Como fazer café preto: 13 passos (com fotos)

Contente

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- Método 1 de 2: Fazendo café preto manualmente
- Método 2 de 2: Preparando café preto com uma cafeteira
Pontas
Necessidades

É uma arte fazer a xícara perfeita de café preto. Beber seu café sem açúcar, leite ou creme pode levar algum tempo para se acostumar, mas você pode se concentrar no sabor total dos grãos de café recém-torrados. O café preto geralmente é preparado em uma máquina de café, mas os conhecedores de café modernos às vezes preferem preparar seu café manualmente para obter o melhor sabor possível dos grãos.

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Método 1 de 2: Fazendo café preto manualmente

Imagem intitulada Make Black Coffee Step 1

1. Compre grãos de café inteiros recém-torrados. Se você não puder comprar os grãos de café de um torrador dentro de uma semana após a torra, opte por um saco de grãos de café embalados a vácuo de um torrador respeitável.

Imagem intitulada Make Black Coffee Step 2

2. Compre seu próprio moedor de café ou tenha os grãos de café moídos na loja. Se possível, escolha um moedor de café com discos de moagem em vez de um moedor de café normal com lâminas. Para melhores resultados, moa os grãos frescos todos os dias imediatamente antes de começar a fazer café.

Experimente com diferentes moagens. Em geral, as pessoas preferem grãos finamente moídos, mas seu café pode ter um sabor mais amargo do que com uma moagem grossa.

Muitas pessoas recomendam escolher uma moagem com grãos do tamanho de grandes cristais de açúcar.

Imagem intitulada Make Black Coffee Step 3

3. Use boa água. Se você gosta do sabor da água que sai da sua torneira, é provável que você possa fazer um bom café com ela. Nunca use água amolecida ou destilada. Ao filtrar a água da torneira com um filtro de carbono, você pode garantir que ela tenha um sabor químico menos forte.

Os minerais na água são importantes na preparação do café.

4. Compre uma chaleira, um funil e filtros crus para fabricação manual. Muitos amantes de café acreditam que você obtém o melhor café preto com o sabor mais completo se preparar seu café manualmente em uma xícara de café.

5. Coloque o funil em uma xícara grande o suficiente para todo o seu café. Imediatamente antes de fazer o café, coloque cerca de três colheres de café moído no filtro.

Especialistas em café começam com o peso dos grãos, em vez da quantidade. Se preferir este método, experimente usar 60 a 70 gramas de feijão por litro de água. Ajuste as quantidades ao tamanho da sua xícara de café.

6. Ferva a água na chaleira. Deixe a água esfriar por meio minuto a um minuto inteiro ou desligue a chaleira antes que a água ferva. A temperatura ideal da água para preparar café é de 93 °C.

Em geral, quanto mais escuros os grãos são torrados, mais fria deve ser a água. Para grãos levemente torrados, use água com temperatura máxima de 97 °C. Para grãos torrados escuros, use água com temperatura de cerca de 90 ° C.

7. Defina seu timer de cozinha para quatro minutos. Primeiro despeje 30 a 60 ml de água no café para molhar o café. Aguarde 30 segundos e repita. Continue até que quatro minutos tenham passado ou a água tenha acabado.

Considere experimentar um tempo de preparo de três minutos. Cuidado para não encher demais o filtro. O seu café pode ter um sabor melhor com este tempo de infusão mais curto.

Deixe os grãos de café torrados claros fermentarem por mais tempo e os grãos torrados escuros fermentarem mais rapidamente.

Método 2 de 2: Preparando café preto com uma cafeteira

Imagem intitulada Make Black Coffee Step 8

1. Compre pequenas quantidades de grãos de café inteiros recém-torrados. Os grãos expostos ao ar e à luz solar estragam.

2. Compre filtros de café cru que cabem na sua máquina de café. Se você não tem certeza se limpou sua cafeteira recentemente, reserve um tempo para limpá-la para deixar seu café com o melhor sabor possível. Defina o dispositivo para o programa de limpeza (ou modo de preparo simples) e coloque uma mistura de uma parte de vinagre branco destilado e uma parte de água no dispositivo.

Passe água pelo aparelho mais duas vezes para enxaguar completamente o resíduo de vinagre.

Se você mora em uma área com água muito dura, use uma mistura com mais vinagre do que água. Limpe sua cafeteira todos os meses.

Imagem intitulada Make Black Coffee Step 10

3. Moa os grãos de café diariamente em um moedor de café com discos ou lâminas de moagem. Faça isso antes de começar a fazer café. Um moedor de café com rebarbas moerá os grãos de maneira mais uniforme, mas esse moedor é muito mais caro do que um pequeno moedor de café com lâminas. Se você estiver usando um moedor de café com lâminas, agite-o várias vezes durante a moagem para que os grãos sejam moídos de forma mais uniforme.

Experimente moagens diferentes. Quanto mais fina a moagem, mais forte o sabor. No entanto, pode tornar o seu café mais amargo.

4. Use cerca de 2 ¾ colheres de sopacafé por 240 ml de água. Com o tempo você verá quantas colheres de grãos de café você precisa usar para obter a quantidade certa. Ajuste a quantidade a gosto.

5. Escolha desligar a função automática de manter quente da sua cafeteira. A maioria das máquinas está configurada para preparar café a uma temperatura de 93°C, mas a função manter quente pode aquecer muito o café, deixando-o com um sabor amargo. Para melhores resultados, beba imediatamente o seu café preto acabado de fazer.

6. Finalizado.

Pontas

Compre quantos grãos de café precisar em cinco a sete dias. Armazene-os à temperatura ambiente em um recipiente hermético fora da luz solar direta. Não guarde os grãos de café na geladeira ou no freezer.