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Como a massa se expande na água, pode ser difícil estimar quanta massa você precisará. Leia a embalagem para sugestões. Se eles não estiverem listados, você pode supor 100 gramas de massa seca por pessoa. Você também pode deixar cozinhar por 2-3 minutos mais curto (o exterior deve estar macio, mas o interior ainda deve estar duro), depois desligue o fogo, coloque a panela em outro queimador (frio) e deixe ferver por 10-15 deixe coberto por minutos. Isso faz com que a massa cozinhe lentamente, tornando-a al dente em vez de encharcada. 
Fazendo macarrão
Seja você um estudante faminto ou um príncipe da cozinha, a massa tem algo a oferecer a todos. É acessível, fácil de preparar e pode ser combinado infinitamente.Para cozinhar macarrão, você pode seguir estas instruções; para fazer uma refeição completa você pode adicionar a receita do molho básico na parte inferior.
Degraus
1. Escolha qual macarrão você quer cozinhar. Tente escolher o que combina melhor com o molho. É melhor levar uma marca italiana, feita de 100% durum.
2. Encha uma panela grande 2/3 cheia com água. Então você sabe com certeza que a água não ferve. Também não coloque pouca água na panela; então a massa gruda. A pasta deve ter espaço suficiente na água. Para encurtar seu tempo de espera, você pode levar água quente.
3. Aumente o calor.
4. Adicione sal se quiser. Para uma panela grande de água, 1 ou 2 colheres de chá de sal é suficiente.
5. Espere a água ferver.
6. Coloque a massa na água e mexa com uma colher longa. Certifique-se de que não grude no fundo, especialmente se você acabou de colocá-los.
7. Abaixe o fogo, mantenha a água fervendo e mexa regularmente para evitar que grude. Não cubra a panela; massa italiana tradicional é cozida sem tampa.
8. Quando estiver cozido por cerca de 8-10 minutos (verifique na embalagem o tempo de cozimento recomendado), retire um pedaço de macarrão e deixe esfriar.
9. Morda no macarrão. Se for muito difícil de morder, ou se o interior ainda estiver branco, precisa de um pouco mais. Quando estiver totalmente cozido, mas ainda firme, está pronto. Isto será "Al dente" (sozinho) chamado em italiano.
10. Desligue o fogo e despeje todo o conteúdo da panela por uma peneira. Incline a panela para longe de você para não deixar vapor no rosto, porque isso é ainda mais quente do que água fervente.
11. Sacuda o excesso de água e volte a massa para a panela. Não coloque a panela de volta em uma parte quente do fogão, pois isso pode queimar a massa.
12. Adicione uma colher de sopa de azeite e agite (opcional). Embora isso evite que a massa grude, também colocará uma camada entre a massa e o molho que você está adicionando, o que pode torná-la menos saborosa.
13. Cubra a massa com o molho de sua preferência e agite (na panela quente).
14. Adicione queijo parmesão ralado, manjericão fresco ou salsa ou outras guarnições conforme desejado.
Método 1 de 1:Molho de macarrão básico
1. Coloque uma panela grande em fogo médio.
2. Verifique a temperatura segurando a mão sobre a panela. Quando você sente o calor irradiando, está quente o suficiente para usar.
3. Cubra o fundo da panela com uma fina camada de óleo.
4. Regue algumas ervas secas no azeite. Um pouco de orégano ou ervas italianas dão ao azeite um delicioso sabor picante. Se você gosta de um molho picante, você também pode adicionar um pouco de pimenta vermelha seca. Deixe assar por cerca de 30 segundos; as ervas podem ficar marrons, mas não devem fumegar ou ficar pretas.
5. Adicione meia cebola picada e mexa.
6. Após 1-2 minutos, adicione vários dentes de alho picado. Como os pedaços de alho são bem menores que a cebola, você tem que adicionar depois para não queimar.
7. Quando a cebola estiver translúcida, adicione 1 lata grande ou 2 latas pequenas de tomate pelado picado.
8. Adicione sal, açúcar (opcional), pimenta preta e ervas italianas como manjericão ou orégano.
9. Deixe os tomates ficarem bem quentes e deixe o molho ferver por 15 minutos.
Pontas
- Use bastante água. A massa grudada geralmente é causada pelo cozimento em pouca água. Use pelo menos 4 litros de água por 500 gramas de macarrão. Nenhum óleo ou outros aditivos são necessários.
- Os italianos usam um "deixe-o sozinho" política quando se trata de cozinhar macarrão. Tente não mexer muito. Isso também se aplica ao molho.
- Se você estiver fazendo espaguete e ele não estiver completamente submerso no início, não o quebre. Aguarde 30 segundos e use suavemente um garfo para dobrá-lo e empurrá-lo para debaixo d`água.
- Adicione um pouco de água do macarrão ao seu molho. Se você fizer seu próprio molho, adicione um pouco de água em que o macarrão foi cozido se quiser ajustar a espessura. O amido dissolvido vai ligar seu molho e enriquecer a textura. Observe que o "o certo" a quantidade varia de acordo com a receita, quantidade de molho e preferência.
- Algumas pessoas gostam de enxaguar a massa no coador para se livrar do amido. Não faça isso! O molho adere melhor à massa graças ao amido e, se o enxaguar, arrefece a massa. Então, escorra o macarrão e devolva-o à panela em que foi cozido, ligue o fogo novamente, adicione o molho e mexa até ficar bem misturado e quente. A massa agora estará completamente coberta com o molho e estará quente quando você a servir.
- Quando a massa estiver pronta, as pontas começarão a clarear.
- Adicione sal à água. O sal realça o sabor da massa e permite que os sabores do molho se misturem melhor.
- Benefícios do espaguete: é fácil de fazer, leva pouco tempo, pode ser saudável e pode ser feito com qualquer tipo de legumes, molho e fonte de proteína (carne, frango, tofu).
- Diferentes tipos de massas têm diferentes tempos de cozimento. O linguine fino, por exemplo, cozinha muito mais rápido que o rigatoni.
Avisos
- Coloque o macarrão delicadamente na água fervente, caso contrário a água pode espirrar e você pode se queimar.
- O mito de que a massa gruda no teto quando está pronta não é verdade. Um pedaço de massa recém-cozido já pode grudar no teto… também depende do que o seu teto é feito.
- Se as bolhas quase ultrapassarem a borda da panela, abaixe o fogo.
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