Escalde os tomates

Branquear os tomates, ou seja, cozinhar os tomates muito rapidamente e depois mergulhá-los em água gelada, é uma técnica que torna mais fácil descascar os tomates sem transformá-los em polpa. Receitas de sopa ou molho de tomate geralmente exigem que você escalde os tomates primeiro. Continue lendo para aprender como branquear tomates em um piscar de olhos.

Degraus

Escalde os tomates
1. Lave os tomates. Certifique-se de lavar toda a sujeira dos tomates antes de cozinhá-los.
2. Retire os talos. Retire os talos verdes dos tomates, porque você não precisa mais deles.
3. cortar um "X" no fundo dos tomates. Se você é um "X" o corte permite que o calor da água fervente penetre nos tomates e solte a pele, tornando-os mais fáceis de descascar. Use uma faca afiada para cortar "X" a ser feito no fundo de cada tomate você vai branquear.
4. Leve uma panela grande de água para ferver. Use uma panela grande o suficiente para conter todos os tomates e encha-a com cerca de 3/4 de água.
5. Prepare um banho de gelo. Encha uma tigela grande com água e cubos de gelo. Você submerge os tomates depois de cozinhar para evitar que cozinhem demais. É assim que você garante que os tomates não fiquem muito moles.
6. Coloque os tomates na água fervente. Ferva-os por cerca de 30 segundos.
7. Retire os tomates com uma escumadeira. Certifique-se de não colocar muita água.
8. Mergulhe os tomates na água gelada. Deixe-os lá por cerca de 30 segundos.
9. Descasque a pele. Use uma faca afiada para facilitar, enfie-a sob a casca e levante-a. Cuidado para não cortar a polpa.
10. Finalizado.

Avisos

  • Certifique-se de usar uma faca afiada. Lâminas afiadas são mais seguras do que as cegas, pois você precisa de muito menos força para obter o mesmo resultado, então é menos provável que você escorregue e se corte. Ainda tome cuidado e mantenha os dedos fora do caminho!

Necessidades

  • Água
  • panela grande
  • Régua
  • Gelo
  • Faca afiada
  • Escumadeira

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