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Certifique-se de não adicionar muito leite, de preferência um pouco menos do que o indicado. Você pode usar leite integral, leite semidesnatado ou creme. 
Os caroços são ótimos para esta massa. Misturar muito a massa deixará suas panquecas muito pesadas. 
Você pode escolher mirtilos, morangos ou framboesas, só para citar alguns, frescos ou congelados. No entanto, se você estiver usando frutas maiores, como morangos, corte-as menores antes de colocá-las na panqueca. Você também pode experimentar pequenos pedaços de banana ou lascas de chocolate. 
Se estiver usando facas de mesa, cruze-as pela massa e use as pontas para cortar pedaços grandes de manteiga em pedaços menores. Certifique-se de que o resultado é quebradiço, com pedaços bem pequenos de manteiga. Adicione algumas colheres de temperos. Para recheios como cranberries, passas ou queijo cheddar, você pode adicionar algumas colheres de sopa. Você pode adicionar o queijo depois de ter formado o pão, mas antes de assá-lo. Para amassar a massa, bata-a com os punhos e dobre-a. Repita este processo 8-10 vezes. A massa deve ficar mais lisa quando terminar. 
Fazendo leitelho com vinagre
Contente
Você está olhando para uma receita que pede leitelho. Você não consegue se lembrar da última vez que comprou leitelho, na verdade você não sabe se já comprou leitelho. Felizmente, existe uma solução simples que pode servir como substituto. Essa substituição, feita com vinagre e leite, não é ideal para uma receita onde o leitelho é o ingrediente principal, como a torta de leitelho. No entanto, é perfeito em receitas que contam com o ácido do leitelho para criar uma textura leve e arejada, como panquecas de leitelho ou pão de soda irlandês.
Ingredientes
Leitelho de leite e vinagre
Para cerca de 240ml
- 1,5 colher de sopa de vinagre branco
- 250ml de leite
Panquecas de leitelho com frutas
Para 4 a 6 pessoas
- 300 gramas de farinha
- 50 gramas de açúcar
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 1/4 colheres de chá de fermento em pó
- 2 ovos
- 500ml de requeijão
- 50g de manteiga
- 150 gramas de fruta
pão de refrigerante irlandês
Para 16 fatias
- 400 gramas de farinha (750 ml)
- 75 gramas de farinha de trigo integral
- 1 colher de açúcar
- 2 colheres de sal
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 8 colheres de manteiga gelada
- 350ml de requeijão
Degraus
Método 1 de 3: Fazendo leitelho com leite e vinagre
1. Adicione o vinagre a um copo medidor. Coloque 1,5 colheres de sopa de vinagre branco em um copo medidor.
- Buttermilk é na verdade leite azedo. Você consegue esse efeito adicionando ácido ao leite. O ácido coagula ligeiramente o leite, tornando-o mais espesso. O ácido também é o que ajuda os assados a subirem por meio de uma reação química. Quando se mistura com bicarbonato de sódio (uma base), os dois juntos produzem dióxido de carbono, criando bolhas em seus produtos assados. Este processo cria uma estrutura arejada.
- Você também pode usar suco de limão em vez de vinagre. Você também pode usar outros tipos de vinagre, mas isso pode afetar o sabor do seu produto final.
- Você pode dobrar esta receita, mas também deve usar o dobro do vinagre ou suco de limão.
2. Adicione o leite. Despeje o leite até atingir os 240 ml.
3. Mexa a mistura. Misture o leite e o vinagre com uma colher.
4. Deixe a mistura em paz. Deixe a mistura descansar por pelo menos cinco minutos. Pode ser necessário deixar a mistura descansar por até 15 minutos. Você pode deixá-lo no balcão.
5. Mexa a mistura. Verifique se engrossou um pouco; deve revestir levemente as costas de uma colher. Você também deve ver um pouco de coalhada no leite. Quando você provar, deve estar um pouco azedo.
6. Use a mistura como leitelho. Em receitas de pastelaria que pedem leitelho, use esta mistura na proporção indicada.
Método 2 de 3: Fazendo panquecas de leitelho de frutas
1. Adicione os ingredientes secos em uma peneira. Adicione 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio, 2 1/4 colheres de chá de fermento em pó, 50 gramas de açúcar e 300 gramas de farinha em uma peneira. Se você não tiver uma peneira, você pode usar uma peneira de malha fina. Peneire os ingredientes em uma tigela.
- Para coar com uma peneira, agite levemente ou bata na borda para que os ingredientes caiam pelos orifícios.
2. Derreta a manteiga. Adicione 50 gramas de manteiga a um prato de micro-ondas. Aqueça no micro-ondas até derreter.
3. Adicione os ingredientes molhados em outra tigela. Adicione os dois ovos, 500 ml de leitelho e a manteiga derretida à tigela. Use um batedor para misturar bem os ingredientes.
4. Misture o conteúdo das duas tigelas. Despeje os ingredientes molhados nos ingredientes secos. Misture delicadamente a massa.
5. Prepare a frigideira. Coloque uma noz de manteiga em uma frigideira. Deixe derreter em fogo médio.
6. Despeje a massa. Adicione 75 ml da massa à frigideira. Adicione um pouco de fruta em cima da panqueca.
7. Asse a panqueca. A panqueca deve assar por alguns minutos de cada lado. Cuidado com pequenas bolhas na massa. Eles devem estourar antes de você virar a panqueca.
8. Terminar de assar. Adicione 75 ml de massa para cada panqueca e frite até acabar a massa. Adicione mais manteiga à panela, se necessário. Você pode manter as panquecas aquecidas no forno até que estejam prontas para servir.
Método 3 de 3: Fazendo pão de refrigerante irlandês fácil
1. PRE-aqueça o forno. Ligue o forno a 180 graus Celsius. Corte o papel manteiga para uma assadeira e reserve.
2. Junte os ingredientes secos. Coloque 400 gramas de farinha, 75 gramas de farinha de trigo integral, 1 colher de açúcar, 2 colheres de chá de sal, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1 colher de chá de fermento em pó e 1 colher de chá de fermento em pó em uma tigela grande.
3. Corte a manteiga. Corte a manteiga em pedaços menores com uma faca afiada.
4. Junte a manteiga com a mistura de farinha. Use uma batedeira, duas facas de manteiga ou as mãos limpas para trabalhar a manteiga na mistura de farinha.
5. Adicionar recheio. Você pode adicionar especiarias e sabores, como cranberries secas, sementes de cominho, passas, endro, alecrim ou queijo cheddar.
6. Adicione 500ml de creme de leite. Misture a massa. Pare de misturar quando a massa estiver lisa.
7. Polvilhe farinha em um balcão limpo ou tábua de cortar. Despeje a massa na superfície enfarinhada. sove a massa.
8. Faça uma bola redonda e achate. Molde a massa em uma bola e achate a massa em um disco. Não deve ser mais grosso que 3-4 cm.
9. Coloque a massa na superfície preparada. Marque o topo da massa com um `X` na metade da massa.
10. Asse o pão. Asse o pão no forno por uma hora. Gire a panela após 30 minutos. O pão deve ficar dourado e crocante por fora.
Pontas
- Você também pode usar iogurte ou creme de leite como substituto do leitelho. No entanto, você deve primeiro diluí-lo com leite antes de usá-lo.
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