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Segure a couve-flor em uma mão.
Pegue uma faca com a outra mão. Coloque-o na couve-flor em um ângulo de 45 graus e corte os talos menores ao redor da couve-flor. Faça isso em um movimento circular.O coto interno pode ser removido após o corte das florzinhas.
Se você quiser cozinhar uma couve-flor inteira no vapor, o processo levará de 17 a 20 minutos.
2 ou 3 dentes de alho picados grosseiramente
Suco de ½ limão
Azeite, polvilhado uniformemente sobre a couve-flor
Pimenta e sal
Polvilhe generosamente com queijo parmesão, se desejar, antes de servir.
3 colheres de manteiga
3 colheres de suco de limão
1 colher de sopa de cebola ralada (ou cebolinha picada)
1 colher de chá de açafrão moído
Sal e pimenta a gosto
Preparando floretes de couve-flor
Contente
Os floretes de couve-flor são pedaços de couve-flor que foram removidos da couve-flor como um todo. É muito mais fácil preparar floretes do que uma couve-flor inteira e você acaba comendo em pedaços. Este artigo fornece dicas para preparar floretes de couve-flor.
Degraus
Preparação
1. Compre uma couve-flor adequada. Deve ser duro e branco, sem manchas podres. Os cachos que compõem a couve-flor devem ser compactos. As folhas devem parecer frescas, saudáveis e verdes.
2. Retire as folhas externas da couve-flor. Você pode guardar essas folhas para fazer caldo de legumes, junto com outras partes da couve-flor que você jogaria fora.
3. Vire a couve-flor para que você tenha o talo à sua frente.
4. Corte o toco. Guarde para o caldo de legumes.
5. Corte as florzinhas.
6. Lave as rosas. Coloque-os em uma peneira e lave-os sob a torneira.
7. Cortar manchas escuras. Couve-flor geralmente tem hematomas marrons inocentes, corte-os. Certifique-se de enxaguar ou cortar o solo.
8. Veja os floretes de couve-flor. Eles são do tamanho certo para o seu prato? Muitas vezes eles ainda são muito grandes e você tem que cortá-los ao meio ou em quartos, dependendo do que você quer usar para os floretes.
9. Use-os conforme indicado. Siga um dos métodos abaixo para preparar a couve-flor de diferentes maneiras.
Método 1 de 3: Cozinhar a vapor
1. Coloque alguns litros de água para ferver em uma panela grande. Adicione 1 xícara de leite se necessário. Isso mantém a couve-flor branca.
- Opcional: Adicione o sumo de ½ limão à água em vez do leite. O suco de limão também mantém os floretes de couve-flor brancos.
2. Coloque uma cesta de vapor sobre a água fervente. Coloque o cesto de cozimento a vapor alto o suficiente para que a água fervente não toque os buquês de couve-flor.
3. Coloque os floretes de couve-flor na cesta de cozimento a vapor e abaixe o fogo para uma temperatura média. Cubra a panela com uma tampa.
4. Cozinhe a couve-flor no vapor por 4 a 6 minutos. Observe a couve-flor após 4 minutos. Se você conseguir furar facilmente os talos da couve-flor com uma faca, o vegetal está pronto. A couve-flor deve estar macia, mas ainda crocante por dentro.
5. Tempere com sal e pimenta. Pronto para servir!
Método 2 de 3: Assar
1. Pré-aqueça o forno a 200°C e ferva 7 a 8 litros de água até que apareçam grandes bolhas de ar.
2. Escalde uma couve-flor cortada em floretes em água fervente por 3 minutos. Branquear significa cozinhar brevemente, não ferver. Retire a couve-flor da água usando uma peneira.
3. Coloque os floretes em uma assadeira ou coloque-os em uma assadeira. Adicionar:
4. Coloque a couve-flor no forno quando atingir a temperatura de 200°C e asse por 25 a 30 minutos.
5. Retire a couve-flor do forno e sirva.
Método 3 de 3: Couve-flor com molho
1. Coloque 2,5 cm de água em uma panela e deixe ferver.
2. Coloque os floretes de 1 couve-flor grande na panela.
3. Deixe a couve-flor cozinhar descoberta por 5 minutos. Coloque uma tampa na panela e deixe cozinhar por 20 minutos, até que a couve-flor esteja macia.
4. Escorra a água e reserve 1 xícara. Misture ½ colher de chá de amido de milho por ½ xícara de líquido até que o amido de milho esteja dissolvido. Retire a couve-flor da panela e despeje o líquido de volta.
5. Adicione os seguintes ingredientes ao líquido:
6. Deixe o molho cozinhar, mexendo, até engrossar. Se desejar, você pode adicionar 2 colheres de sopa de alcaparras.
7. Despeje o molho sobre a couve-flor e polvilhe um pouco de salsa picada por cima.
Necessidades
- Bancada resistente
- Escorredor ou coador antes de lavar
- Faca para legumes bem grande e afiada
- Tábua de cortar
- Couve-flor
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