3 Maneiras de Preparar Pimentas e Pimentas

Contente

Ingredientes
Degraus
Pontas
Avisos
Necessidades
- Preparação
- Assar
- grelhar
- fritar
- cozinheiro
- vapor
- Microondas

Pimentões e pimentas podem ser cozidos usando métodos e técnicas semelhantes, mas existem algumas diferenças importantes a serem lembradas em termos de tempo de cozimento e preparação básica. Cada método de cozimento produz um sabor e textura únicos, então experimente alguns antes de decidir o seu favorito.

Ingredientes

Para cerca de 250ml

1 pimentão médio ou 2 a 3 pimentas pequenas
Azeite ou spray de cozinha
Água

Degraus

Método 1 de 6: Torrada

1. Pré-aqueça o forno ou a grelha do forno. Você pode assar ou grelhar qualquer tipo de pimentão, mas geralmente os pimentões grandes devem ser assados em um forno pré-aquecido a 220 graus Celsius, enquanto os pimentões menores devem ser assados em uma grelha pré-aquecida por cinco a 10 minutos.

Em ambos os casos, prepare uma assadeira forrando-a com papel alumínio.
Se estiver usando uma grelha com configurações separadas de `alta` e `baixa`, pré-aqueça-a na configuração `alta`.

2. Pique os pimentões ou deixe-os inteiros. Pimentas pequenas devem ser deixadas inteiras. Pimentões grandes, como pimentões, podem ser cortados ao meio ou em quartos para acelerar o processo de cozimento.

Coloque os pimentões com o lado cortado para baixo na assadeira preparada.

3. Cubra os pimentões com spray de cozinha. Pulverize spray de cozinha sobre a superfície de cada pimenta ou pincele um pouco de azeite na pele. Spray de cozinha ou óleo ajudará a evitar que os pimentões grudem no papel alumínio ou na panela quando cozidos.

4. Aqueça os pimentões até ficarem assados. O tempo exato varia de acordo com o tamanho e o método de preparo, mas normalmente as pimentas devem ser assadas em forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos, enquanto as pimentas menores devem ser grelhadas por cinco a 10 minutos de cada lado.

Vire os pimentões regularmente para que a pele fique uniformemente carbonizada em todos os lados.

Quando terminar, as peles devem estar escuras e esburacadas.

5. Sirva-os quentes. Embrulhe os pimentões em papel alumínio por 10 a 15 minutos, ou até esfriar o suficiente para manusear com as mãos. Desembale-os naquele momento e processe-os ou aproveite-os como desejar.

Antes de servir, retire a pele dos pimentões com os dedos. Depois de deixar o vapor esfriar dentro do papel alumínio, a pele deve deslizar com relativa facilidade.

Método 2 de 6: Grelhar

1. Pré-aqueça a grelha. A grelha deve ser ajustada para fogo médio, seja uma churrasqueira a carvão ou a gás.

Espalhe uma quantidade moderada de carvões em uma grelha de carvão, acenda-a e espere o fogo apagar e cinzas brancas se formarem nas brasas. As pimentas são colocadas diretamente sobre o fogo.
Pré-aqueça uma churrasqueira a gás completamente antes de reduzir o fogo para médio. Aqui também as pimentas são colocadas diretamente acima do fogo.

2. Pincele os pimentões com azeite. Pincele todos os lados de cada pimenta com azeite ou spray de cozinha. Novamente, isso ajudará a evitar que as pimentas fiquem presas. O azeite também dá um sabor agradável. Observe que os pimentões devem ser grelhados inteiros em vez de fatiados.

3. Grelhe os pimentões até ficarem queimados de todos os lados. Coloque os pimentões preparados na grelha e vire-os enquanto cozinha para que todos os lados fiquem uniformemente dourados. Pimentas grandes, como pimentas, precisam de cerca de 25 a 30 minutos no total. Pimentas menores geralmente levam cerca de oito a 12 minutos.

Deixe a grelha aberta se você tiver uma grelha a carvão. Cubra a churrasqueira se você tiver uma churrasqueira a gás.

4. Deixe o pimentão descansar um pouco antes de servir. Retire os pimentões da grelha e envolva-os em papel alumínio. Deixe-os aquecer lentamente (cerca de 15 minutos) até que estejam frios o suficiente para serem manuseados com as mãos.

Se você cozinhou os pimentões no vapor envolvendo-os em papel alumínio enquanto eles esfriam, você deve ser capaz de retirar as cascas queimadas com os dedos, tornando mais fácil servir a carne assada por baixo.

Método 3 de 6: Fritar

1. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira. Despeje 1-2 colheres de sopa (15 a 30 ml) de óleo em uma frigideira grande. Aqueça o óleo por alguns minutos em fogo médio.

2. Corte os pimentões em pedaços menores. Pimentões e pimentas devem ser cortados em anéis, tiras ou pedaços pequenos antes de fritar. Geralmente, os pimentões são cortados em anéis, enquanto os pimentões são cortados em tiras ou pedaços pequenos.

Observe que o tamanho determina por quanto tempo as peças devem ser cozidas. Tiras, anéis grandes de pimentão e pedaços maiores que 1 polegada podem precisar de um minuto ou dois a mais do que pequenos anéis de pimentão e pedaços pequenos com menos de 1 polegada.

3. Frite os pimentões no óleo quente. Adicione os pimentões ao óleo quente e cozinhe por cerca de 4-7 minutos, mexendo sempre, ou até que os pimentões estejam crocantes.

Mexendo frequentemente é muito importante com este método. As cascas e a polpa da pimenta não devem queimar, e os pedaços que ficam muito tempo e tocam na panela queimarão mais rápido.

4. Use os pimentões como desejar. Os pimentões refogados geralmente são preparados com outros ingredientes, mas você pode usá-los individualmente ou em qualquer receita que exija alguma variação no preparo dos pimentões.

Para um acompanhamento rápido ou um almoço leve, você pode misturar os pimentões com arroz cozido e um fiozinho de seu molho favorito, como molho de soja, molho italiano, etc.

Método 4 de 6: Cozinhar

1. Ferva uma pequena quantidade de água. Despeje 3-5 cm de água em uma frigideira grande e alta. Aqueça em fogo médio no fogão. Depois que a água começar a ferver, adicione cerca de 1 colher de sopa (15 ml) de sal.

O sal ajudará a tirar o sabor das pimentas, mas adicioná-lo antes que a água ferva fará com que a água demore mais para ferver.

2. Corte os pimentões e as pimentas em anéis ou barras. Se você preparar pimentas pequenas, corte-as em anéis. Você corta pimentas ou pimentas maiores em anéis ou tiras.

Tenha em mente que leva mais tempo para cozinhar pedaços maiores do que pedaços menores. Não importa o tamanho que você usa - você deve pelo menos tentar manter as peças consistentes em tamanho.

3. Cozinhe os pimentões na água fervente. Coloque os pimentões na água fervente e cozinhe, mexendo sempre, por 5-7 minutos, ou até ficar crocante e macio ao toque.

Idealmente, os pimentões ainda devem estar um pouco `crocantes`, mas a carne deve ser visivelmente mais macia do que quando os pimentões estavam crus.

4. Sirva enquanto ainda está quente. Você pode comer os pimentões como está ou pode adicioná-los a qualquer receita que exija pimentas pré-cozidas.

Método 5 de 6: Vapor

1. Ferva a água em um vaporizador. Encha o fundo de um vaporizador com cerca de 3 cm de água. Coloque o cesto de cozimento a vapor por cima, certificando-se de que o fundo não entre em contato com a água, e ferva a água em alta temperatura.

Se você não tiver um vaporizador, pode usar uma panela grande e uma peneira de metal. Apenas certifique-se de que o coador se encaixe na borda da panela, mas o fundo do coador não toque no fundo da panela. Certifique-se também de que a tampa da panela ainda se encaixa na panela com o coador nele.

2. Corte os pimentões em pedaços menores. Corte os pimentões pequenos em anéis e os pimentões grandes em anéis ou tiras.

Mantenha as peças consistentes em tamanho e forma para garantir um cozimento uniforme.

3. Cozinhe os pimentões no vapor até ficarem crocantes. Coloque os pimentões na cesta de vapor. Coloque uma tampa e cozinhe os pimentões por 10 a 15 minutos.

A tampa deve permanecer na panela durante o processo de cozimento para que o vapor permaneça preso no interior. Levantar a tampa com muita frequência liberará muito vapor, o que prolongará o tempo de cozimento dos pimentões.

4. Sirva os pimentões quentes. Retire os pimentões do vaporizador e saboreie-os sozinhos ou em uma receita que exija pimentões cozidos.

Método 6 de 6: Microondas

1. Corte os pimentões em pedaços menores. Corte os pimentões em anéis, fatias ou pedaços pequenos. As pimentas pequenas geralmente são cortadas em anéis, mas as pimentas maiores podem ser cortadas em qualquer uma dessas três formas.

Certifique-se de que as peças são do mesmo tamanho. Pedaços maiores do que outros podem demorar mais para cozinhar, enquanto outros já estão cozidos ou cozidos demais.

2. Coloque os pedaços em um prato próprio para micro-ondas com um pouco de água. Coloque os pedaços em uma assadeira própria para micro-ondas e adicione duas colheres de sopa (30 ml) de água, apenas o suficiente para cobrir o fundo sem cobrir completamente os pimentões.

3. Leve ao micro-ondas até ficarem crocantes e macios. Cubra o prato e coloque os pimentões no microondas em potência alta por 90 segundos a dois minutos por xícara (250 ml). Mexa as pimentas uma vez na metade do processo.

A maior parte do cozimento resulta do vapor que se acumula dentro do prato, por isso é importante manter a tampa para que o vapor preso não escape.

4. Sirva os pimentões quentes. Escorra a água restante e aproveite os pimentos assim ou sirva-os com outro prato.

Pontas

Pimentas geralmente são doces ou picantes, então pense cuidadosamente sobre o tipo de sabor que você quer antes de comprá-las. Em geral, as pimentas tendem a ser mais doces, enquanto variedades menores (pimentas) tendem a ser mais picantes.
Um pimentão deve ser firme com uma cor brilhante.
Todas as pimentas devem ser lavadas em água corrente e secas com toalhas de papel limpas antes de usar.
Para testar uma pimenta, corte um pedaço pequeno e use um garfo para tocá-lo com a língua. Você deve ser capaz de medir toda a sua nitidez com isso.
Com pimentas você quase sempre remove a membrana e as sementes.
Com pimenta você remove a membrana e as sementes se quiser deixá-las menos quentes.