Como preparar repolho com batata

Contente

Ingredientes
Degraus
Pontas
Necessidades

Muitas cozinhas do mundo têm um prato à base de repolho e batatas. Embora existam muitas maneiras de prepará-los, você pode ter certeza de obter uma refeição barata, farta e nutritiva. Experimente assar repolho picado com batatas picadas para uma refeição crocante que é rápida de cozinhar, ou ferva folhas de repolho com batatas para um acompanhamento suave e sedoso que fica ótimo com salsicha. Para obter legumes com sabor caramelizado, cozinhe o repolho com batatas em um pouco de caldo de galinha.

Ingredientes

Repolho assado com batatas

1/2 repolho verde
1 batata grande
5 tiras de bacon, picadas
5 dentes de alho, picados
1/4 colher de chá (1,5 g) de sal
1/4 colher de chá (0,5 g) de pimenta preta moída

Para 4 porções

Repolho cozido com batatas

1/2 repolho verde
1 batata grande
1 colher de chá (3 g) de pimenta-do-reino inteira
3 fatias de bacon
1/2 colher de chá (2,5 g) de sal

Para 4 porções

Batatas com repolho do forno

1 repolho verde (cerca de um quilo)
2 batatas grandes, descascadas
350 gr de bacon
300 g de cebola amarela, cortada em rodelas
1 colher de chá (5,5 g) de sal
1 colher de chá (2 g) de pimenta preta moída
500 ml de caldo (de frango)

Para 6 porções

Degraus

Método 1 de 3: Fazendo repolho assado com batatas

Imagem intitulada Cozinhe o repolho e as batatas Passo 1

1. Frite cinco tiras de bacon em uma frigideira em fogo médio até ficar crocante. Corte o bacon em pedaços de 2 a 3 cm e coloque em uma frigideira funda. Coloque o queimador em fogo médio e mexa o bacon de vez em quando enquanto estiver cozinhando assa. Aqueça o bacon até ficar totalmente cozido e crocante.

A quantidade de tempo que isso leva depende da espessura das fatias de bacon. Deixe 5-10 minutos para cozinhar o bacon.
Prepare o repolho e a batata enquanto o bacon cozinha.

Imagem intitulada Cook Cabbage and Potatoes Step 2

2. Transfira o bacon frito para um prato forrado com papel toalha. Quando o bacon estiver completamente crocante, retire-o cuidadosamente com uma escumadeira. Coloque os pedaços no prato coberto com papel de cozinha para absorver o excesso de gordura.

Deixe a gordura na frigideira porque você vai fritar o repolho e a batata nela.

3. Pique metade de um repolho (por exemplo, repolho verde ou repolho pontiagudo) e corte uma batata em pedaços de um centímetro. Lave os legumes e coloque-os em uma tábua de cortar. Para ralar o repolho, corte-o ao meio pelo miolo. Remova o núcleo branco e jogue-o fora. Em seguida, corte o repolho em tiras. Pegue a batata e corte-a em pedaços de um centímetro.

Você pode descascar a batata ou deixar a pele para nutrição e estrutura extra.

4. Coloque o repolho, a batata, o sal e a pimenta na frigideira. Coloque o repolho picado e os pedaços de batata na frigideira com a gordura do bacon. Misture 1/4 colher de chá (1,5 g) de sal e 1/4 colher de chá (0,5 g) de pimenta-do-reino moída.

Se quiser mais crocante, refogue 50 gramas de cebola em cubos na frigideira por cerca de cinco minutos antes de adicionar o repolho e a batata.

5. Forre a frigideira e frite a mistura em fogo médio por 7-8 minutos. Mantenha o queimador em fogo médio e coloque a tampa na frigideira para pegar o vapor. Cozinhe o repolho até ficar pronto e mexa a mistura a cada poucos minutos para que cozinhe uniformemente.

Use luvas de forno ao levantar a tampa da frigideira e tome cuidado para não se queimar com o vapor.

6. Junte o alho e cozinhe por um minuto sem tampa. Retire a tampa e adicione cinco dentes de alho. Mexa até que o alho esteja incorporado e cozinhe até ficar perfumado.

Imagem intitulada Cook Cabbage and Potatoes Step 7

7. Desligue o fogo e misture o bacon crocante. Polvilhe o bacon frito sobre a mistura de repolho e batata. Misture tudo e coloque o repolho com batatas nos pratos.

Embora você possa armazenar sobras de repolho e batatas na geladeira, o prato continuará a amolecer quando armazenado. Coma o repolho e as batatas dentro de três dias.

Método 2 de 3: Fazendo repolho cozido com batatas

1. Enrole o bacon e a pimenta em uma folha de repolho. Lave um repolho verde e descasque a grande folha externa. Coloque a folha na superfície de trabalho para que fique uma espécie de tigela. Em seguida, dobre três fatias de bacon para caber no centro da folha de repolho e coloque uma colher de chá (3 g) de pimenta-do-reino inteira sobre o bacon.

Se você quiser que a refeição seja vegetariana, pule esta etapa.

2. Dobre a bandeja para cobrir o bacon e enrole com barbante de cozinha. Dobre a folha de repolho sobre o bacon e dobre as laterais da folha por baixo para fazer um pequeno pacote de repolho. Pegue um pedaço de barbante de cozinha e enrole-o ao redor do lado estreito do repolho. Em seguida, enrole-o na direção oposta e dê um nó apertado.

É importante embalar bem o repolho para que os grãos de pimenta não flutuem ao cozinhar o repolho e as batatas.

3. Corte o repolho ao meio e retire o miolo branco. Corte cuidadosamente o repolho verde para que você passe pelo núcleo. Pegue uma faca pequena e corte o miolo branco do fundo do repolho. Jogue fora o núcleo duro.

Guarde a outra metade de repolho para outra receita.

Imagem intitulada Cook Cabbage and Potatoes Step 11

4. Coloque as folhas de repolho em uma peneira e lave-as sob a torneira fria. Retire todas as folhas da metade do repolho e coloque-as em uma peneira. Coloque o coador na pia e passe água fria sobre ele. Deixe-os no coador enquanto prepara a batata.

Se preferir, corte o repolho em três ou quatro segmentos.

5. Descasque uma batata e corte-a em pedaços de 5 cm. Lave a batata e descasque-a. Corte cuidadosamente a batata ao meio longitudinalmente e coloque as metades planas na sua tábua de corte. Corte as duas metades ao meio no sentido do comprimento e depois corte-as em pedaços de 5 cm.

É importante descascar a batata porque a pele ficará dura depois de ferver a batata.

Se você quiser adicionar mais vegetais ao prato, corte quatro cenouras descascadas em quartos e corte uma cebola em seis segmentos.

Imagem intitulada Cook Cabbage and Potatoes Step 13

6. Encha uma panela até a metade com água salgada e deixe ferver. Coloque uma panela grande (de ferro fundido) no fogão e encha pelo menos metade com água. Adicione 1/2 colher de chá (2,5 g) de sal e ligue o fogo alto.

Coloque a tampa na panela para que a água ferva mais rápido. Você sabe que a água está fervendo quando vê o vapor saindo por baixo da tampa.

Imagem intitulada Cook Cabbage and Potatoes Step 14

7. Adicione os pedaços de batata e cozinhe por 10 minutos em fogo médio. Pegue as batatas com uma escumadeira e coloque-as lentamente na água fervente. Abaixe o fogo para manter a água fervendo suavemente. Retire a tampa da panela e cozinhe as batatas até que comecem a amolecer.

As batatas continuarão a cozinhar se você colocar o repolho na panela.

Se você adicionar cenouras e uma cebola, coloque-os na panela com batatas.

Imagem intitulada Cook Cabbage and Potatoes Step 15

8. Adicione o pacote de bacon e o repolho e deixe cozinhar por 20 minutos. Retire as folhas de repolho da peneira e adicione-as à água fervente junto com o pacote de bacon envolto em repolho. Coloque a tampa na panela e ligue o queimador em fogo médio. Cozinhe o repolho e as batatas até que estejam completamente macios.

O bacon dá sabor ao repolho e às batatas enquanto cozinham.

Imagem intitulada Cook Cabbage and Potatoes Step 16

9. Escorra o repolho e as batatas em uma peneira. Desligue o queimador e use luvas de forno para pegar a panela. Despeje lentamente a mistura no coador colocado na pia para permitir que a água escorra. Coloque o pacote de bacon de lado (ou adicione-o a ele) e sirva o repolho cozido e as batatas ainda quentes.

Se gostar, cubra o prato com manteiga e sirva com carne enlatada ou salsicha.

As sobras de repolho cozido podem ser armazenadas na geladeira em um recipiente hermético por até três dias.

Método 3 de 3: Fazendo batatas de forno com repolho

1. Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius e corte um repolho em quartos. Lave um repolho de cerca de um quilo e coloque-o em uma tábua de cortar. Corte cuidadosamente o repolho ao meio com uma faca afiada, através do miolo. Coloque as duas metades planas e corte-as ao meio novamente através do núcleo. Em seguida, corte os núcleos brancos e jogue-os fora.

Você pode substituir o repolho roxo por repolho verde.

2. Corte duas batatas grandes em pedaços de 5 cm. Lave e descasque as batatas. Coloque as batatas em uma tábua de corte e corte cada uma ao meio no sentido do comprimento. Coloque as metades planas e corte-as ao meio novamente no sentido do comprimento. Em seguida, corte os segmentos em pedaços de 5 cm.

Se você não encontrar batatas grandes, use três ou quatro batatas menores.

Imagem intitulada Cook Cabbage and Potatoes Step 19

3. Coloque o repolho e as batatas em uma assadeira. Pegue uma assadeira funda e coloque os quartos de repolho nela. Espalhe os cubos de batata ao redor do repolho para que a batata e o repolho se alternem.

Deixe a panela de lado enquanto cozinha o bacon e a cebola.

Se você quiser adicionar cenouras ao prato, corte seis cenouras descascadas em pedaços de um centímetro e polvilhe-os sobre as batatas e o repolho na panela.

4. Asse 350 gramas de bacon em pedaços por sete minutos em fogo médio. Corte o bacon em pedaços de um centímetro e coloque-os em uma frigideira no fogão. Vire o caroço para temperatura média e mexa o bacon ocasionalmente enquanto cozinha. Cozinhe os pedaços de bacon até que comecem a ficar crocantes nas bordas.

Se você não quiser incluir bacon no prato, pule esta etapa.

5. Adicione 300g de cebola fatiada na frigideira e cozinhe por cinco minutos. Abaixe cuidadosamente 300 gramas de cebola cortada em pedaços de 5 mm na frigideira com o bacon. Mexa a mistura para que as cebolas fiquem cobertas com a gordura do bacon e cozinhe-as em fogo médio até amolecerem um pouco.

Não deixe cair os anéis de cebola na frigideira, caso contrário a gordura do bacon pode espirrar.

Imagem intitulada Cook Cabbage and Potatoes Step 22

6. Espalhe a mistura de bacon e cebola sobre os legumes. Desligue o queimador e coloque as luvas do forno. Segure a frigideira com cuidado em uma mão e coloque o bacon e as cebolas sobre os legumes na assadeira. Incline a panela para que a gordura também escorra sobre os legumes.

A gordura do bacon evita que os legumes grudem na panela quando são assados.

7. Despeje o caldo de galinha sobre a mistura e adicione sal e pimenta. Despeje lentamente 500 ml de caldo (de frango) sobre os legumes na assadeira. Em seguida, polvilhe uma colher de chá (5,5 g) de sal e uma colher de chá (2 g) de pimenta-do-reino moída uniformemente sobre os alimentos.

Se preferir, substitua o caldo de legumes por caldo de galinha.

Imagem intitulada Cook Cabbage and Potatoes Step 24

8. Forre a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por uma hora e meia. Rasgue uma folha de papel alumínio e enrole-a firmemente por cima da frigideira. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse o repolho e as batatas até ficarem completamente macios.

Os legumes vão cozinhar no vapor enquanto cozinham e absorvem o sabor do caldo de galinha.

9. Retire a assadeira do forno e deixe esfriar por 15 minutos antes de servir. Use luvas de forno para remover a assadeira do forno e coloque-a no fogão. Deixe o prato coberto descansar por 15 minutos para terminar de cozinhar. Use luvas de forno para puxar o papel alumínio. Coloque o repolho e as batatas nos pratos e coloque um pouco de caldo de bacon por cima.

As sobras de repolho e batatas podem ser mantidas herméticas por até três dias. O prato fica mais saboroso quanto mais tempo for armazenado.

Pontas

Use seu tipo favorito de batatas nestas receitas. Para um sabor um pouco mais doce, você também pode usar batata doce.
Para tornar qualquer um desses pratos vegetariano, omita o bacon e substitua o caldo de galinha por caldo de legumes.