeje-o e substitua-o por gelo fresco. 
Se suas ostras tiverem uma data de validade, use-a como um guia para a vida útil máxima. Congele suas ostras se quiser mantê-las por mais de dois dias. 
Verifique se a ostra ainda está boa antes de comer a ostra. Se a concha parecer danificada, se a ostra cheirar mal ou se a ostra estiver com uma cor cinza, marrom, preta ou rosa turva, descarte a ostra. 
Para garantir que o saco não grude no congelador, deixe cerca de 1,5 cm na parte superior da caixa. 
Se você não tiver líquido suficiente para encher a caixa, adicione um pouco de água. 
Se você estiver usando uma caixa de armazenamento de plástico, certifique-se de que a tampa não deixe o ar passar. Certifique-se de colocar a data do dia em que você congela as ostras. 
Embora seja seguro comer as ostras que foram congeladas o tempo todo, elas estão perdendo lentamente o sabor. 
Se você descongelar as ostras usando esse método, poderá mantê-las um pouco mais, o que significa que não precisa comê-las logo após o descongelamento. Você também pode descongelar as ostras submergindo-as em água fria na caixa de armazenamento. Mas então você tem que comê-los imediatamente depois de descongelados, caso contrário eles estragam.
Armazenar ostras frescas
Contente
As ostras cruas têm um sabor melhor quando consumidas imediatamente, assim como a maioria dos mariscos frescos. Mas se você não puder comer as ostras imediatamente, você pode mantê-las na geladeira por alguns dias ou até mais no freezer. Embora as maneiras de armazenar as ostras possam parecer complicadas à primeira vista, é bastante simples e fácil se você seguir passo a passo.
Degraus
Método 1 de 2: Mantenha as ostras na geladeira
1. Não abra as ostras e não as lave. As ostras têm um sabor melhor se você abri-las apenas antes de comê-las. Também é mais fácil armazenar as ostras em suas conchas e reduz a chance de elas estragarem.
- Se você comprou ostras que já foram descascadas e vêm em uma caixa de plástico, armazene-as em um freezer de ofertas até que você queira comê-las.
- Deixe a areia e a sujeira nas ostras. Isso os mantém úmidos e os ajuda a selar as ostras ao ar.
2. Coloque um pouco de gelo em uma tigela pequena ou em uma caixa de armazenamento de plástico aberta na parte superior. Pegue uma tigela, um pequeno recipiente para fazer cubos de gelo ou algo semelhante que você possa guardar na geladeira. Certifique-se de que o recipiente esteja aberto na parte superior ou tenha uma tampa que possa ser removida. Em seguida, despeje uma camada de gelo na caixa de armazenamento.
3. Coloque as ostras no leito de gelo, com o lado oco para baixo. Assim como um peixeiro no mercado, você coloca suas ostras no gelo para que fiquem o mais frescas e frescas possível. Certifique-se de que cada ostra seja virada para que o lado profundo oco fique voltado para baixo - esta é uma técnica que permite que as ostras retenham melhor sua umidade.
4. Umedeça um pano de prato com água fria e coloque-o em cima das ostras. Molhe uma toalha de chá fina e limpa com água fria e esprema o excesso. Em seguida, coloque cuidadosamente o pano de prato em cima das ostras. Isso evita que as ostras sequem e você também evita que suas ostras sejam envenenadas por água doce.
5. Coloque o recipiente de plástico na geladeira. Se possível, pode regular o frigorífico para 2-4 °C. Se você tiver carne crua na geladeira, coloque as ostras sobre a carne crua para que nenhuma umidade da carne escorra para o marisco.
6. Mantenha as ostras na geladeira por até dois dias. Por razões de segurança, você deve tirar as ostras da geladeira e comê-las dentro de dois dias após colocá-las na geladeira. Embora algumas ostras possam ser armazenadas por até uma semana, comê-las pode aumentar o risco de intoxicação alimentar e outras doenças indesejadas.
7.Abra as ostras quando tu os comeres. Se você não quiser mais armazenar as ostras, mantenha-as sob uma torneira aberta e abra as conchas. Em seguida, passe uma faca por baixo do lado plano da ostra e empurre um lado da casca. Separe cuidadosamente a ostra do resto da concha com uma faca antes de comer a ostra.
Método 2 de 2: Congelando ostras
1. Deixe as ostras em suas conchas e lave-as. Se você mantiver as ostras em suas conchas, elas permanecerão por mais tempo e, em alguns casos, manterão seu sabor por mais tempo. Ao contrário das ostras que você mantém na geladeira, você lava as ostras com água fria para limpá-las, para que as bactérias não possam mais viver nas ostras.
- Se você ficar sem espaço em seu freezer para congelar as ostras em suas conchas, você pode remover as ostras de suas conchas antes de congelá-las. Se você fizer isso, guarde a umidade nas conchas para uma data posterior.
2. Coloque as ostras em um tambor ou caixa de armazenamento seguro para congelamento. Para armazenar suas ostras com segurança, coloque-as em um saco plástico seguro para congelamento que retenha a umidade. Se você estiver congelando ostras que já foram removidas da concha, você pode usar uma caixa de armazenamento de plástico resistente em vez de um saco plástico com lacre.
3. Despeje o líquido das ostras na caixa se você congelar ostras que já foram abertas. Despeje o líquido que você guardou depois de abrir as ostras na caixa de armazenamento adequada para colocar no freezer, para que as ostras da concha continuem suculentas. Despeje até que as ostras estejam completamente cobertas pelo líquido.
4. Feche a caixa de armazenamento. Se você usar um saco de vedação, empurre o ar para fora com os dedos. Não feche a caixa de armazenamento até pouco antes de colocá-la no freezer. Ao contrário das ostras que você guarda na geladeira, selar a caixa de armazenamento ajuda a preservar melhor seus mariscos por mais tempo.
5. Guarde as ostras no congelador por até três meses. Quando congeladas corretamente, as ostras frescas podem durar de dois a três meses. Para evitar que as ostras estraguem, verifique-as regularmente e descarte aquelas que tiverem a casca rachada ou que tenham uma ostra rosa, preta, marrom ou cinza.
6. Descongele as ostras na geladeira por um tempo antes de consumi-las. Retire com cuidado a caixa de armazenamento de plástico que contém as ostras do congelador e coloque-a em um espaço aberto na geladeira. Dependendo da temperatura exata da sua geladeira, o processo de descongelamento de todas as ostras pode levar até 20 horas.
Necessidades
Mantenha as ostras na geladeira
- ostras frescas
- Geladeira
- Caixa ou caixa aberta na parte superior
- Gelo
- Água
- Toalha de chá, papel de cozinha ou jornal
Congelando ostras
- ostras
- Congelador
- Caixa de armazenamento adequada para um freezer
- A umidade das ostras que está nas conchas
- Água
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