

Se você costuma selar frascos com banho-maria, considere comprar um esterilizador. Este é um dispositivo especialmente projetado para imersão de frascos em água para esterilização. No entanto, é principalmente um dispositivo de conveniência. Se você não tiver esse dispositivo, uma panela grande funcionará tão bem. 
Alimentos ácidos incluem frutas, sucos, geleias, geleias e outras misturas de frutas, salsas, tomates com adição de ácido, picles, misturas de especiarias, chutneys, molhos, vinagres e especiarias. 

Certifique-se de deixar algum espaço para o ar. Para pastas suaves, como compotas e geleias, você precisa de ca. deixe 0,60 cm de espaço livre. Para alimentos sólidos, como frutas e picles, deixe cerca de 1,25 cm de espaço livre. Coloque a tampa na jarra e rosqueie. Bata na lateral do frasco com uma colher de pau para remover as bolhas de ar. Repita com os outros potes. Não aperte demais a tampa ou o excesso de ar não escapará. 

O tempo de processamento começa quando a panela de água ferve. Certifique-se de que há ca. 2,5-5 cm de água está acima das tampas dos frascos. Adicione mais água, se necessário, antes de voltar a ferver a água. 




Quando você terminar de preparar a comida, você pode tirar os potes da água fervente. Use pinças ou elevador de panela. Deixe-os secar e, em seguida, adicione a comida. Deixe algum espaço agora também. Para pastas suaves, como geleia ou geleia, deixe ca. 0,6 cm de espaço restante. Para alimentos sólidos, como nozes ou doces, você deve deixar 1,25 cm de espaço livre. Use uma colher não metálica para remover as bolhas de ar. Faça isso movendo a colher de madeira ou borracha ao longo da superfície interna do frasco e pressionando suavemente. 






A cera leva cerca de 20 minutos para derreter. Apague a vela quando terminar. 


Feche os potes de vidro
Contente
Em frascos de vidro você pode armazenar materiais secos, úmidos ou não perecíveis em local fresco e seco. O método de conservação de alimentos em banho-maria é provavelmente a maneira mais comum de selar frascos de conservação. No entanto, você também pode usar acessórios de vácuo ou usar o selo de cera esteticamente agradável. Frascos selados preservam os alimentos por até um ano.
Degraus
Método 1 de 3: Termine com um banho-maria

1. Prepare seus potes. Antes de iniciar o processo de vedação com banho-maria, você precisa preparar os frascos. Inspecione os frascos e as tampas primeiro quanto a sinais de quebra, rachaduras e bordas afiadas ou irregulares. Verifique o interior e o exterior da tampa. Certifique-se de que cada frasco tenha uma tampa adequada. Vasos que não funcionam não devem ser usados. Depois de certificar-se de que todos os frascos são seguros para uso, lave os frascos e a tampa em água morna e sabão. Depois de lavá-los bem, deixe-os secar em um escorredor ou pano de prato limpo.

2. Esterilize seus potes. Coloque os frascos em uma panela grande cheia de água. A água deve estar quente no início, mas não fervendo ainda. A panela deve ser grande o suficiente para cobrir as panelas completamente com água. Traga água para a fervura. Deixe os frascos lá até que eles sejam usados.

3. Prepare sua receita. Ao usar o método de banho-maria para selar os frascos, certifique-se de que o alimento seja naturalmente ácido ou tenha ácido adicionado. Esta é a única maneira de garantir que nenhuma bactéria se acumule em seus alimentos preservados. Enquanto os frascos estão sendo esterilizados, você pode preparar a receita.

4. Prepare o banho-maria. Primeiro desligue o fogo sob a panela e retire os frascos esterilizados com pinças. Você também pode comprar dispositivos especiais para remover potes de água quente, chamados de elevadores de potes. Usar estes é um pouco mais seguro do que alicates. Coloque os potes para secar em um escorredor ou em um pano de prato limpo. Leve a água na panela grande para ferver.

5. Encha os potes. Coloque a água fervente de lado e encha seus potes. Para o melhor efeito, use um funil de pote, que permite transferir facilmente substâncias líquidas para seus potes.

6. Coloque seus potes no rack de conservas. O rack de conservas é um dispositivo que vai no esterilizador ou na panela e garante que os potes de vidro não toquem no fundo e quebrem. Certifique-se de ter um rack de conservas antes do início do processo de fechamento. Nunca coloque várias camadas no rack. Você pode precisar selar os frascos em seções, dependendo do tamanho do seu rack de conservas.

7. Coloque as panelas na água fervente. Coloque o rack de conservas com os frascos na água fervente. Processe-os de acordo com as instruções da sua receita. O tempo de processamento (tempo de cozimento) varia de acordo com a receita.

8. Retire os potes. Remova o rack de frascos e coloque-os em sua bancada durante a noite para esfriar. Para evitar ferimentos, use luvas de forno ao remover o rack. Use pinças ou um levantador de potes para remover cuidadosamente os potes do rack.

9. Depois que os frascos esfriarem, armazene-os em uma área fresca e seca. Se a tampa não estiver amassada, não está fechada. Coma o conteúdo imediatamente em vez de armazená-lo ou feche o frasco com uma nova tampa. Verifique se há rachaduras no frasco antes de fazer isso.
Método 2 de 3: Selar com vácuo

1. Reúna os recursos necessários. Você precisa de uma máquina de embalagem a vácuo. Você também precisará de um acessório de jarra de vidro para sua seladora a vácuo. Este é um dispositivo especial que se encaixa em frascos de vidro, como frascos de conserva, e sela os frascos com vácuo.

2. Esterilize seus frascos antes de selá-los. É uma boa ideia esterilizar todos os frascos que você usa como precaução. Você pode fervê-los ou colocá-los em uma máquina de lavar muito quente. Ao cozinhá-los, coloque-os em uma panela com água que cubra completamente as panelas. Ferva a água e, em seguida, reduza o fogo para baixo, deixando as panelas sozinhas até que esteja pronto para usá-las.

3. Encha os potes. Enquanto espera que os frascos sejam esterilizados, pode preparar os alimentos que irá conservar neles. Por exemplo, preparar uma receita de geleia ou geleia. No entanto, muitas pessoas armazenam alimentos frágeis que não podem ser embalados em frascos selados a vácuo. Por exemplo, você pode armazenar doces e nozes em potes selados a vácuo.

4. Prepare o vácuo. Uma vez que os alimentos estão preparados, você pode começar a preparar o vácuo. Coloque a tampa no frasco que você vai fechar. Deixe o anel na tampa, se houver, por enquanto. Conecte a mangueira da máquina de embalagem a vácuo sobre o frasco. Certifique-se de que o acessório está seguro para que não caia ao aspirar a panela.

5. Ligue o dispositivo de vácuo. Você deve processar o jar de acordo com as instruções específicas do seu dispositivo. Na maioria dos casos, no entanto, você pode simplesmente ligar o dispositivo até que o frasco seja indicado para ser fechado. Você deve ouvir o clique da tampa quando terminar. A máquina também pode indicar que o processo está concluído com um sinal, como uma luz verde.

6. Agora aperte o anel no pote. Retire a mangueira do acessório e retire o acessório da panela. Aperte o anel bem apertado no pote. Armazene o frasco em uma área fresca e seca.
Método 3 de 3: Fechando com cera

1. Reúna seus materiais. Para selar seus potes de cera, você precisará de um prato de vedação de cera de cerâmica, fita adesiva, tesoura, vela de chá, isqueiro e uma garrafa de cera de vedação. Você deve encontrar muitos desses materiais em uma loja de artesanato local ou supermercado. No entanto, se você não conseguir encontrá-los em sua área, também poderá encomendá-los on-line. Este processo é melhor para frascos e garrafas de vidro de gargalo fino.

2. Instale o prato de vedação de cera cerâmica em uma mesa. Se você tiver um prato de vedação de cera com um local embutido para a vela embaixo, basta colocar o disco de vedação na mesa. Se não, você precisa colocá-lo em um pequeno rack para que você possa colocar uma vela sob ele.

3. acenda uma vela. Acenda uma vela de chá. Em seguida, coloque-o sob o prato de aquecimento de cera.

4. Aqueça a roupa. Adicione grânulos de cera na cor desejada ao disco cerâmico. À medida que a cera derrete, adicione mais cera até que a cera líquida atinja cerca de cinco centímetros do topo do pires.

5. Despeje um ofício ou álcool na garrafa. Coloque a tampa na garrafa. Verifique se a tampa está apertada. Se não for um alimento, você também pode usar uma rolha.

6. Cole a fita adesiva. Enrole a cinta em torno da rolha ou tampa, onde ela encontra a garrafa e até que ela se sobreponha. Corte a fita. Dobre a ponta que se destaca contra o resto da fita. A extremidade dobrada é a parte que precisa ser puxada para quebrar o selo.

7. Mergulhe o pote. Vire o pote de cabeça para baixo. Mergulhe direto na lavagem. Levante-o um momento e depois saia para cima. Vire-o assim que tirá-lo da lavagem para evitar gotejamento indesejado.

8. Imprima seu selo. Esta etapa é opcional. Pressione o selo de cera gravado na cera imediatamente após a imersão. Um monograma ou selo de cera simbólico é uma ótima maneira de personalizar seu projeto. Deixe secar completamente antes de transportar.
Necessidades
Finalize com banho-maria
- panela grande
- Lava-louças
- Sabão
- Água
- Jarras de vidro
- Novas tampas
- Funil
- pinças de cozinha
- Colher de madeira
- Pano de prato
- Rack de secagem
- prateleira de conservas
Selo com vácuo
- máquina de vácuo
- Acessório para vasos
- Jarras de vidro
- Novas tampas
- Máquina de lavar louça ou panela grande
- Colher de madeira
Finalize com lavanderia
- Prato de Vedação de Cera
- grânulos de cera
- Jarra com tampa de torção ou cortiça
- vela de chá
- Mais leve
- Tesoura
- fita adesiva
- Jarras de vidro
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