Como Cozinhar Arroz em um Fogão Lento: 10 Passos (com Imagens)

Contente

Degraus
- Parte 1 de 2: Preparando o arroz
- Parte 2 de 2: Pré-aquecendo o arroz
Pontas
Necessidades

Você não precisa de uma panela de arroz para desfrutar de arroz com suas refeições favoritas - você pode obter os mesmos resultados deliciosos com um fogão lento comum. Pese o arroz, adicione água e ajuste o fogão lento para a temperatura mais baixa. Dentro de 2-3 horas, você terá um arroz perfeito e macio, sem adivinhações ou problemas.

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Parte 1 de 2: Preparando o arroz

1. Pese a quantidade de arroz que deseja cozinhar em um copo. Usar uma xícara facilita a obtenção da proporção água/arroz na medida certa. 1 xícara (200 g) de arroz (cozido) é uma porção padrão para uma pessoa. Tome ½-1 xícara (100-200 g) extra para cada pessoa adicional.

Lembre-se que o arroz pode dobrar de tamanho enquanto cozinha. Isso significa que 1 xícara (200 g) de arroz cru vai inchar cerca de 2-2,5 xícaras (400-500 g) de arroz depois de cozido.

Dica: Você pode usar um fogão lento para cozinhar qualquer tipo de arroz, incluindo jasmim branco, marrom, selvagem ou de grão longo ou arroz basmati.

2.Lave bem o arroz para remover o excesso de amido. Coloque o arroz medido em uma peneira de malha fina sob água fria corrente, movendo a peneira lentamente para garantir que a água atinja todos os grãos. Continue enxaguando o arroz até que a água fique limpa e agite o coador algumas vezes para remover o excesso.

Alternativamente, você pode lavar o arroz em uma tigela rasa cheia de água, drenar e substituir a água se estiver turva.

Uma boa lavagem garantirá que nenhum resíduo de amido seja deixado na parte externa do arroz, o que pode ajudar a evitar que o arroz grude e grude.

3. Unte o interior do seu fogão lento com óleo ou manteiga. Cubra uma toalha de papel dobrada com cerca de 1 colher de sopa de óleo ou manteiga amolecida e esfregue-a na tigela do seu fogão lento. Untar sua panela lenta torna menos provável que o arroz grude nas bordas.

Talvez você não precise untar sua panela elétrica se ela tiver um revestimento antiaderente.

4. Coloque o arroz lavado diretamente em seu fogão lento. Depois de lavar o arroz, despeje-o no fogão lento. Espalhe o arroz com uma colher ou com as pontas dos dedos para garantir que ele esteja distribuído uniformemente pela superfície de cozimento, sem montículos perceptíveis ou pontos rasos.

Embora qualquer tipo de fogão lento faça o trabalho, uma panela grande e oblonga com pelo menos seis litros garantirá o processo de cozimento mais uniforme e consistente.

Uma das melhores coisas sobre o uso de um fogão lento é que tudo vem em uma única peça de panela, o que significa menos preparação e limpeza mais rápida!

5. Ferva a água antes de adicioná-la ao arroz (opcional). Alguns entusiastas do cozimento lento juram pré-aquecer a água para o arroz. Se você quiser experimentar este método, aqueça um pouco de água em uma chaleira no fogão e despeje em um copo medidor de vidro para ter certeza de que está usando a quantidade certa.

A ideia por trás disso é que ele comece a cozinhar o arroz imediatamente, em vez de aquecê-lo gradualmente. Isso torna o arroz menos propenso a ficar muito macio ou muito pegajoso.

Nunca despeje água fervente em utensílios feitos de plástico ou materiais semelhantes, pois o plástico pode derreter facilmente.

6. Use 2-3 xícaras de água para cada xícara (200 g) de arroz. Como regra geral, você deve usar cerca de duas vezes mais água do que o arroz, por xícara. Depois de adicionar a água, mexa rapidamente o arroz para incorporá-lo completamente. Em seguida, coloque a tampa no fogão lento.

O arroz integral geralmente requer mais água para cozinhar perfeitamente, enquanto o arroz branco usa menos.

Se você decidir usar três xícaras de água por xícara (200 g) de arroz, espere cerca de 30 a 45 minutos adicionais de tempo de cozimento.

Parte 2 de 2: Pré-aquecendo o arroz

1. Cubra o arroz com papel manteiga antes de começar a cozinhar (opcional). Apare o papel manteiga para caber generosamente sobre a abertura do fogão lento, deixando 7-10 cm de material extra em todos os lados. Verifique se não há furos no papel por onde o vapor possa escapar.

Embora essa etapa não seja estritamente necessária, pode ser uma boa maneira de reter a umidade e evitar que o arroz fique muito seco.
Não use fita plástica ou materiais semelhantes. Esses revestimentos podem derreter com a exposição prolongada ao calor e liberar toxinas em seu arroz.

Imagem intitulada Cozinhe o arroz em um fogão lento Passo 8

2. Coloque seu fogão lento em fogo alto. A velha ideia de que o arroz deve ser cozido baixo e devagar é verdadeira. Como os fogões lentos já usam temperaturas baixas para aquecer gradualmente os alimentos, a configuração de calor mais alta ainda será significativamente menos quente do que uma panela de arroz convencional.

Certifique-se de que seu fogão lento esteja conectado e posicionado corretamente e que não haja objetos próximos que possam fazer com que ele seja desconectado acidentalmente da energia.

Você também pode cozinhar o arroz em uma configuração de calor mais baixa se estiver fora o dia todo. No entanto, lembre-se de que isso provavelmente adicionará de 3 a 4 horas ao tempo total de cozimento.

Imagem intitulada Cozinhe o arroz em um fogão lento Passo 9

3. Deixe o arroz cozinhar por 2½-3 horas. Enquanto o arroz cozinha, você não precisa fazer nada! Coloque o arroz na panela, ligue e deixe em paz. É realmente fácil!

Se isso faz você se sentir melhor, você pode voltar de vez em quando para ver como está o arroz. Não deixe a tampa do fogão lento no lugar por muito tempo, pois a umidade preciosa pode escapar.

Não se esqueça de definir um cronômetro para saber quando o arroz está pronto para ser retirado do fogão lento.

Dica: Você sabe que seu arroz está pronto quando parece espesso e não brilha mais com o líquido.

4. Mexa bem o arroz antes de servir. Retire a tampa do seu fogão lento e solte o arroz com um garfo ou colher. O arroz estará bem quente saindo da panela lenta, então espere alguns minutos para esfriar a uma temperatura segura antes de comer. Aproveitar!

A camada de arroz diretamente na superfície de cozimento pode ficar um pouco crocante, pois é onde a maior parte do calor é. Se isso soa pouco apetitoso, apenas retire o arroz mais macio e raspe os pedaços mais secos.

Pontas

Com um fogão lento, você também pode preparar mais arroz de uma só vez do que em uma panela de arroz convencional. A maioria dos fogões lentos de tamanho padrão pode lidar com cerca de 4 xícaras (800 g) de arroz cru, o que se traduz em cerca de 8-10 xícaras (1,5-2 kg) de arroz cozido.
Para um arroz mais saboroso, misture ervas frescas, especiarias e outras ervas antes de ligar o fogão lento.