Como Preparar Arroz Parboilizado

Contente

Ingredientes
Degraus
Pontas
Necessidades

Cozinhar arroz parboilizado é simples e basicamente o mesmo que cozinhar arroz normal. Ferva duas xícaras de água com uma pitada de sal e adicione uma xícara de arroz, depois tampe a panela e reduza o fogo. Alguns arrozes precisam ser cozidos por 45 minutos, enquanto o arroz parboilizado só precisa cozinhar por 20 a 25 minutos. Você também pode preparar arroz no micro-ondas ou em uma panela de arroz. Embora o arroz parboilizado seja um tipo separado de arroz, o termo também pode se referir ao cozimento parcial do arroz branco ou integral. Para pré-cozinhar o arroz, deixe ferver até ficar al dente, ou ainda um pouco crocante, depois adicione-o à sua sopa ou pilaf, ou complete como um risoto.

Ingredientes

1 xícara de arroz parboilizado
2 xícaras de água
1 pitada de sal (opcional)

Para 4 porções

Degraus

Método 1 de 4: Cozinhar arroz parboilizado no fogão

1. Deixe o arroz de molho por 30 minutos para reduzir o tempo de cozimento e realçar o sabor. Opcionalmente, despeje água morna suficiente sobre o arroz para cobri-lo 2-5 cm. Deixe o arroz de molho por 20 a 30 minutos e depois passe o arroz por uma peneira fina para escorrer a água.

A imersão é opcional, mas reduzirá o tempo de cozimento em cerca de 20%. Tempo de cozimento mais curto resultará em arroz mais saboroso.

Imagem intitulada Cook Parboiled Rice Step 2

2. Ferva duas partes de água e uma pitada de sal. Use uma proporção de duas partes de água para uma parte de arroz. Por exemplo, se você estiver cozinhando uma xícara de arroz, coloque-a em duas xícaras de água. Despeje a água em uma panela média, adicione uma pitada de sal e leve para ferver em fogo médio.

Se você quiser fazer quatro porções, use uma xícara de arroz para duas xícaras de água. Use metade para duas porções ou o dobro para oito porções. Se a proporção for de apenas duas partes de água para uma parte de arroz.

3. Adicione uma parte de arroz parboilizado. Quando a água ferver, coloque o arroz na panela. Misture tudo rapidamente para que o arroz fique bem distribuído.

Depois de molhar o arroz, não se esqueça de escoá-lo por uma peneira fina antes de adicioná-lo à água fervente. Adicione lentamente o arroz embebido na água fervente para evitar respingos. Ele terá absorvido um pouco da água e, portanto, será um pouco mais pesado que o arroz não demolhado.

4. Coloque a tampa na panela e deixe o arroz ao estilo americano convertido ferver por 15 a 25 minutos. Mexa o arroz, abaixe o fogo e coloque a tampa na panela. Se você tiver arroz convertido não demolhado, ele só precisa cozinhar por 20 a 25 minutos. Depois de molhar o arroz, cozinhe-o por 15 a 20 minutos.

O arroz convertido americano é pré-cozido e, portanto, tem um tempo de cozimento mais curto.

Imagem intitulada Cook Parboiled Rice Step 5

5. Cozinhe o arroz parboilizado do sul da Índia por até 45 minutos. Mexa o arroz, coloque o fogo baixo e tampe a panela. Enquanto o arroz convertido ao estilo americano é pré-cozido, outros tipos de arroz parboilizado precisam ser cozidos por mais tempo do que o arroz branco comum. Essas variedades precisam ser cozidas por cerca de 45 minutos.

Se você molhou o arroz, verifique-o após cerca de 35 minutos.

Se você não tiver certeza de qual produto possui, verifique as instruções de cozimento.

6. Abaixe o fogo e solte o arroz com um garfo. Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e deixe descansar por cinco minutos. Retire a tampa e solte suavemente o arroz com um garfo para servir imediatamente.

Método 2 de 4: Arroz parboilizado no microondas

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1. Misture a água, o arroz parboilizado e o sal em uma tigela para micro-ondas. Use uma proporção de duas partes de água para uma parte de arroz e adicione uma pitada de sal. Misture os ingredientes em uma tigela para micro-ondas. O arroz deve ser coberto durante o cozimento, portanto, certifique-se de que a tigela possa ser coberta com uma tampa.

O arroz se expandirá à medida que cozinha, portanto, certifique-se de que o arroz cru, junto com a água, encha a bandeja menos da metade.
Considere uma xícara de arroz e duas xícaras de água (240 ml cada) para quatro porções. Atenha-se a duas partes de água para uma parte de arroz, se precisar de mais ou menos de quatro porções.
Não é necessário deixar de molho, mas se preferir pode deixar o arroz de molho em água morna por 15 minutos para reduzir o tempo de cozimento.

Imagem intitulada Cook Parboiled Rice Step 8

2. Leve o recipiente ao micro-ondas por cinco minutos sem a tampa. Os primeiros cinco minutos que você cozinha o arroz na potência máxima do seu micro-ondas. Se não ferver depois de cinco minutos, coloque no microondas em potência alta por mais dois a cinco minutos.

Você cobre o arroz mais tarde no processo de cozimento, mas deixa-o descoberto por enquanto.

Imagem intitulada Cook Parboiled Rice Step 9

3. Cubra o arroz e cozinhe em potência média por 15 minutos. Depois que a água ferver, tampe a tigela e leve ao microondas em potência média. Cozinhe o arroz por mais 15 minutos e verifique se está cozido.

Arroz convertido americano deve ser feito em cerca de 15 minutos. Se você tem arroz do sul da Índia, provavelmente deve cozinhá-lo por pelo menos cinco a dez minutos a mais.

Imagem intitulada Cook Parboiled Rice Step 10

4. Leve o arroz ao micro-ondas por mais cinco minutos, se necessário. Após 15 minutos, verifique se o arroz absorveu toda a água e verifique a textura. Se não estiver pronto, coloque o arroz no microondas por mais cinco minutos em fogo médio.

Cozinhe e verifique o arroz em intervalos de cinco minutos até terminar.

Se o arroz estiver macio, mas ainda houver água na tigela, escorra o excesso de água.

Imagem intitulada Cook Parboiled Rice Step 11

5. Mexa o arroz e sirva. Quando o arroz terminar de cozinhar, mexa com um garfo. Sirva direto da tigela ou coloque em um prato de servir.

Método 3 de 4: Usando uma panela de arroz

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1. Verifique o manual da sua panela de arroz. Para a maioria das panelas de arroz, as instruções básicas são universais. No entanto, existem pequenas variações entre os produtos, portanto, verifique no manual as proporções recomendadas de água para arroz, tempos de cozimento e outros detalhes.

Verifique as instruções para ver se o fabricante recomenda deixar o arroz de molho e se você precisa ajustar as configurações do arroz de molho. Alguns fabricantes recomendam deixar o arroz integral de molho primeiro. Se a embalagem disser para você deixar o arroz integral de molho primeiro, faça isso com o arroz parboilizado do sul da Índia de acordo com as instruções.

Imagem intitulada Cook Parboiled Rice Step 13

2. Coloque duas partes de água, uma parte de arroz parboilizado e uma pitada de sal na panela de arroz. Coloque água na panela de arroz, adicione uma pitada de sal e, em seguida, misture o arroz.

Use uma xícara de arroz para duas xícaras de água para quatro porções. Dobre as quantidades para oito porções ou metade para duas porções. Sempre mantenha a proporção de duas partes de água para uma parte de arroz.

Ajuste as quantidades se o manual do usuário recomendar uma proporção diferente de água/arroz.

Imagem intitulada Cook Parboiled Rice Step 14

3. Ligue a panela de arroz. Para modelos com várias configurações, escolha a opção arroz branco. A panela de arroz desligará automaticamente quando o arroz terminar de cozinhar. Este deve ser o caso após cerca de 15 a 20 minutos.

Como o arroz parboilizado do sul da Índia leva mais tempo para cozinhar, escolha a configuração de arroz integral. Deve demorar cerca de 30 minutos. Alguns fabricantes sugerem deixar o arroz integral de molho antes de cozinhá-lo. Se sim, mergulhe o arroz do sul da Índia conforme indicado.

Imagem intitulada Cook Parboiled Rice Step 15

4. Deixe o arroz descansar na panela de arroz por 10 a 15 minutos. Mantenha a tampa enquanto deixa o arroz descansar. Descansar o arroz depois que a panela elétrica de arroz for desligada ajudará a evitar que ele fique pegajoso ou mole.

Você também pode fazer o arroz com antecedência e mantê-lo aquecido na panela de arroz. Muitos produtos têm uma configuração `manter aquecido`.

Imagem intitulada Cook Parboiled Rice Step 16

5. Solte o arroz e sirva. Use um garfo para soltar o arroz e soltar o vapor. Sirva direto da panela de arroz ou coloque em uma bandeja.

Método 4 de 4: Pré-cozinhe o arroz branco e integral

Imagem intitulada Cook Parboiled Rice Step 17

1. Ferva duas partes de água. Use uma proporção de duas partes de água para uma parte de arroz. Leve a água para ferver com uma pitada de sal em uma panela em fogo médio.

Para quatro porções, tome uma xícara de arroz com duas xícaras de água. Ajuste as quantidades se precisar de mais ou menos arroz, mas mantenha a mesma proporção de duas partes de água para uma parte de arroz.

Imagem intitulada Cook Parboiled Rice Step 18

2. Adicione branco padrão ouarroz castanho quando a água começa a ferver. Mexa o arroz enquanto o adiciona à água fervente para distribuí-lo uniformemente. Em seguida, ajuste a temperatura para média a baixa e tampe a panela.

Imagem intitulada Cook Parboiled Rice Step 19

3. Cozinhe o arroz branco por 5 a 10 minutos. Se a sua receita pede arroz branco, abaixe a temperatura e deixe ferver até Al dente (ainda um pouco firme) é.

A parboilização (ou parboilização) do arroz branco é uma técnica amplamente utilizada em uma variedade de cozinhas, incluindo as culinárias nigeriana e do Oriente Médio.

Imagem intitulada Cook Parboiled Rice Step 20

4. Cozinhe o arroz integral por 20 minutos. Se você pré-cozinhar o arroz integral, ele ficará al dente em cerca de 20 minutos. Esta técnica é útil ao adicionar arroz integral a sopas ou substituí-lo por arroz branco. Suponha que você queira fazer risoto com arroz integral em vez de arroz arbóreo, você tem que pré-cozinhar primeiro.

Imagem intitulada Cook Parboiled Rice Step 21

5. Retire o arroz do fogo e deixe escorrer. Quando o arroz estiver al dente, retire do fogo. Provavelmente não absorveu toda a água, então despeje sobre uma peneira fina para escorrer o excesso. Depois de escorrer, deixe o arroz esfriar na peneira em vez de colocá-lo de volta na panela.

Imagem intitulada Cook Parboiled Rice Step 22

6. Choque o arroz com água fria para interromper o processo de cozimento. Depois de escorrer o excesso de água do cozimento, mergulhe a peneira (com o arroz) em uma tigela com água gelada. Chocar o arroz ajudará a evitar que ele fique mole quando você continuar a usá-lo em uma sopa ou ensopado.

Imagem intitulada Cook Parboiled Rice Step 23

7. Continue a usar o arroz de acordo com a receita. Adicione o arroz ao seu prato de acordo com a sua receita ou cerca de 15 minutos antes de o prato terminar de cozinhar. Suponha que você precise que a sopa cozinhe por 25 minutos, deixe ferver por 10 minutos sem arroz, adicione o arroz e cozinhe tudo por mais 15 minutos.