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Fazendo molho picante
Contente
Você gosta de um molho picante? Este artigo mostrará como fazer um molho a partir do zero que é tão quente quanto você deseja.
Ingredientes
- 2-5 onças de pimenta
- 1 dente de alho
- 1/2 cebola grande
- 475ml de molho de tomate
- 1 colher de vinagre
- 1 colher de sopa de pimentão vermelho picado
- 2 colheres de sal
Degraus
1. Escolha suas pimentas. A escolha da pimenta é muito importante. Isso determinará quão suave ou quente seu molho será. Aqui está uma lista de pimentas e qual é o seu sabor:
- Jalapeños: Estas pimentas são ideais para fazer molhos suaves. Eles têm um sabor forte, mas são menos fortes do que outras pimentas. Eles são principalmente verdes e cerca de 4 polegadas de comprimento com uma forma curva. Eles parecem um pouco "toco" a partir de.
- Serranos: Essas pimentas parecem jalapeños, mas provavelmente são duas vezes mais quentes. Use estas pimentas para um molho mais picante. Parecem jalapeños, mas não são tão largos. Eles são verdes quando não maduros, mas a cor varia quando maduros.
- Pequin: Estas pimentas parecem pequenas frutas vermelhas. Eles têm um sabor único e também são muito quentes. A dificuldade ao usar esta pimenta é obter o suficiente para fazer um bom molho.
- Habanero: Esta pimenta é uma das pimentas mais picantes que existem. Use esta pimenta se você quiser incendiar sua boca. Parece enrugado e geralmente é laranja ou vermelho brilhante.
- Bhut Jolokia: De "pimenta fantasma" produzir todos os medidores com mais de um milhão de unidades Scoville. Esta é uma pimenta rara da Índia.
2. Selecione a quantidade adequada de pimentas para o seu gosto. Depois de selecionar a pimenta, você precisa determinar ainda mais o nível de calor do seu molho, determinando a quantidade certa de pimentas. Para molho suave você precisa de 225 gramas, para molho muito picante 900 gramas.
3. Esmague um dente de alho.
4. Faça cubos de meia cebola grande.
5. Misture o alho, cebola, pimenta depois de remover as sementes e 475 ml de molho de tomate em um processador de alimentos. Bata a mistura até que todos os grumos desapareçam.
6. Coloque a mistura em uma frigideira. Frite em fogo baixo a médio até levantar fervura.
7. Adicione uma colher de sopa de vinagre.
8. Coe o molho quente em uma panela.
9. Finalizado.
Pontas
- Adicione sal a gosto.
- experimentar. Existem muitos tipos diferentes de molho picante de todos os tipos de países que eles adoram pimentas, então tome isso como ponto de partida.
- Melhor começar muito leve do que muito quente.
- O calor do molho também pode ser reduzido adicionando cenoura ralada. Isso é especialmente útil com molhos habanero, onde a doçura da raiz ajuda a enfatizar o sabor natural da fruta do habanero.
- Para reduzir o calor do molho, corte os pimentões e retire as sementes e a pele.
Avisos
- Não toque nos olhos ou em qualquer outra área sensível após manusear as pimentas; os óleos da casca de pimenta vão irritá-lo. Lave bem as mãos com bastante sabão.
- Se você tiver cortes, eczema ou um problema de pele semelhante em suas mãos, use luvas ao cortar pimentas. A sensação de queimação dos óleos não desaparece depois de um tempo com a lavagem. Se você usar muitas pimentas muito picantes (e mesmo alguns jalapenos podem ser muito picantes), é melhor usar luvas de borracha, mesmo que sua pele esteja intacta. Quando você notar que suas mãos começam a queimar, será tarde demais e você deve sentir dor por algumas horas.
- Esta receita não fornece instruções sobre como enlatar ou armazenar o molho picante com segurança, por isso é melhor refrigerar ou congelá-lo por uma semana ou duas. Uma camada de óleo também ajudará a manter o molho fresco no congelador; óleo vegetal é bom, óleo de gergelim adiciona um sabor distinto, mas delicioso.
- Você pode querer cozinhar isso fora. Os vapores liberados podem irritar seus pulmões se sua cozinha for pequena!
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