Como tirar gordura da sopa

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Cortar a gordura da sopa e do caldo pode ser uma parte importante de uma receita, ou talvez seja sua própria escolha porque você quer comer menos gordura. Retire a gordura da sopa enquanto cozinha para obter uma sopa mais clara e menos gordurosa, ou coe a sopa se quiser economizar a gordura para cozinhar, mas não quiser comê-la. Se você decidir coar sua sopa, primeiro retire os legumes, carne, arroz, aletria e ossos da sopa para que você possa coar apenas o líquido. Se você preferir esperar até que possa remover toda a gordura de uma vez, refrigere a sopa para que a gordura se solidifique. Você pode facilmente separar a gordura dos outros ingredientes mais saudáveis. Escolha uma técnica antes de começar a cozinhar, pois difere de acordo com o método quais ferramentas você usa e a que horas você remove a gordura.

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Método 1 de 3: Retire a gordura da sopa fervendo suavemente

Imagem intitulada Skim Fat Off Soup Step 1

1. Deixe a sopa cozinhar suavemente no fogão. Quando estiver pronto para retirar a gordura, abaixe o fogo para fogo médio para que a sopa ferva suavemente. Você verá partículas de gordura e espuma flutuando no topo da panela. Não deixe a sopa ferver borbulhando.

Se você cozinhar a sopa em fogo alto, a gordura derreterá. Isso significa que a gordura acaba na sopa e é mais difícil de remover.

2. Mexa a sopa para que a gordura espumosa flutue para a borda da panela. Coloque uma concha de cabo longo ou colher de pau no centro da panela. Mexa na sopa para que o líquido fervente se mova em espiral.

Ao mexer, as partículas e gotículas de espuma gordurosa flutuam para a borda da panela.

3. Retire a gordura espumosa da sopa com uma escumadeira. Quando a gordura começar a espumar e flutuar na superfície da sopa, mergulhe a borda de uma escumadeira logo abaixo da superfície da sopa. Em seguida, levante rapidamente a escumadeira para retirar a espuma e a gordura da sopa. Você verá que parte da gordura espumosa permanece nos orifícios.

Continue a retirar a gordura da sopa com a escumadeira até que haja o suficiente na colher para jogar fora.

Mergulhe a escumadeira em uma tigela de água ou lave-a sob a torneira para remover o resíduo de gordura.

Este método funciona particularmente bem para retirar a gordura do caldo de galinha.

4. Use as costas de uma colher de metal fria se você não tiver uma escumadeira. Coloque um punhado de cubos de gelo em uma colher de metal funda ou colher de sopa para esfriar. Deixe os cubos de gelo na colher enquanto toca a superfície da sopa com as costas da colher. Deslize suavemente a parte de trás da colher sobre as partículas de gordura. A gordura vai solidificar e grudar na parte de trás da colher. Levante a colher e descarte a gordura grudada na parte de trás da colher.

Quando o metal frio entra em contato com a sopa quente, a gordura acumulada na superfície da sopa solidifica rapidamente e gruda na colher para que você possa retirá-la.

Limpe a gordura em uma toalha de papel e repita o processo para remover toda a gordura.

É importante que você use uma colher de metal para este método. Uma colher de madeira ou de plástico não fica tão fria.

Não mergulhe a colher inteira na sopa. Apenas segure-o paralelo à sopa e deixe a gordura acumular na parte de trás da colher.

Método 2 de 3: Coe a sopa quente

Imagem intitulada Skim Fat Off Soup Step 5

1. Retire todos os legumes, carne e aletria da sopa antes de coar. Use uma escumadeira para remover todos os pedaços de legumes, carne, aletria e arroz de sopas mais grossas quando a sopa estiver totalmente cozida. Coloque os ingredientes em uma tigela e cubra. Sinta-se à vontade para deixar a tigela no balcão enquanto deixa a sopa esfriar e coar.

Ao fazer o caldo de osso, siga o mesmo processo para remover e descartar os ossos.
Para poder separar o líquido e os ingredientes mais rapidamente, prepare a sopa em uma panela de massa dupla. Coloque a peneira na panela antes de colocar a sopa nela. Os ingredientes ficam submersos no líquido durante o preparo da sopa, mas você pode retirar o coador da panela para retirar apenas os pedaços de carne, legumes e aletria. Deixe o líquido escorrer para a parte inferior da panela.

Imagem intitulada Skim Fat Off Soup Step 6

2. Deixe o líquido esfriar até que as partículas de gordura comecem a se solidificar. Retire a panela do fogão e deixe a sopa esfriar um pouco. Você faz isso por 15-30 minutos, dependendo da quantidade de sopa que você fez. Espere até que a sopa pare de borbulhar e fumegar e você veja a gordura flutuar na superfície. A gordura não precisa solidificar completamente, mas não deve estar fervendo.

Resfriar e coar a sopa leva um pouco mais de tempo. Planeje com antecedência se quiser que a sopa fique pronta em um determinado momento.

Deixe a tampa na panela enquanto esfria, mas não mexa a sopa.

3. Despeje o líquido em um separador de molho se quiser tirar a gordura rapidamente. Quando você tiver apenas o líquido da sopa, despeje-o cuidadosamente da panela em um molho ou separador de gordura. Deixe o separador de molho de lado por cinco minutos ou até que a maior parte da gordura tenha subido à superfície da sopa. Em seguida, despeje o líquido de volta na panela ou em uma tigela.

O líquido deve fluir pelo bico e a gordura deve permanecer no separador de molho.

Você pode comprar um separador de molho ou ferramenta semelhante em lojas especializadas em materiais de cozinha e na internet. Um separador de molho se assemelha a um grande copo medidor com um bico que se projeta do fundo do copo.

Um separador de gordura funciona de maneira semelhante. Para usar esta ferramenta, segure o separador de gordura sobre a panela ou uma tigela de servir. O líquido da sopa flui para a panela e a gordura permanece no separador de gordura.

4. Coe a sopa em uma toalha de cozinha ou um pedaço de gaze se você não tiver um separador de molho. Mergulhe uma toalha de cozinha de tecido liso limpo ou um pedaço de gaze com água fria e torça-o para que fique úmido, mas não pingando. Forre um coador resistente com o pano. Coloque o coador em uma panela ou tigela funda. Em seguida, despeje cuidadosamente a sopa na peneira com o pano, para que o líquido escorra para a panela.

As partículas de gordura solidificarão e grudarão no pano frio enquanto o resto da sopa flui para a panela.

Escolha uma panela ou tigela de servir com bastante espaço sob o fundo do coador. Se a panela for muito rasa, a sopa subirá novamente pelo coador e você não poderá coá-la adequadamente.

Você também pode tentar esta técnica com um filtro de café frio e úmido em vez de um pano de pano.

Método 3 de 3: Remova a gordura da sopa refrigerada

Imagem intitulada Skim Fat Off Soup Step 9

1. Resfrie a sopa durante a noite na geladeira. Quando a sopa estiver pronta, retire-a do fogão e cubra a panela com papel filme ou papel alumínio. Deixe a sopa esfriar à temperatura ambiente por 10-20 minutos e depois coloque-a na geladeira. Deixe a sopa esfriar por seis a oito horas, ou até que a gordura flutue para a superfície e se solidifique completamente.

Tente preparar a sopa na noite anterior para que você possa refrigerar durante a noite.
Você não pode usar esta técnica se quiser servir a sopa imediatamente. Em vez disso, tente retirar a gordura da sopa enquanto cozinha ou coe o líquido da sopa.

2. Retire a gordura solidificada da sopa com uma colher se for uma sopa grossa. Quando você vê uma camada de gordura solidificada de cor clara ou pedaços solidificados de gordura, pode removê-la facilmente da sopa. Passe uma colher sob os pedaços de gordura solidificados e retire-os cuidadosamente da sopa. Descarte a gordura solidificada.

Depois de retirar a gordura, reaqueça a sopa no fogão ou no micro-ondas antes de servir.

Você pode usar este método para sopa encadernada, bem como caldo ou líquido de sopa.

3. Despeje o líquido resfriado em um saco plástico se quiser remover a gordura do caldo. Despeje o líquido resfriado da panela em um saco plástico com capacidade de quatro litros. Sele a parte superior do saco e segure-o sobre uma tigela ou outra panela. Corte um dos cantos inferiores do saco e escorra o líquido do saco para a panela ou tigela. As partículas de gordura solidificada permanecem no saco e podem ser jogadas fora.

Se você tiver mais estoque do que cabe na sacola, repita o processo com uma segunda sacola e descarte a primeira sacola.

Esta técnica não funciona para sopas grossas contendo carne, legumes, aletria e arroz, mas é muito adequada para remover a gordura do caldo.