Como Cozinhar Amendoins Verdes: 12 Passos (com Imagens)

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Degraus
Pontas
Avisos
Necessidades

imaturo ou amendoim verde é um termo para descrever amendoins recém-colhidos e cultivados em fazendas que não foram secos. Você pode comprá-los em mercearias, lojas de produtos naturais e (se estiver nos EUA) mercados de agricultores, na estação. Então isso é algo diferente dos conhecidos amendoins secos. Eles estão crus e prontos para cozinhar após a secagem. Amendoins torrados não são mais crus, então você não precisa cozinhá-los novamente. Cozinhar amendoim verde é uma tradição rural no sudeste dos EUA, onde o amendoim cresce em pequenos jardins e em grandes fazendas. Eles também são apreciados na Índia, Nigéria, Filipinas, Indonésia, Taiwan, China, Austrália e Vietnã. Existem muitas variações dependendo dos temperos usados, mas o método padrão é o mesmo para todos, e o cozimento tornará o amendoim mais saudável para você, pois o amendoim cozido contém mais polifenóis (antioxidantes) do que o amendoim torrado. Aqui estão os passos para este projeto divertido.

Degraus

1. Selecione os amendoins certos para cozinhar. Amendoins jumbo ou amendoins de Valência são preferidos de acordo com muitos, mas a maioria dos amendoins padrão também pode ser usado, desde que sejam amendoins verdes. Não tente esta receita com amendoins torrados, pois eles não vão amolecer, não importa quanto tempo você os cozinhe. No sul dos EUA, eles são vendidos em mercados de agricultores e por pessoas à beira da estrada desde o início do verão até o final do outono ou a primeira geada. Você pode comer amendoins secos/crus durante todo o ano, mas terá que deixá-los de molho em água por 24 horas antes de cozinhá-los.

2. Lave e selecione os amendoins, remoção de solo solto e brotos, caules, ervas daninhas e folhas. Você pode colocar os amendoins em uma panela grande ou balde e usar uma mangueira de jardim para enxaguar os amendoins, e quando as nozes estiverem submersas, os detritos soltos flutuarão para o topo quando você mexer os amendoins.

3. Dependendo da quantidade que você vai cozinhar, pegue uma panela grande ou menor para o fogão.

4. Coloque os amendoins na panela e coloque-o 5 cm debaixo d`água. Alguns vão flutuar até o topo, então a quantidade de água nem sempre será clara. Empurre os amendoins para baixo com as mãos (limpas) e você poderá ver melhor quanta água há na panela.

5. Adicione sal a gosto. Isso pode ser complicado, mas uma regra geral é adicionar 1/4 xícara de sal para cada 5 quilos de amendoim verde. Se você tiver amendoins mais velhos e mastigáveis, precisará de mais sal para que as nozes tenham a chance de absorver o sal e obter sabor.

6. Adicione mais ervas e especiarias a gosto. Nesta receita adicionamos pimentas jalapeño fatiadas para dar um pouco de sabor aos amendoins cozidos mais quente fazer. Você também pode usar alho, fresco ou em pó, pimenta em pó e outras especiarias fortes.

7. Leve o conteúdo ao fogo. Se você tiver um queimador de gás propano, acenda o queimador e aumente o calor. No fogão, coloque a panela em fogo alto até a água ferver e depois abaixe o fogo para que continue fervendo sem ficar muito quente.

8. Mexa os amendoins a cada 15-20 minutos, para certificar-se de que ainda há água suficiente. Uma tampa na panela reduzirá a quantidade de água que evapora, mas aumentará o risco de a panela de amendoim ferver.

9. Depois de uma hora, você pode tirar alguns amendoins da panela com uma escumadeira e prová-los. Amendoins que absorveram completamente a água afundarão no fundo da panela. Quando estiverem amolecidos e a casca sair da noz quando abertos, os amendoins estão prontos. Pode levar até 2-4 horas para cozinhar.

10. Teste ativado salinidade. Se você gosta disso, pode adicionar sal à água fervente, após o que os amendoins podem continuar a cozinhar por mais 30 minutos. Lembre-se que com o aumento do teor de sal na água e o tempo extra de cozimento, os amendoins já cozidos podem ficar muito salgados rapidamente, então tome cuidado com isso.

11. Desligue o fogão/queimador quando estiverem salgados e macios o suficiente para o seu gosto. Escorra o resto da água, tomando cuidado para não se queimar, e coloque os amendoins em uma tigela para esfriar e desfrutar. Eles também são muito saborosos antes de esfriarem completamente.

12. Coloque os amendoins restantes na geladeira ou no freezer, em um saco de congelamento resselável, para desfrutar mais tarde. Retire alguns dos amendoins congelados do saco sempre que lhe apetecer e aqueça-os colocando-os no micro-ondas durante 2 minutos.

Pontas

Amendoins verdes podem ser congelados para que você possa cozinhá-los nos meses mais frios, mas eles não terão um sabor tão bom.
Use o mais verde amendoins você pode obter, eles cozinham mais rápido e são mais macios após o cozimento. Amendoins muito verdes, conhecidos como estoura, podem ser comidos inteiros (pele e tudo), desde que sejam bem limpos antes de cozinhar, mas não comam muito deles.
Convide os amigos, faça uma fogueira e abra algumas cervejas para torná-lo uma verdadeira tradição.
Se você não mora em uma região onde pode obter facilmente amendoins verdes, sempre pode encomendá-los online. Podem ser entregues frescos ou congelados.

Avisos

Muitas pessoas são alérgicas a amendoins e derivados, por isso tome cuidado ao comê-los pela primeira vez.
Água fervente é perigosa e pode causar queimaduras graves. Tenha cuidado e se os amendoins estiverem cozidos fora, fique de olho neles o tempo todo.

Necessidades

Fogão ou instalação de cozinha ao ar livre (isso costumava ser feito em uma fogueira)
Panela maior de aço ou ferro fundido (com tampa)
verde amendoim
Sal e especiarias extra
Skimmer, e talvez um coador para escorrer os amendoins cozidos