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A pele fornece fibra extra e, portanto, há a vantagem do valor nutricional extra se você deixar a pele. Se você vir alguns pontos que estão ficando verdes, remova-os com um descascador. Essas manchas não são mais boas e também terão um sabor muito amargo. O resto da batata ainda deve ser perfeitamente comestível, desde que não haja mofo nela. 
Se você tem batatas vermelhas pequenas, também chamadas de batatas vermelhas “novas”, geralmente pode cozinhá-las inteiras. No máximo, eles só precisam ser cortados ao meio, ou em quartos. No entanto, se você tiver batatas vermelhas de tamanho médio, você deve pelo menos cortá-las em oitavos. Independentemente do tamanho, todos os pedaços de batata devem ser do mesmo tamanho. 
Use cerca de 1 colher de sopa. (15ml) sal. As batatas não vão absorver tudo, então não tenha medo de usar uma quantidade generosa. 
As batatas podem demorar mais ou menos, dependendo do tamanho. Pequenos quartos de batata vermelha ficam prontos em 7 minutos, enquanto pedaços maiores de batata vermelha levam mais de 18 minutos. As batatas não precisam de tanta água quanto o arroz ou macarrão porque as batatas absorvem muito pouca umidade durante o cozimento. É por isso que você pode economizar água não submergindo-os mais de 2,5 a 5 cm na água. Você também pode adicionar água durante o cozimento se muito tiver evaporado. É importante que você não coloque a tampa na panela. Caso contrário, ficará muito quente na panela, o que afetará a maneira como as batatas cozinham. 
Você também pode drenar a água colocando a tampa na panela, mas de forma que a água possa escorrer por uma abertura ao virar a panela, sem que as batatas caiam para fora da panela, é claro. Incline a panela sobre a pia desta forma para drenar a água. 
O sal não é necessário, mas ao adicioná-lo às batatas agora, elas absorverão um pouco do sal durante o cozimento, dando-lhes mais sabor. 
Coloque uma tampa frouxamente, adequada para o micro-ondas ou um pedaço de filme plástico. Cozinhe as batatas por 6 a 8 minutos por 450 gramas. 
Você também pode drenar a água mantendo a tampa na tigela, mas de forma que a água possa escorrer por uma abertura ao virar a panela, sem que as batatas caiam para fora da panela, é claro. Incline a panela sobre a pia desta forma para drenar a água. 
Note que você pode usar as batatas vermelhas com uma salada de batata sem ou com pele. Corte as batatas quando esfriarem. As peças não devem ser maiores que 2.5 cm de diâmetro. Misture as batatas com 6 ovos cozidos e picados, 450 g de bacon frito e esfarelado, 1 talo de aipo picado, 1 cebola picada e 2 xícaras (500 ml) de maionese, até misturar bem. Mantenha a salada de batata em local fresco até poder servir. 
Você pode apenas polvilhar queijo parmesão ralado sobre ele sem ter que fazer mais nada. Use pelo menos 1/2 xícara (125 ml) de cheddar, mussarela ou queijo similar e polvilhe/trigo sobre as batatas cozidas e escorridas. Leve ao micro-ondas as batatas cobertas com queijo por 30 segundos até que o queijo derreta. Se você quiser torrar levemente o queijo e usá-lo para deixar as bordas das batatas um pouco crocantes, coloque as batatas cozidas e cobertas com queijo em uma assadeira untada e asse por 10 minutos a 180 graus Celsius (prateleira superior do forno ). 
Por exemplo, uma maneira rápida de adicionar cor e sabor a batatas vermelhas cozidas e escorridas é adicionar 1 colher de chá. (5 ml) páprica em pó para polvilhar. Da mesma forma, você pode tomar 1 colher de chá. (5 ml) de páprica combinado com 2 colheres de sopa. (30 ml) de azeite, mexendo bem até misturar bem. Misture as batatas cozidas e escorridas nessa mistura para que fiquem completamente infundidas com os sabores da pimenta e do óleo. 
Se as batatas ainda não foram divididas em quartos, faça-o agora. Divida em porções. Cubra cada porção com manteiga e mexa até untar bem. Polvilhe cheddar moído sobre ele, uma colherada de creme de leite e algumas cebolinhas frescas picadas ou cebolinha verde. Você também pode adicionar pedaços de bacon.
Cozinhar batatas vermelhas
Contente
As batatas vermelhas são perfeitas para cozinhar e, portanto, são muito rápidas e fáceis de preparar. Você pode cozinhar batatas vermelhas no fogão ou no micro-ondas, mas da maneira que você escolher, elas são um ingrediente versátil que pode ser decorado de diferentes maneiras e com o qual você pode variar de inúmeras maneiras. Continue lendo para aprender mais.
Ingredientes
Para 4 porções
- 900 gr de batatas vermelhas
- Água fria
- Sal (Opcional)
- 3 a 4 colheres de sopa. (45 a 60 ml) manteiga derretida (opcional)
- 1 Colher de Sopa. (15 ml) salsa fresca picada (opcional)
Degraus
Parte 1 de 4: Preparando as batatas vermelhas
1. Lave as batatas. Lave-os bem em água corrente, esfregando suavemente a sujeira com os dedos ou com um pano úmido e limpo.
- Não use uma escova de legumes para lavar as batatas vermelhas e não pressione muito com os dedos. A casca de uma batata vermelha é muito fina, então pode quebrar se você esfregar com muita força.
2. Corte os brotos. Use uma faca de cozinha para cortar os “olhos” ou brotos que começaram a se formar.
3. Decida se você quer ou não descascar as batatas. Como as batatas vermelhas têm uma pele muito fina, muitas vezes não são descascadas. No entanto, a escolha é sua.
4. Corte as batatas em pedaços iguais. Para garantir que cada pedaço de batata esteja igualmente bem cozido, todos os pedaços de batata devem ser cortados no mesmo tamanho antes de cozinhar.
Parte 2 de 4: Cozinha tradicional no fogão
1. Coloque as batatas em uma panela média. Coloque água fria o suficiente para que as batatas fiquem 2,5 a 5 cm debaixo d`água.
- Ao começar com água fria, você garante que as batatas atinjam a temperatura certa uniformemente e, portanto, cozinhem uniformemente. Se você começar com água morna, pode estar cozinhando o exterior por muito tempo antes que o interior esteja completamente cozido.
2. Adicione sal se quiser. O sal é necessário, mas se você adicioná-lo às batatas agora, as batatas absorverão um pouco do sal enquanto cozinham. O resultado é que o interior terá um pouco mais de sabor.
3. Cozinhe as batatas delicadamente em fogo médio. Cozinhe as batatas descobertas por cerca de 15 minutos, ou até ficarem macias o suficiente para furar com um garfo sem desmanchar.
4. Escorra a água. Esvazie o conteúdo da panela em uma peneira para drenar a água. Agite o coador suavemente para se livrar do excesso de água antes de colocar as batatas na panela ou em uma travessa.
5. Sirva as batatas com manteiga derretida e salsa picada. Adicione a manteiga e a salsa picada às batatas, polvilhando-a para que todos os pedaços de batata fiquem com uma camada de salsa. Sirva-os quentes.
Parte 3 de 4: Cozinhando no microondas
1. Coloque as batatas em uma tigela para micro-ondas. Adicione 1 xícara (250 ml) de água.
- Uma regra prática é usar 1/2 xícara (125ml) de água por 450g de batatas vermelhas ao cozinhar no micro-ondas. As batatas estão parcialmente submersas, mas talvez não completamente.
- Coloque as batatas em camadas o mais uniformemente possível, de modo que cada camada entre em contato com a água fervente igualmente.
2. Polvilhe um pouco de sal sobre ele. Se desejar, você pode adicionar 1 colher de chá. até 1 colher de sopa. (5 a 15 ml) de sal, com a maior parte do sal terminando na água e não nas batatas.
3. Cozinhe-os em fogo alto por 12 a 16 minutos. Coloque uma tampa solta e leve ao micro-ondas as batatas até ficarem macias o suficiente para furar com um garfo sem desmanchar.
4. Escorra a água. Escorra as batatas em uma peneira. Agite ligeiramente o coador para se certificar de que não resta água antes de voltar a colocar as batatas na tigela.
5. Sirva as batatas com manteiga derretida e salsa picada. Adicione a manteiga e a salsa picada às batatas. Agite suavemente as batatas para que todos os pedaços de batata ganhem uma camada de salsa e sirva-os enquanto ainda estão quentes.
Parte 4 de 4: Variações
1. Use as batatas vermelhas cozidas para fazer purê de batatas. Embora as batatas farinhentas sejam geralmente escolhidas para fazer purê de batatas, você também pode fazer excelentes purês de batatas vermelhas.
- Se você quiser fazer purê de batatas, retire toda ou a maior parte da pele antes de cozinhar as batatas.
- Cozinhe as batatas por mais 5 a 10 minutos até que elas comecem a desmanchar quando perfuradas com um garfo.
- Adicione 2 a 4 colheres de sopa. (30 a 60 ml) de manteiga para as batatas e 1/2 xícara (125 ml) de leite após escorrer. Amasse-as com um pilão ou batedeira até que as batatas atinjam a estrutura desejada.
2. Faça uma salada de batata. Se você quiser usar as batatas vermelhas para uma salada de batata fria, ferva e escorra e coloque-as na geladeira por uma hora até que esfriem.
3. Cubra com queijo. Uma maneira fácil de enfeitar suas batatas vermelhas cozidas é cobri-las com queijo derretido ou torrado. Parmesão é bom para um molho rápido sem muito barulho, mas se você quiser fazer um esforço extra, cheddar ou mussarela valem a pena.
4. Polvilhe ervas adicionais ou molho sobre ele. As batatas vermelhas são versáteis, por isso combinam bem com molhos feitos com ervas salgadas e especiarias picantes.
5. Faça batatas “bêbadas”. Embora as batatas “bêbadas” sejam frequentemente feitas com batatas assadas e farinhentas, você pode criar um prato semelhante com as batatas vermelhas cozidas e escorridas.
Necessidades
- (papel) toalhitas
- faca de aparar
- Descascador (opcional)
- faca de chef
- panela média OU coloque no microondas
- Escorredor de macarrão
- colher de servir
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