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Em uma tigela, misture 3-4 colheres de sopa de sal com os pepinos ou pepinos em conserva e uma quantidade igual de gelo. Cubra a tigela com um prato, tampa ou pano e coloque na geladeira. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes e materiais. 
Misture isso em uma panela. Aqueça a mistura no fogão até começar a ferver. Abaixe o fogo e mantenha-o em uma temperatura uniforme. Deve estar fervendo para conservar os picles. Preservar as folhas de videira é uma maneira natural de manter os picles/pepinos crocantes. 
Não ferva as tampas de metal. Leve a água até um pouco abaixo do ponto de ebulição e esterilize as tampas nela. 
Coloque uma colher de sopa de sua mistura de especiarias em cada frasco. Ao colocar a mistura de ervas nos potes e não no líquido derramado, você tem certeza de que eles estão em todos os potes. Agora você também pode adicionar os ingredientes frescos, como os dentes de alho esmagados, a folha de endro fresco ou as folhas de videira frescas para o crocante. 
Desligue o fogo após 5 a 15 minutos e deixe as panelas na água até que pare de ferver e esfrie um pouco. Pegue as pinças de vidro, retire os frascos da água e coloque-os em um pano de prato. Deixe esfriar por 24 horas. Não tente abrir ou apertar as tampas. Se você ouviu o `clack` claro, o frasco está fechado corretamente. 
Deixe os pepinos / picles em infusão por 10-14 dias antes de comê-los. Isso completa o processo de enlatamento. Se você realmente quiser, pode abrir o frasco mais cedo, mas eles têm um sabor melhor depois de esperar algumas semanas. Quando estiverem prontos, coloque um pote na geladeira, então você pode desfrutar de um delicioso lanche frio.
Decapagem de picles com endro
Contente
Não há nada melhor em uma tarde quente de verão do que um picles de endro frio, azedo e crocante. Delicioso em um sanduíche duplo ou como um lanche rápido. E o que parece mais antiquado do que uma prateleira cheia de legumes em conserva. Muitas pessoas, de do-it-yourselfers a avós, picles de picles ou pepinos com azedo e sal para manter seus estoques e suas famílias felizes.
Degraus
Parte 1 de 3: A preparação
1. Compre picles ou pepinos pequenos. O pepino `Kirby` é um pepino de decapagem bem conhecido que é frequentemente recomendado para um resultado doce e crocante. Para encher um bom número de potes, você precisa de pelo menos um e meio a dois quilos de pepinos ou picles.
2. Lave e processe os pepinos ou picles. Lave-os bem e corte-os no formato desejado. Você pode cortá-los em fatias, pedaços ou pedaços, ou deixá-los inteiros. Se você deixá-los inteiros, corte um pequeno pedaço do lado da flor.
3. Sal os pepinos/picles. Para pepinos ou pepinos em conserva crocantes garantidos, coloque fatiados ou inteiros em banho de sal e gelo e leve à geladeira por até 24 horas antes de conservar.
4. Misture a solução de conserva. Se você for fazer ácido, você quer uma proporção de 1: 1 de vinagre para água para fazer a infusão. Dependendo de quantos picles/pepinos você tem, um litro é suficiente. Mas é melhor ter muito do que muito pouco. Você precisa de vinagre de conserva. Este é o vinagre com a acidez certa. Adicione 1,5 colheres de sopa de sal a esta.
5. Prepare as ervas enlatadas. Como você quer temperar os picles/pepinos fica a seu critério, mas a mistura básica consiste em pimenta preta, endro (semente), alho esmagado ou fatiado e flocos de pimenta vermelha se você gosta de picante.
Parte 2 de 3: Preparando os potes
1. Determine quantos potes você precisa, isso depende do tamanho dos pepinos/pepinos que você vai conservar. Frascos de boca larga são mais fáceis de encher. Certifique-se de ter vasos mais do que suficientes. Frascos e tampas de vidro podem ser reutilizados, as tampas de metal devem sempre ser substituídas e podem ser compradas por pouco dinheiro.
- Lave bem todas as tampas, anéis, frascos e a chaleira de conservas. Verifique-os e certifique-se de que não há rachaduras ou outros problemas com eles.
2. Ferva água suficiente na chaleira de conservas para que seus potes fiquem cobertos. Coloque uma grade no fundo da panela, caso contrário as panelas vão estourar pelo fundo quente da panela.Coloque as panelas na panela e cozinhe-as por pelo menos cinco minutos.
3. Retire os frascos da panela com pinças de vidro e coloque-os em um pano de prato limpo coberto com um segundo pano de prato limpo até precisar deles. Certifique-se de que tudo esteja ao alcance - potes, tampas, concha, pinças de vidro e concha. É útil fazer isso com duas pessoas, você ficará rapidamente sem mãos por conta própria.
4. Lave bem as mãos e coloque os picles / pepinos na panela como arenques em um barril. Retire os pepinos/pepinos do banho de gelo, seque-os e coloque o máximo que puder em uma jarra, deixando pelo menos 1,5 cm do topo até o ombro da jarra.
Parte 3 de 3: Enchendo os potes
1. Coloque o líquido derramado sobre os pepinos / picles. Você pode usar um funil para isso, isso evita derramar. Encha os frascos com líquido a cerca de um centímetro do topo do frasco.
- Certifique-se de que os pepinos/picles estejam completamente cobertos com o líquido. Pepinos/picles que sobem acima do líquido vão estragar, deixando você jogar o pote inteiro fora. Você pode usar uma folha de uva para empurrar os pepinos/picles para baixo e depois deixá-los em cima.
2. Coloque a tampa e aperte-a. Limpe a abertura do frasco antes de aparafusar a tampa. Faça isso com um pano limpo e água fervente. Aperte bem a tampa.
3. Quando todos os frascos estiverem cheios e fechados, coloque-os em uma chaleira de conservas. Mantenha as panelas na vertical e certifique-se de que haja pelo menos uma polegada de água acima das panelas. Se não houver água suficiente na kete, complete-a. Coloque a tampa na panela e cozinhe em fogo alto.
4. Escreva a data em que você fez e uma descrição do que está no frasco em um rótulo e cole-o no frasco. Frascos bem selados podem ser mantidos por pelo menos um ano. Mantenha-os em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
Necessidades
- chaleira de conservas
- Grade de arame
- jarros
- tampas
- tremonha
- pinças de vidro
- Forno
- Pano de prato
- rótulos
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