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Um cogumelo vermelho usa seu único sistema de alerta natural, sua cor, para que os predadores – incluindo você – saibam que devem ficar longe. 
Por exemplo, os cogumelos brancos podem ter manchas escamosas amarelo-acastanhadas ou marrons. 
Você pode se conectar com um especialista em cogumelos por meio de um grupo de micologistas local ou de uma universidade. Não há um local específico onde crescem cogumelos venenosos. Eles podem crescer em árvores, troncos, no chão ou em musgo. Não há necessidade de usar luvas ao forragear. 
Por exemplo, cogumelos da mesma espécie podem desenvolver cores diferentes com base na exposição à luz solar. Os especialistas recomendam nunca comer um cogumelo que você não conseguiu identificar na natureza pelo menos 3 vezes. Um profissional deve confirmar que você identificou corretamente o cogumelo para cada uma dessas 3 vezes. 
Corte os bovists ao meio para verificar se eles são comestíveis. Eles devem ser brancos puros por dentro. Se estiverem amarelos ou marrons por dentro, não são mais comestíveis. 
Evite colher cogumelos de tinta escamosa que crescem perto de estradas movimentadas, pois podem estar contaminados com gases de escape. 
Se a universidade local não tiver aulas que você possa frequentar, peça ao grupo de micologistas local aulas ou recursos que eles recomendem. 
Devido ao potencial de rápida deterioração das reações nervosas descontroladas, é melhor obter ajuda em vez de dirigir você mesmo ao pronto-socorro. No atendimento de emergência, os médicos podem administrar atropina, um antídoto que resolve a maioria dos sintomas. A maioria das pessoas recupera completamente em 24 horas, mas podem ocorrer danos permanentes ao sistema respiratório sem tratamento. 
As equipes médicas podem fornecer cuidados de suporte para ansiedade e perda de líquidos. Esses sintomas geralmente desaparecem por conta própria, sem causar danos a longo prazo. 
Se você tem motivos para acreditar que comeu um cogumelo desta família Amanita, não espere que os sintomas apareçam. Procure ajuda médica imediata. Deixe a equipe saber que tipo de Amanita você tomou, quanto você comeu e há quanto tempo isso foi. Se ainda houver pedaços do cogumelo, entregue-os à equipe para análise.
Identificando cogumelos comestíveis
Contente
Cogumelos são deliciosos na pizza, em massas e saladas. Dito isto, é melhor deixar a busca por cogumelos selvagens e comestíveis para micologistas profissionais (cientistas que estudam fungos). Se você ainda quiser reconhecer cogumelos comestíveis, tenha cuidado. Observe atentamente a ocorrência dos cogumelos em sua área e aprenda com fontes confiáveis. Caso você coma um cogumelo desconhecido, fique atento a sintomas estranhos e possivelmente procure atendimento médico.
Degraus
Parte 1 de 4: Observando o cogumelo e tendo cuidado
1. Escolha cogumelos sem ripas brancas. Procure cogumelos com lamelas de cor marrom ou amarelo acastanhado. Enquanto alguns cogumelos com lamelas brancas são comestíveis, os cogumelos da família de cogumelos mais mortais e venenosos – Amanitas – quase sempre têm lamelas brancas.
2. Selecione cogumelos sem vermelho na tampa ou caule. Escolha cogumelos com chapéus e caules brancos, marrom-amarelos ou marrons. Muitos cogumelos vermelhos são venenosos.
3. Procure cogumelos sem escamas no chapéu. Evite cogumelos que tenham manchas ou escamas de cores mais claras na tampa. Essas manchas escamosas são comuns em espécies de cogumelos venenosos.
4. Encontre cogumelos sem anel no caule. Sob a tampa dos cogumelos, verifique se há um segundo anel de tecido semelhante a um véu que se parece um pouco com um chapéu menor sob o chapéu. Se o cogumelo que você está vendo tiver esse anel, pule-o. Muitos cogumelos com esta propriedade são venenosos.
5. Leve duas cestas com você quando for forragear. Coloque os cogumelos que você tem certeza que pode comer em uma cesta e os cogumelos que você não tem certeza na outra. Você não vai ficar doente por tocar em um cogumelo venenoso. Consulte um especialista para identificar os cogumelos sobre os quais você não tem certeza.
6. Não coma um cogumelo a menos que tenha 100% de certeza do que é. Tenha muito cuidado ao procurar cogumelos, pois muitas espécies venenosas e não venenosas são parecidas. Algumas espécies de cogumelos podem mudar de aparência com base no ambiente em que crescem, dificultando a identificação.
Parte 2 de 4: Identificando cogumelos comestíveis comuns
1. Encontre um chapéu marrom médio ou amarelo marrom para encontrar cogumelos porcini. Procure porcini perto de abetos e pinheiros. Eles geralmente estão prontos para a colheita no início do outono em altitudes mais baixas. Em locais mais altos que é no verão. Eles geralmente têm hastes grossas e salientes baixas no chão que se tornam mais finas perto do chapéu.
2. Procure um pequeno chapéu com um centro oco para encontrar chanterelles. Procure um cogumelo amarelo a dourado com bordas onduladas e levantadas. A haste é em forma de trombeta e engrossa onde se prende ao chapéu. Chanterelles muitas vezes podem ser encontrados no outono até o início da primavera sob árvores de madeira e coníferas.
3. Procure um chapéu branco ou marrom/amarelo claro em forma de esfera para encontrar bovistas. Fique de olho nas vértebras únicas e densas do chapéu, que podem ser facilmente limpas. Bovistas costumam crescer no outono e inverno ao longo de trilhas e na borda das florestas.
4. Encontre um chapéu colunar alto com escamas escamosas para encontrar um cogumelo de tinta escamosa. Procure por várias lamelas semelhantes a folhas que pendem firmemente sobre um caule oco. Estes cogumelos crescem bem em áreas urbanas e clima frio e úmido.
Parte 3 de 4: Aumentando seu conhecimento sobre cogumelos comestíveis
1. Junte-se a um grupo de micologistas. Pesquise na internet por um grupo de micologistas perto de você. Se você mora nos EUA, pesquise no registro da North American Mycological Association. Esses grupos incentivam o estudo dos cogumelos e muitos oferecem aulas ou outras formas de reunião para educar o público.
- Muitos grupos também oferecem passeios pela natureza ou outros eventos ao ar livre para pessoas que desejam aprender mais sobre forrageamento.
2. Compre um guia de cogumelos para sua área. Visite sua livraria local ou loja online para comprar um guia de cogumelos para sua área. Você pode então levar o livro com você quando for forragear para praticar a identificação dos diferentes cogumelos. Também pode ajudá-lo a se familiarizar com as espécies comuns comestíveis e venenosas.
3. Verifique se há aulas de micologia na universidade local. Pergunte na universidade local sobre uma oportunidade de assistir a palestras de micologia. Você pode desenvolver ainda mais suas habilidades de identificação e aprender mais sobre cogumelos comestíveis.
Parte 4 de 4: Procurando ajuda médica depois de comer um cogumelo não identificado
1. Monitorar sintomas gastrointestinais por 1-24 horas. Procure atendimento médico imediato se tiver diarreia, vômito, sangue no vômito ou nas fezes e se sentir cólicas intestinais depois de comer um cogumelo não identificado. A sala de emergência local pode substituir os fluidos perdidos e tratar o veneno que causa os sintomas.
- Em alguns casos, os sintomas gastrointestinais podem persistir e limitar a função renal se você não procurar ajuda imediatamente.
- Mesmo que você tenha vergonha de comer um cogumelo potencialmente perigoso, não tenha vergonha de procurar atendimento médico. Os trabalhadores médicos estão interessados apenas na sua saúde.
2. Cuidado com saliva excessiva, lágrimas, lactação e sudorese. Ligue para os serviços de emergência imediatamente se perceber que está tendo uma resposta nervosa descontrolada, como sudorese ou choro intenso e descontrolado. Esses sintomas podem aparecer tão cedo quanto 15-30 minutos depois de comer o cogumelo potencialmente prejudicial. Aja rapidamente, pois esses sintomas podem progredir para visão limitada, diminuição da pressão arterial e dificuldade para respirar.
3. Não ignore distorções visuais, ilusões e fadiga excessiva. Procure ajuda de emergência para quaisquer sintomas relacionados ao sistema nervoso central, como sonolência ou alucinações. Comer certos cogumelos pode causar reações graves no sistema nervoso central, como convulsões e até coma.
4. Fique alerta para os sintomas que retornam após o tratamento médico. Observe quaisquer sintomas mentais ou físicos que voltem depois que você parecer ter se "recuperado" do ataque de cogumelos. Certos cogumelos mortais da família Amanita podem causar um período de 24 horas durante o qual o paciente parece melhorar, apenas para recair e causar falência de órgãos.
Avisos
- Nunca coma cogumelos com base em informações da internet, incluindo este artigo. Mesmo que a informação venha de uma fonte confiável, o usuário pode cometer erros graves na identificação dos cogumelos.
- Comer cogumelos potencialmente venenosos pode ter consequências graves, incluindo doenças, falência de órgãos e até morte. É melhor comer apenas cogumelos marcados como comestíveis na loja local.
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