Tempero de Azeite: 6 Passos (com Fotos)

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Necessidades

O azeite temperado é uma forma leve e deliciosa de dar sabor a todos os tipos de refeições. Pode ser usado na cozinha ou como molho para sua comida. É fácil fazer o seu próprio azeite temperado, mas alguns cuidados devem ser tomados em relação à segurança ao armazenar o azeite. As etapas a seguir mostrarão como o tempero do azeite é seguro.

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1. Escolha uma garrafa para o seu óleo de ervas.

Procure uma garrafa que possa fechar bem.
Garrafas com rolha funcionam melhor. As tampas de metal podem enferrujar com o tempo e até afetar o sabor do azeite.
Lave os frascos com sabão e água morna e deixe-os secar completamente antes de usar, colocando-os ao sol ou deixando-os abertos durante a noite. Isso permite que toda a água evapore.

2. Decida quais ervas usar.

Escolha ervas com base em sua preferência e como você planeja usar o óleo. Algumas ideias: tomilho, alecrim, sálvia, manjericão e orégano.

Você pode usar ervas secas ou frescas, mas precisará dar o passo extra de secar as ervas frescas para evitar que as bactérias cresçam no azeite.

O óleo geralmente é temperado com algum tipo de tempero, mas os sabores podem ser combinados a sua preferência.

3. Lave as ervas e deixe-as secar bem.

Você pode secar as ervas deixando-as no sol por algumas horas. Ervas frescas também podem ser secas espalhando-as em uma assadeira e deixando-as no forno por alguns minutos em temperatura baixa.

As ervas devem estar completamente secas antes de serem colocadas no azeite para evitar que as bactérias se acumulem na garrafa de óleo. Embora as bactérias geralmente não se formem no azeite de oliva comum, elas podem se formar se houver água, como a água de ervas frescas e alho.

4. Coloque as ervas no azeite.

Você faz isso colocando as ervas secas no fundo da garrafa. Usando um funil, despeje o óleo sobre as ervas, enchendo a garrafa quase até a borda.

Outra maneira de combinar as ervas e o óleo é aquecê-los juntos no fogão. O sabor das ervas é então rapidamente absorvido pelo óleo e você evita o crescimento de bactérias. Filtre as ervas do óleo para que fique claro novamente.

5. Feche o frasco e guarde-o em local fresco e seco por uma semana.

O sabor das ervas será rapidamente absorvido pelo óleo e ficará mais intenso com o tempo.

Você deve armazenar o óleo de ervas na geladeira e usá-lo dentro de uma semana, se você usou ervas frescas ou alho, limão ou páprica.

Você pode manter o óleo de ervas por mais tempo se usar ervas secas. Isso pode durar várias semanas a vários meses, mas descarte a mistura imediatamente se houver algum sinal de deterioração.

6. Finalizado.

Pontas

Você pode usar outros tipos de óleo além do azeite para fazer óleo de ervas.
Você pode combinar ervas ao fazer seu óleo de ervas, tomando como guia os sabores dos molhos de salada que combinam bem.

Avisos

O botulismo é um dos tipos de bactérias que podem se desenvolver no azeite quando as ervas utilizadas contêm vestígios de água. É por isso que é extremamente importante secar completamente as ervas e garrafas, ou manter as garrafas na geladeira e usá-las rapidamente.