Como Processar Bolotas em Alimentos: 10 Passos (com Imagens)

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As bolotas são uma excelente fonte de alimento e, nos tempos antigos, forneciam às pessoas muitas opções de comida. Hoje em dia eles estão de volta à moda e com razão porque estão cheios de vitaminas do complexo B, proteínas, fibras, um pouco de gordura e também oferecem carboidratos complexos. Eles também são bons para reduzir os níveis de açúcar no sangue. Mas para tirar o máximo proveito das bolotas, você precisa melhorar o sabor bastante insípido ou amargo. Aqui estão algumas sugestões para incorporar bolotas em alimentos.

Degraus

Imagem intitulada Use bolotas como alimento Passo 1

1. Colete bolotas maduras. As bolotas verdes ainda não estão maduras e não são adequadas para consumo (mas as bolotas verdes maduras podem ser deixadas a secar num local limpo e seco). As bolotas cruas não tratadas contêm altas concentrações de ácido tânico, o que lhes confere um sabor amargo. Em grandes quantidades, eles também podem ser tóxicos para os seres humanos. Use e processe apenas bolotas marrons maduras. Evite bolotas que parecem mofadas, empoeiradas, pretas, etc. Veja. O interior deve ter uma cor amarelada.Aqui estão algumas notas naturais não tratadas de diferentes espécies de carvalho:

Os carvalhos brancos produzem bolotas bastante insípidas. Estes geralmente não devem ser lixiviados.
Os carvalhos vermelhos produzem bolotas amargas.
As bolotas do `Quercus emoryi` são suaves o suficiente para não exigir tratamento.
Os carvalhos pretos produzem bolotas muito amargas que requerem muito tratamento.

Imagem intitulada Use bolotas como alimento Passo 2

2. Lixe bolotas para dar-lhes um sabor de noz e ligeiramente adocicado: sem o amargor, as bolotas são deliciosas – para isso, basta lixí-las em água. Deite as bolotas sem casca mergulhando-as ou fervendo-as em água. Escorra a água quente (isso também é chamado de branqueamento) e troque a água várias vezes. Continue fazendo isso até que a água pare de ficar marrom quando você coar e substituí-la.

Outro método é adicionar uma colher de sopa de carbonato de sódio a um litro de água. Mergulhe as bolotas nesta água por 12-15 horas.

Um método "rústico" dos povos nativos americanos é ensacar as bolotas com cascas e depois mergulhá-las em um rio limpo por vários dias até que nenhuma água marrom possa ser vista quando você as remove da água.

Imagem intitulada Use bolotas como alimento Passo 3

3. Retire as bolotas lixiviadas e simplesmente deixe-as secar ou asse-as após a secagem, como preferir. (As bolotas podem ser armazenadas por vários meses sem estragar – isso aumenta muito seu valor, pois fornece uma fonte de alimento que pode ser processada quando necessário.) Mas você só pode usá-los quando eles são lixiviados.

Imagem intitulada Use bolotas como alimento Passo 4

4. Faça café de bolota. Descasque as bolotas maduras, lixiviadas / escaldadas. Divida os núcleos. Coloque-os em um refratário e cubra. Asse em forno a baixa temperatura para secá-los lentamente. Mexa frequentemente. Depois de torradas (claras, médias ou escuras) você precisa triturá-las. A mistura resultante pode ser misturada com café ou pode ser usada sozinha para fazer café de bolota.

Imagem intitulada Use bolotas como alimento Passo 5

5. Faça ou peneire a farinha de bolota de trigo integral para remover a fibra e obter uma farinha mais fina chamada amido de bolota! Use a farinha para fazer pão, muffins, etc. fazer.

A cozinha coreana é praticamente a única cozinha que usa amido de bolota. Alguns macarrões e geleias coreanos são feitos de amido de bolota. Você pode encontrá-lo em muitas mercearias asiáticas, pois é um ingrediente favorito na culinária coreana.

Imagem intitulada Use bolotas como alimento Passo 6

6. Prepare os carvalhos lixiviados com salmoura. Use uma receita de azeitonas e substitua as azeitonas por bolotas para fazer uma verdadeira iguaria.

Imagem intitulada Use bolotas como alimento Passo 7

7. Substitua nozes e legumes cozidos ou feijões por bolotas assadas. Bolotas moídas ou picadas podem substituir muitas nozes e vegetais, como grão de bico, amendoim, nozes de macadâmia e muitos outros. Siga a receita e apenas substitua certos ingredientes por bolotas. Como a maioria das nozes, as bolotas são nutritivas e muito sólidas.

Faça o dukkah de bolota, uma mistura de especiarias secas que é usada de muitas maneiras diferentes, mas especialmente para mergulhar o pão que foi espalhado com azeite ou manteiga.

Polvilhe bolotas assadas e picadas em uma salada fresca como parte do molho.

Imagem intitulada Use bolotas como alimento Passo 8

8. Asse as bolotas. Depois de assados, você deve mergulhá-los em uma calda de açúcar muito pesada.

Faça `pedras de bolota`. Use uma receita de manteiga de amendoim para esses doces e coloque-os em pratos com manteiga para esfriar.

Faça uma cobertura de nozes que parece manteiga de amendoim ou amêndoa.

Use receitas de panquecas com baixo teor de carboidratos (como crepes) feitas com amido de bolota ou biscoitos com baixo teor de carboidratos, espalhe com manteiga de bolota e regue com estévia ou mel não processado!

Imagem intitulada Use bolotas como alimento Passo 9

9. Adicione bolotas a ensopados como você adicionaria feijão ou batata. Seu sabor de nozes e levemente adocicado traz uma deliciosa profundidade aos ensopados.

Imagem intitulada Use bolotas como alimento Passo 10

10. Adicione bolotas moídas a purê de batatas cremoso ou salada de batata. Isso pode fornecer um sabor extra agradável que será divertido falar sobre.

Pontas

Alimente bolotas maduras para animais de fazenda. Evite as bolotas verdes, pois podem ser venenosas. As bolotas verdes acabarão por amadurecer depois de cair da árvore. Depois de ficarem marrons, podem ser usados como alimento para humanos e animais.
A estação para coletar bolotas no Hemisfério Norte é geralmente setembro e outubro (final do verão).
Faça óleo de bolota se você tiver uma prensa de óleo. O óleo de bolota tem propriedades semelhantes ao azeite e é usado na Argélia e Marrocos.
Na Alemanha, as bolotas são usadas para fazer café de bolota doce e os turcos usam para `madeira de raca`, que é semelhante ao chocolate quente picante.
Alguns povos nativos americanos referem-se às bolotas como "o grão das árvores" porque podem ser moídas em farinha.
Eles são bons para sua dieta: como a maioria das nozes, as bolotas são um alimento rico em proteínas. Eles contêm menos gordura do que a maioria das outras nozes, mas são uma boa fonte de carboidratos complexos, fibras (quando processadas inteiras) e algumas vitaminas e minerais.

Alguns estudos até mostram que as bolotas, como as nozes em geral, têm propriedades que ajudam a diminuir os níveis de açúcar e o colesterol ruim no sangue.

Avisos

Buracos indicam vermes e bolotas escuras ou empoeiradas, parecidas com mofo, devem ser evitadas.
Para coletar apenas bolotas boas e decentes: sente-se sob uma árvore, pegue as bolotas e certifique-se de remover as bolotas com buracos para não pegá-las novamente. Mantenha as bolotas de uma árvore separadas do resto. Quando você tiver coletado o suficiente, jogue as bolotas em um balde de água e tire as que estão flutuando. Cole os flutuadores em seu composto. Ou melhor ainda, seque-os e queime-os, pois muitos desses carros alegóricos contêm minhocas tentando comer para sair: é por isso que flutuam. Menos vermes significa menos espécimes adultos para botar ovos e, portanto, mais bolotas comestíveis! As bolotas que não flutuam são boas para consumo. Se estiverem verdes, mantenha-os em local seco e sombreado até ficarem marrons.