Ervas para Secagem

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Secar ervas é uma maneira fácil e conveniente de armazená-las para uso na cozinha ou para decoração. Muitas ervas são adequadas para secar e, em alguns casos, você pode usar as folhas, flores e caules. Se você deseja que suas ervas secas mantenham seu sabor, você precisa saber quais ervas são adequadas para secar, quando colhê-las e como armazená-las.

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Método 1 de 9: Escolhendo ervas para secar

1. Escolha as ervas que você vai secar. Algumas ervas são mais fáceis de secar do que outras, dependendo da força das folhas e óleos. Mas quase todos os tipos de ervas podem ser secas de uma forma ou de outra. Você precisará experimentar um pouco para descobrir quais ervas são melhores para secar, contanto que você se lembre de que algumas ervas podem murchar e parecer uma pilha marrom de miséria, enquanto outras mantêm sua cor e textura muito bem.

Ervas com folhas fortes são melhores para secar. Estes são, por exemplo, folha de louro, alecrim, tomilho e sálvia. Uma folha de louro seca ou raminho de alecrim geralmente mantém sua cor e forma sem problemas.

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Ervas com folhas macias e grandes são um pouco mais difíceis, porque são afetadas mais rapidamente pela umidade e podem se tornar mofadas se você não as secar adequadamente. Estes são, por exemplo, manjericão, salsa, hortelã, erva-cidreira e estragão. Estas ervas devem ser secas muito rapidamente para evitar mofo.

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2. Escolha as ervas que deseja secar pouco antes de suas flores abrirem. Se uma planta tem muitos botões, significa que está prestes a florescer. A melhor hora do dia para colher é logo após a evaporação do orvalho, mas antes que o sol tenha a chance de evaporar os óleos voláteis. Então, isso geralmente é no início da manhã, dependendo de onde exatamente eles estão no seu jardim.

Embora o conselho geral seja colher as ervas antes que as flores se abram, pode ser uma boa ideia experimentar um pouco. Às vezes é melhor colher só depois. E se você quiser secar as flores, é melhor esperar até que elas estejam abertas.

3. Certifique-se de que tudo está preparado para que você possa começar a secar depois de colher as ervas. A melhor maneira de armazenar as ervas é secá-las imediatamente após a colheita; deixá-los murchar ou deixá-los muito tempo, tornando-os encharcados ou empoeirados, arruinará o sabor, a cor e a textura.

4. Limpe as ervas, se necessário. Algumas ervas precisam ser lavadas primeiro, e talvez haja coisas que você não queira ter, como pedaços de grama, ervas daninhas ou pedras. Lave suavemente as ervas em água corrente fria e agite suavemente para remover o excesso de umidade.

Descarte as folhas com manchas marrons, rachaduras ou outras imperfeições.

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Método 2 de 9: Secagem rápida e fácil para uso na cozinha

Este método fornece ervas secas, frescas (e limpas) e não ervas realmente secas! É melhor fazê-lo pelo menos meia hora antes de cozinhar, para que haja tempo suficiente para as ervas secarem.

1. Escolha as ervas que deseja usar em seu prato.

2. Coloque um pano de prato limpo no balcão.

Você também pode usar um escorredor de pratos. Coloque o pano de prato no escorredor de pratos; então você tem uma melhor circulação de ar.

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3. Lave bem as ervas. Use o mínimo de água possível para evitar machucar as ervas. Coloque as ervas em uma peneira embaixo da torneira, ou apenas mantenha-as no jato de água. Finalize com uma leve sacudida sobre a pia para eliminar o máximo de água possível.

4. Coloque cada galho no pano de prato. Espalhe-os por todo o pano de prato, se você tiver mais de um galho. Tente não sobrepô-los.

5. Deixe-os secar em uma cozinha quente. Sinta com cuidado se eles estão secos. Quando as ervas estiverem secas o suficiente, você pode usá-las conforme descrito em sua receita.

Método 3 de 9: Secar ao sol ou ao ar livre

Como as ervas desbotam rapidamente e perdem o sabor, esse método é o menos adequado. No entanto, você pode usá-lo para projetos de artesanato.

1. Corte as ervas quando o orvalho secar.

2. Amarre alguns galhos juntos em um monte com um elástico. Mantenha as folhas e flores apontando para baixo.

3. Pendure-o em um lugar seco com muito sol. Deixe secar por vários dias e verifique de vez em quando se está pronto.

Certifique-se de que está preso corretamente, especialmente se houver muito vento.

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4. Deixe secar ao ar livre em um saco de papel. Depois de fazer um monte, amarre um saco de papel em volta. Pendure a bolsa do lado de fora. A bolsa oferece proteção contra o sol forte. Você também pega as sementes que caem, se quiser mantê-las.

5. Tire quando estiver seco. As ervas estão secas quando acabam de ficar crocantes e você não sente mais umidade.

Método 4 de 9: Secagem ao ar interno

A secagem no interior é melhor porque preserva melhor o sabor, a cor e as qualidades das ervas do que a secagem no exterior. Você também pode deixar as ervas com folhas delicadas secarem ao ar. Também é uma maneira muito fácil, porque depois de lavar as ervas, você pode deixá-las secar sem ter que fazer mais nada.

1. Faça um monte de ervas. Amarre um elástico ao redor das hastes. Certifique-se de todas as flores e folhas penduradas.

O tempo de secagem provavelmente variará um pouco se você agrupar diferentes tipos de ervas, então pode ser melhor fazer apenas um tipo por pacote no início até que você tenha experiência suficiente e saiba o tempo de secagem das ervas.
Se você quiser empacotar várias ervas em um monte, considere fazer todos os cachos iguais para que os tempos de secagem correspondam.

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2. Decida se você quer usar um saco de papel ou não. O saco de papel pode acelerar o processo de secagem e evitar a queda de sementes, folhas, etc. pegar. Do outro lado você pode ver os belos arbustos de ervas pendurados se você não colocar um saco de papel em volta.

3. Escolha um bom lugar para pendurar as ervas. Você pode usar todos os tipos de objetos para pendurar as ervas, como escadas, vigas de teto, cabides, pregos, etc.

Você também pode pendurar as ervas em um rack ou tela. Uma tela antiga também pode ser usada se estiver limpa e intacta. Coloque a tela de modo que o ar possa passar por ela em ambos os lados. Vire as ervas todos os dias para que não enrolem.

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4. Deixe secar. As ervas não devem ficar expostas à luz solar direta e nenhuma umidade deve ser adicionada. Os tempos de secagem variam de 5 dias a algumas semanas, dependendo do tipo de ervas que você deseja secar.

5. Retire-os quando estiverem secos. As ervas estão secas quando estão apenas crocantes e você não sente mais umidade.

6. Use-os para um projeto de artesanato ou para fins culinários, medicinais ou decorativos. Muitas ervas secas se desintegram facilmente, então você pode fazer saborosas misturas de ervas. Você também pode usar ervas secas para o perfume em um potpourri.

Método 5 de 9: Secar no forno

Você pode secar ervas no forno para torná-las adequadas para fins culinários e medicinais.

1. Regule o forno para a temperatura mais baixa. Deixe a porta aberta.

2. Espalhe as ervas escolhidas em uma assadeira.

3. Coloque a assadeira na posição mais baixa do forno. Deixe as ervas secarem, mas vire-as regularmente. Quando começarem a ficar um pouco crocantes, retire-os do forno.

4. Se você tiver um excedente de madeira: coloque a assadeira em cima do forno a lenha. Coloque as ervas em cima para secar lentamente.

Método 6 de 9: Secagem por micro-ondas

Se você precisa de ervas secas rapidamente para um projeto de artesanato, por exemplo, esse método é perfeito! Mas como o gel de sílica é tóxico, este método é não adequado para secar ervas que você deseja usar em pratos ou medicinalmente. Experimente os tempos de secagem, porque eles variam de acordo com a erva.

1. Polvilhe uma fina camada de grânulos de gel de sílica em um prato de microondas.

2. Coloque as ervas nesta camada de grãos. Espalhe as ervas uniformemente e certifique-se de que as folhas ou flores não se toquem.

3. Ligue o micro-ondas. Defina o micro-ondas para uma configuração baixa, como a configuração de descongelamento. Seque as ervas por 2 minutos e depois deixe-as por 10 minutos. Veja se eles já estão secos o suficiente. Se for suficiente, você pode começar a usar as ervas. Se não, ligue o micro-ondas por mais 1 minuto.

Se 2 minutos for muito longo e as ervas estiverem completamente secas, pegue novas ervas e corte 30 segundos a menos. Continue experimentando até encontrar o momento certo.

Ervas que já encolhem um pouco quando você as deixa secar ao ar (como tomilho, por exemplo) precisam de menos tempo no micro-ondas do que ervas que não secam muito bem ao ar (como manjericão).

4. Use as ervas apenas para fins decorativos ou artesanais. Como mencionado anteriormente, o uso de sílica significa que as ervas não podem mais ser consumidas com segurança.

Método 7 de 9: Secagem usando dessecantes

Ervas que podem ser secas com este método não comido mais ou usado para fins medicinais. Portanto, use-os apenas como decoração ou para mexer com.

1. Escolha um dessecante. Um dessecante é uma substância que remove a umidade de algo. Dessecantes adequados para ervas são, por exemplo, fubá, areia, gel de sílica, areia de gato e raiz de orris.

O gel de sílica é popular porque é leve e não machuca as ervas; você pode comprá-lo em lojas de artesanato. Se você usá-lo, você deve usar uma máscara para não inalar os vapores.

2. Escolha as ervas. Escolha as ervas se não houver umidade nas folhas ou flores.

3. Polvilhe uma camada de dessecante no fundo de um recipiente de vidro ou plástico.

4. Coloque as ervas no dessecante. Mantenha as flores e folhas separadas (para que não se toquem). Folhas e flores muito próximas umas das outras não secam bem o suficiente.

Se a forma das pétalas ou pétalas for importante para você, dê uma boa olhada na forma delas e reorganize-as se não gostar delas.

Você pode colocar várias camadas de dessecante e especiarias; saiba que quanto mais peso for colocado, maior o risco de as plantas ficarem machucadas.

5. Remova o dessecante quando as ervas estiverem secas. Isso levará apenas alguns dias. O dessecante torna as ervas muito secas e, portanto, também um pouco quebradiças. Pegue um pincel pequeno para limpar o dessecante das ervas para não danificar as folhas. Tenha muito cuidado.

Não seque as ervas por muito tempo, elas podem desmoronar quando você as levanta.

6. Use-os apenas para artesanato ou para decoração. As ervas agora não são adequadas para consumo.

Método 8 de 9: Secar no local

Algumas ervas secam muito facilmente em seu próprio lugar, em um buquê de flores, por exemplo, ou como parte de um projeto de artesanato.

1. Escolha uma erva adequada para secar no local. Nem todas as ervas secam bem assim. Mas algumas ervas são muito adequadas para isso, como milefólio, erva-doce ou alecrim.

2. Coloque as ervas frescas onde deseja secá-las. Por exemplo, você pode colocá-los em um buquê ou vaso ou em uma guirlanda ou outro projeto de artesanato onde você usa plantas.

3. Coloque em um lugar seco. Apenas deixe secar assim, mas verifique regularmente. Se você vê-lo ficando mofado, tire-os.

4. Finalizado.

Método 9 de 9: Secar pressionando

1. Leia mais sobreprensagem de material vegetal. Ervas prensadas podem ser usadas para projetos de artesanato, como álbuns de recortes, impressões emolduradas, marcadores e colagens.

2. Finalizado.

Pontas

Você pode fazer um escorredor simples de uma tábua de madeira com pinos igualmente espaçados presos a ele. Faça ganchos nas costas para poder pendurá-lo, pinte a palavra `ervas` e desenhe lindas folhas se quiser. Pendure o rack na parede. Prenda os cachos de ervas aos pinos, mas certifique-se de que eles não se toquem. Em tal rack é melhor secar alecrim, tomilho, orégano, sálvia, manjerona ou botões de flores.
Se você quiser secar as sementes, use o método do saco de papel. Armazene as sementes em um recipiente hermético.
Todas as ervas moídas e pulverizadas devem ser armazenadas em recipientes herméticos e longe da luz solar direta. Use as ervas dentro de 6 meses após a secagem.
Ervas que você pode secar muito bem são: lavanda (restos por anos bonito); alecrim (também pode ser armazenado por anos); louro; saltar; orégano; Manjerona.
Você também pode liofilizar ervas. Esta é uma das melhores maneiras de secar as ervas que você deseja usar na cozinha, pois os sabores são muito bem preservados.

Avisos

Sílica gel é tóxica. Mantenha fora do alcance de crianças e animais de estimação, não inale o vapor (use máscara) e coma ervas secas com sílica não.
Muitos tipos de ervas murcham e douram quando secas. Você tem que aprender muitas maneiras de secar experimentando. Às vezes você terá que escolher entre o cheiro, o sabor e a aparência, e ir apenas para a característica que é importante para o propósito para o qual você vai usá-los.
Em vez disso, use elásticos do que corda quando secar as ervas. A razão para isso é simples - o elástico se aperta à medida que as hastes secam. A corda não, permitindo que as ervas caiam.
Ervas úmidas podem moldar. Se isso acontecer, jogue-os fora.
Não seque ervas em locais com muita umidade, como banheiro ou cozinha. Se você puder deixar sua cozinha bem quente para que as ervas sequem rapidamente, isso pode ser feito lá.
Temperaturas muito altas destruirão suas ervas; então não seque-os em alta temperatura.